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百年张裕，微醺烟台——一场穿越时光的酒窖探访
发布时间：
2026-03-10
来源：
五岁繁花
记得很多年前，过年的时候，家里大人就喝张裕葡萄酒，名字好像叫“味美思”。模模糊糊的印象里，应该是大大圆圆的玻璃瓶，红棕透亮的漂亮液体，像极了泡透了的红茶。长大后，自己开始喝干红，尤其喜欢解百纳，不光喜欢它醇厚饱满、回味余甘的口感，更是没来由的喜欢“解百纳”这三个字，感觉读起来总有几分雅致与深意在其间。一直喜欢着张裕，一直喝着张裕，但从来没有正儿八经的研究过张裕，从来没有认真地去了解过它的前世和今生。今年开始定居烟台，于是，便对张裕酒文化博物馆心向往之，跃跃欲试地想去探访。如今想去哪儿其实并不难，导航一打，开车绕海边转一圈就到了。
竟然在老烟台山医院的斜对面，好几年前父亲住院时，我在这里待了一周，但当时真的没注意到旁边竟然有个藏着百年故事的张裕酒文化博物馆。从外面看，就是一个临街的很小的门店，咋能叫博物馆呢？推门进去，一个小姑娘端着一个盛满红酒的醒酒瓶，请大家分杯品尝，说那是解百纳N188，倒了一小杯，入口是温热的，微甜的，口感并不好。可能红酒还是常温或冰镇饮用更好吧。然后就是一排一排的货架，各种品类和价格的红酒真是琳琅满目，应有尽有。逛完这个小门店，小姑娘说：想去博物馆，顺着路标往里走。这时才知道，刚刚逛的这个小门店叫游客中心，还真不是博物馆。离开游客中心，来到后院，一个环境优美的口袋公园的模样，适合散步，于是就溜溜达达的走，走着走着，发现墙上有二维码，扫码可以买票。现在的社会真是方便啊！根本不用设售票处了，扫个码，就把票买了。顺着路标继续往前走，来到一座灰色的建筑物前，这才是真正的张裕酒文化博物馆。还真是别有洞天。
扫码进楼，先从一楼开始游览。通过文字、图片、视频的轮番呈现和宣传，终于搞明白了张裕和解百纳的历史和由来。原来，张裕的创始人是张弼士，“张裕”二字，冠以他的张姓，取“昌裕兴隆”之意，藏着他对这份事业的美好期许。
这个张弼士可是个大能人，既是南洋首富，又在朝为官，政商两通。他巅峰时期的财富高达8000万两白银，而当时清政府全年的财政收入，也不过7000万两。1871年，他出席法国驻印度尼西亚吧城（雅加达）领事馆举办的酒会，一位法国领事无意间提及，烟台的土质和气候特别适于种植酿酒葡萄，说者无意，听者有心，张弼士回国后多方筹措，终于于1892年创办了中国第一家葡萄酒公司，选址就在烟台。1899年，张裕酿出了中国第一瓶葡萄酒，1914年，酿出了中国第一瓶白兰地。1931年，张裕又成功酿造出中国第一瓶干红葡萄酒。时任张裕总经理徐望之先生取"携海纳百川之胸怀，秉中西合璧之理念，解饮者愁闷之用心"的良好寓意，将它命名为"解百纳"。
现场听到有游客感慨的说：原来解百纳是这么来的呀！估计有人跟我一样偏爱解百纳，但不知这三个字背后的深意，今天终于得以解惑。参观完一层，就来到了地下酒窖。好大的一个酒窖！据说是亚洲第一大的百年酒窖，深 7 米，低于海平面 1 米，全年12–18℃，湿度稳定，天然的陈酿条件，无需人工强控，距离海岸线不足百米却百年无渗漏，堪称建筑奇迹。酒窖中陈列着三只亚洲桶王，单桶容量 15 吨（15000公升），取材法国百年橡木，曾储存 1915 年巴拿马万国博览会金奖白兰地，至今仍在默默服役。
还有百年老桶群，桶身散发着醇厚的橡木与酒液混合香气，满是岁月的痕迹和时光沉淀的味道。
离开这历史痕迹厚重的地下酒窖，来到了二楼展厅。感觉一下子从百年时光里抽身，来到了烟火气十足的现代生活。
看到自动售卖机，赶紧刷微信买了一小瓶干红，体验一下现代生活。来到品酒区，工作人员送上干红、干白各一小杯，还有两块小饼干，两杯喝下，还真有点微醺烟台的感觉了。
买了两瓶馆藏干红，打道回府。走在烟台的街头，晚风轻轻吹拂，鼻尖还萦绕着淡淡的酒香，刚才那两杯红酒的微醺劲儿还未散去呢。这一刻，忽然觉得，烟台这座城市仿佛也因这百年张裕的底蕴，变得愈发厚重而有温度了。
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