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强厄尔尼诺来袭，全球葡萄酒产区将受到怎样的影响？
发布时间：
2026-09-02
来源：
侍酒师画报
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世界气象组织（WMO）近期发布的气候预测显示，一场强厄尔尼诺正在热带太平洋地区形成，并预计将在2026年8月至10月进一步增强。
这一时期关键监测区域的海表温度将比平均水平高出约3℃，并在11月左右达到峰值。英国气象局相关负责人则形容此次厄尔尼诺信号“前所未有”，认为如果当前预测得到验证，其强度将远超近年来的类似事件。
这场强厄尔尼诺或将成为未来一段时间影响全球葡萄酒产业的重要气候因素。随着温度和降水模式发生变化，不同产区的葡萄生长、成熟以及水资源状况也可能受到影响。不过，厄尔尼诺对葡萄酒产区并不存在简单的“利好”或“利空”。对于不同产区而言，气温和降水的变化可能同时带来机遇与风险。
澳大利亚、南非｜高温与水资源压力加剧
在厄尔尼诺气候模式下，南澳大利亚州、新南威尔士州等澳大利亚东部和南部地区往往更容易出现炎热、干燥的天气。目前的预测也显示，上述地区出现低于正常水平降雨的概率正在增加，同时，该国大部分地区预计将出现高于正常水平的气温。
高温和水分胁迫不仅会导致果实变小、产量下降，还可能加速糖分积累，从而破坏糖分、酸度、风味和酚类物质成熟度之间的平衡；同时，开花期前后的极端高温还会影响坐果率。此外，干燥和炎热天气也意味着有更高的野火风险。
值得注意的是，此次厄尔尼诺可能与印度洋偶极子（IOD）同时出现，这是一种印度洋东西两侧海温出现明显差异的气候现象。两种气候模式叠加后，可能进一步强化澳大利亚部分地区的干燥趋势。相比之下，土壤深厚、水源充足、灌溉条件较好且种植耐热品种的葡萄园，或将拥有更强的应对能力。
不过，厄尔尼诺并非决定澳大利亚天气的唯一因素，实际影响仍会受到印度洋偶极子、区域海温以及长期气候变化等因素共同影响。
南非同样面临高温压力。预测显示，南非出现高于正常水平气温的概率较高。如果水分不足以维持光合作用和果实成熟，过高的温度会导致葡萄藤停止生长。适度的干燥和高温可能带来更小的果粒和更集中的风味，但水分胁迫一旦加剧，葡萄藤的生长和果实成熟都会受到影响。另一方面，较为干燥的环境也有助于降低真菌病害的压力。
开普地区长期面临水资源短缺，生产者也已积累了相应的应对经验。因此，此次厄尔尼诺的影响仍将因葡萄园而异。相比炎热的内陆地区，受到海洋调节的沿海葡萄园可能更能缓冲高温和缺水带来的压力。
欧美部分产区或因降水增加而从中受益
与澳大利亚、南非可能面临的高温和干旱压力不同，厄尔尼诺可能为南美洲、美国西海岸以及欧洲部分葡萄酒产区带来更多降水。对于近年来长期受到干旱和水资源压力影响的产区而言，这可能在一定程度上带来了缓冲。但降水增加并不意味着风险消失。降水发生的时间、强度以及葡萄园的排水能力，都将影响最终结果。
在智利和阿根廷，厄尔尼诺带来的降水可能首先体现在安第斯山脉的降雪上。阿根廷门多萨以及智利中部的葡萄园高度依赖安第斯山脉融雪进行灌溉。经历多年干旱和缺水后，一个丰沛的降雪季或许能为2027/28生长季提供宝贵的天然水源。
近期的极端山地天气，也展现了这一地区可能面临的天气风险。连接阿根廷门多萨与智利圣地亚哥的主要边境通道，近期因大雪和强风关闭，持续时间达到创纪录的34天。不过，更多降雪同样伴随着过量积雪、气温骤升以及快速融雪等风险，从而引发洪水和水土流失等问题；过量的降雨也可能对产量和葡萄品质造成影响。
对加州而言，强厄尔尼诺现象通常会提高当地冬季降雨的概率。如果该现象如预期在2026年底达到峰值，那么随后到来的冬季降雨有望补充土壤水分，为2027年生长季提供更加充足的水资源。对于经历多年干旱和水资源压力的加州而言，这可能是一项重要利好。但如果降雨在短时间内集中出现，也可能造成洪水、水土流失和病害问题。
在欧洲，西班牙和意大利同样可能从冬季降雨中受益。两国近年来都面临越来越明显的干旱和水分胁迫，额外的水分能让葡萄藤以更强的状态进入2027年生长季。但地中海葡萄园近年也频繁遭遇极端降雨。适度的冬季降雨可能有助于缓解水分压力；但对于低洼或排水不良的葡萄园，极端降雨反而可能带来破坏。
英国的情况同样值得关注。英国气象局预计，厄尔尼诺将增加今年秋季和初冬出现强降雨和风暴天气的可能性。对于仍留在藤上的葡萄而言，这可能带来一定压力；如果随后迎来温暖、干燥的春季和炎热的夏季，那么充足的冬季水分或许能够为2027年份创造较为理想的条件。
法国、新西兰｜影响喜忧参半
对于法国和新西兰而言，此次厄尔尼诺带来的影响则更加复杂，暂时难以简单归入“赢家”或“输家”。
法国葡萄园已经经历了异常炎热的2026年生长季，如果冬季降雨充足，这反而可能转化为优势：土壤水分得到补充，配合温暖的生长季，有望成就一个出色的年份。但如果冬季降雨不足，2027年可能以缺水开局，法国南部尤其值得关注。
对波尔多和西南部产区来说，水资源供应可能变得与夏季温度同等重要。对于香槟、勃艮第和阿尔萨斯来说，温暖的天气将加速葡萄发育和成熟，但晚霜仍是一个威胁。换言之，即使整体气温偏高，也不意味着葡萄园能够完全摆脱天气带来的挑战。
新西兰的情况同样难以简单判断。当前预报倾向于新西兰的气温将高于正常水平。对马尔堡及其他凉爽气候产区来说，更长、更温暖的成熟期可能有利于葡萄达到理想成熟度。但更温暖的大气也可能使水循环更加活跃，这意味着，降雨既可能缓解葡萄园的水分压力，也可能以极端降雨的形式带来新的风险。
对于葡萄酒产业而言，气候影响从来不是简单的“好”与“坏”。当干旱、暴雨和极端高温等不同气候压力接连出现，葡萄园所面临的挑战也会变得更加复杂。
因此，2027年份最终会呈现怎样的面貌，目前仍难以判断。但可以确定的是，随着极端天气成为越来越需要面对的变量，葡萄园的适应能力与韧性正在变得更加重要。
未来，一个产区能否应对气候变化，或许不仅取决于它拥有怎样的风土，也取决于生产者能否通过水资源管理、品种选择和栽培方式等手段，提高葡萄园的适应能力。
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