Food Chem | 利用荧光指纹预测多种红葡萄酒色泽和酚类参数

2026-10-13

Food Chem：酵母细胞壁多糖在葡萄酒香气稳定化中的机制、调控与应用

2026-10-12

《中国酿造》：陕西理工大学达列雄教授等：融合表格深度学习和傅里叶-柯尔莫哥洛夫-阿诺德网络的葡萄酒质量预测

2026-10-10

FOOD RES INT.：探究年轻消费者对不同红葡萄酒的感官、理化特性的态度与情感反应

2026-10-10

《中国酿造》：郑州轻工业大学徐清萍教授等：桑葚酒发酵专用酵母LJ34-1的筛选、鉴定及其应用

2026-10-09

Food Chem：探究酒石酸在葡萄酒涩感中的作用

2026-10-07

江南大学饶志明教授团队LWT‑Food Science and Technology发表重要成果：比较代谢组学揭示了红葡萄与白葡萄皮渣中多酚富集及特定代谢通路的差异

2026-10-06

Food Chem：人工唾液沉淀指数（ASPI）：一种葡萄酒涩感的高效评价方法

2026-10-06

Food Chem：葡萄酒基质组成对口腔香气释放的影响

2026-10-05

西北农林科技大学房玉林/鞠延仑教授团队Food Research International发表最新研究成果

2026-10-03

FOOD CHEM X：葡萄酒干涩收敛感的界面与胶体作用机制：酒-唾液聚集体的影响

2026-10-03

文献解读 |《不止香气！白兰地的『口感』由谁决定？广靶代谢组学揭示等级差异的化学基础》

2026-10-03

《中国酿造》：新疆农业大学马文瑞讲师等：新疆葡萄酒主产区非酿酒酵母菌的筛选及其发酵特性分析

2026-10-01

Food Res. Int.：鼻前嗅觉与鼻后嗅觉对比：模拟体系下挥发性物质疏水性及酒体基质对葡萄酒香气释放的调控研究

2026-09-30

《中国酿造》：西北农林科技大学惠竹梅教授、王雪飞副教授等：外源单糖喷施对‘赤霞珠’葡萄果实品质及酚类化合物的影响

2026-09-29

研究进展：探究发酵期间皮肤接触及发酵后氧化对白葡萄酒酚类物质、香气和感官特性的影响

2026-09-28

FOOD QUAL PREFER：乙醇与口腔生理条件对类葡萄酒体系中羧酸酯摄入后香气持续性的调控作用

2026-09-28

FOOD QUAL PREFER：美国消费者对橙酒的偏好可能与葡萄酒专业人士的预期不符

2026-09-26

FOOD CHEM X：葡萄酒干涩收敛感的界面与胶体驱动因素：葡萄酒-唾液聚集体的作用

2026-09-26

研究进展：黑加仑（Ribes nigrum L.）不同品种在成熟过程中香气化合物及果实品质的演变

2026-09-25

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