序号

项目名称

负责人

类型

学校/学院

1

——

姜毓君

重点项目

东北农业大学/食品学院

2

——

隋晓楠

重点项目

东北农业大学/食品学院

3

乳酸菌响应膳食活性化合物的表观遗传学基础及其调控机制

张文羿

重点项目

内蒙古农业大学/食品科学与工程学院

4

——

范大明

重点项目

西南大学/食品科学学院

序号

项目名称

负责人

类型

学校/学院

5

食品安全快速检测

陈翊平

青A项目

大连工业大学/食品学院

序号

项目名称

负责人

类型

学校/学院

6

——

王欢

青B项目

东北农业大学/食品学院

7

——

张程程

青B项目

江南大学/食品学院

8

食品低聚糖与肠道营养互作

李婷

青B项目

陕西师范大学/食品工程与营养科学学院

序号

项目名称

负责人

类型

学校/学院

9

马尾藻多糖-肌浆肽抗冻乳液凝胶改善冻藏猪肉凝胶品质的作用机制

张月美

国合项目

北京工商大学/食品与健康学院

序号

项目名称

负责人

类型

学校/学院

10

基于全麦酸面团关键代谢模块解析的合成菌群构建及流变学调控机制研究

路士熠

面上项目

北京工商大学/食品与健康学院

11

靶向细胞壁黏附物理抗菌效应的麦麸衍生碳化聚合物点的表面设计

王静

面上项目

北京工商大学/食品与健康学院

12

内源醛、酮类香气组分跨模态增强西瓜汁果糖甜味感知的差异机制

刘野

面上项目

北京工商大学/食品与健康学院

13

耐低温植物乳杆菌驱动干酪芳樟醇释放的冷适应催化机制

张健

面上项目

北京工商大学/食品与健康学院

14

自组装肽荧光体系的构建及对肉类腐败标志物的分子识别机制研究

张殿伟

面上项目

北京工商大学/轻工科学与工程学院

15

自组装微球解聚耦合原位生长放大痕量检测AprX酶活性机制研究

段宏

面上项目

北京工商大学/食品与健康学院

16

浓香型白酒关键酯比调控风味互作与饮用舒适度的分子机制研究

吴继红

面上项目

北京工商大学/轻工科学与工程学院

17

白酒刺激感柔化的内源多元醇识别及其作用机制研究

董蔚

面上项目

北京工商大学/食品与健康学院

18

基于Janus异质颗粒结构调控的乳液口腔聚集响应与感知机制

庞志花

面上项目

北京工商大学/食品与健康学院

19

直播生态下功能食品安全风险态势感知与智能监管机制研究

毛典辉

面上项目

北京工商大学/计算机与人工智能学院

20

全氟化合物通过肠道菌群介导尿酸升高的机制研究

史纯珍

面上项目

北京工商大学/轻工科学与工程学院

21

金属-多酚网络修饰对酵母载体靶向改善动脉粥样硬化的调控作用及机制研究

谭晨

面上项目

北京工商大学/食品与健康学院

22

糖基转移酶Sl3GT-1和Sl3GT-2调控番茄果实类黄酮代谢的分子机制研究

赵晓丹

面上项目

北京工商大学/食品与健康学院

23

——

王胜男

面上项目

渤海大学/食品科学与工程学院

24

——

李学鹏

面上项目

渤海大学/食品科学与工程学院

25

——

李秋莹

面上项目

渤海大学/食品科学与工程学院

26

面向抗生素多残留检测的类特异性适配体结构解析与其靶标分子识别机制研究

乐涛

面上项目

重庆师范大学/生命科学学院

27

鱼源抗冻肽双向调控冰晶-肌球蛋白的动态耦合过程及作用机制

汪少芸

面上项目

福州大学/生物科学与工程学院

28

高效氯氟氰菊酯扰动沙棘脂氧合酶（LOX）代谢途径介导的抗逆机制研究

蒋玉梅

面上项目

甘肃农业大学/食品科学与工程学院

29

压热诱导的杂豆细胞体系下抗性淀粉“微粒”多尺度结构演变及其改善糖代谢的作用机制研究

李萍

面上项目

广东省农业科学院/加工所

30

AI驱动的多种食源性致病菌DNA-AgNCs仿生味觉微流控荧光传感现场快速检测方法

成军虎

面上项目

广东省食品智能制造重点实验室

31

分子氢靶向重构鱼肌肉细胞内冰水界面破解自由基介导的肌原纤维蛋白异相成核机制

廖兰

面上项目

广东省食品智能制造重点实验室

32

ROS-RNS定向转化型超分子光敏剂介导光动力清除副溶血性弧菌生物被膜的机理

王敬敬

面上项目

广东省食品智能制造重点实验室

33

信使分子c-di-GMP调控解淀粉芽孢杆菌胞外多糖合成质量的生理机制解析

李树波

面上项目

广西大学/轻工与食品工程学院

34

——

储国超

面上项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

35

——

廖晨钟

面上项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

36

——

曹树青

面上项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

37

——

汪璐

面上项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

38

——

时杰

面上项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

39

——

徐斐然

面上项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

40

——

颜玲

面上项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

41

——

章宝

面上项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

42

——

唐晓凤

面上项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

43

环境驱动下剁椒豆豉产吡嗪菌群互作及酶促-化学双路径调控机制研究

刘洋

面上项目

湖南农业大学/食品科学技术学院

44

柠檬醛靶向抑制辣椒炭疽病菌几丁质合成酶的功能解析及转录调控机制

易有金

面上项目

湖南农业大学/食品科学技术学院

45

——

——

面上项目

鲁东大学/食品工程学院

46

——

——

面上项目

鲁东大学/食品工程学院

47

肌原纤维蛋白氧化诱导热凝胶体系水分外迁引发机制研究

夏天兰

面上项目

南京晓庄学院/食品科学学院

48

双歧杆菌通过“菌群-代谢物-PPAR轴”调控脂质代谢的机制研究

高广琦

面上项目

内蒙古农业大学/食品科学与工程学院

49

调控乳酸菌胞外囊泡分泌促进生物膜形成及增强菌株喷雾干燥抗性的机制研究

王俊国

面上项目

内蒙古农业大学/食品科学与工程学院

50

嗜酸乳杆菌表层分子LTA-SlpA协同调控肠道定殖的机制研究

潘道东

面上项目

宁波大学/食品科学与工程学院

51

姜黄素界面键合协同改善鹅肝蛋白高内相乳液稳态与消化响应性的多尺度机制探究

胡杨杨

面上项目

宁波大学/食品科学与工程学院

52

茉莉酸信号差异化调控酶-底物-活性氧代谢网络影响鲜切马铃薯褐变的机制研究

姜舒

面上项目

宁波大学/食品科学与工程学院

53

——

孔庆军

面上项目

陕西师范大学/食品工程与营养科学学院

54

——

孟永宏

面上项目

陕西师范大学/食品工程与营养科学学院

55

——

任田

面上项目

陕西师范大学/食品工程与营养科学学院

56

——

张玉环

面上项目

陕西师范大学/食品工程与营养科学学院

57

——

王鹏

面上项目

陕西师范大学/食品工程与营养科学学院

58

基于肠源miRNA-菌群色氨酸代谢轴探究红枣多糖ZIP-2增强肠屏障功能的分子机制

路亚龙

面上项目

陕西师范大学/食品工程与营养科学学院

59

——

施琳

面上项目

陕西师范大学/食品工程与营养科学学院

60

能量超量恢复效应对中华绒螯蟹苦味消减的调控作用机制

张龙

面上项目

上海海洋大学/食品学院

61

Bam-PGX双靶向裂解酶嵌合体对革兰氏阴性食源性致病菌的跨膜抑菌机制

张昭寰

面上项目

上海海洋大学/食品学院

62

宰前免疫应激通过线粒体重编程驱动大黄鱼宰后品质劣变的机制研究

梅俊

面上项目

上海海洋大学/食品学院

63

基于HD-GYP/c-di-GMP信号轴调控腐败希瓦氏菌致腐败能力的分子机制

阎俊

面上项目

上海海洋大学/食品学院

64

电场介导非等温条件下双酶竞争动力学调控淡水鱼糜凝胶形成机制研究

焦阳

面上项目

上海海洋大学/食品学院

65

杂粮主食化过程组分互作与结构演变对其营养和加工品质的调控机制

——

面上项目

上海理工大学/健康科学与工程学院

66

乳酸菌对肠道胆汁酸信号感知的分子基础及智能响应调控机制

——

面上项目

上海理工大学/健康科学与工程学院

67

核桃衍生肽基于PDK4介导丙酮酸-乳酸轴代谢重编程改善糖尿病认知功能障碍的分子机制

——

面上项目

上海理工大学/健康科学与工程学院

68

高效识别食品中全氟化合物MOF-on-MOF纳米酶可控构筑及催化增效机制研究

——

面上项目

上海理工大学/健康科学与工程学院

69

量子点-适配体功能化DNA纳米笼的重金属检测抗干扰机制研究

——

面上项目

上海理工大学/健康科学与工程学院

70

磷酸化修饰LeC2H2-26锌指蛋白调控香菇子实体采后软化的分子机制

邓冰

面上项目

山西农业大学/食品科学与工程学院

71

基于生物基乳液的液液微萃取体系对高粱醋中农药残留的萃取机理研究

荆旭

面上项目

山西农业大学/食品科学与工程学院

72

酸胁迫下谷氨酸棒杆菌代谢网络重塑规律及“耐酸-高产”协同适配机制研究

谢希贤

面上项目

天津科技大学/生物工程学院

73

化学-生物串联转化体系中木质素芳香单体生成调控与碳流分配机制研究

李文超

面上项目

天津科技大学/生物工程学院

74

链霉菌φC31整合酶体内弱切除活性的机制解析与稳定整合系统的创建

谢周杰

面上项目

天津科技大学/生物工程学院

75

耐热黄曲霉毒素B1降解酶的智能挖掘、脱毒机制及其理性改造研究

刘夫锦

面上项目

天津科技大学/生物工程学院

76

β-呋喃果糖苷酶的构效关系解析及工程化改造研究

秦惠民

面上项目

天津科技大学/生物工程学院

77

基于膜靶向约束模型的广谱抗菌肽关键模块识别与定向构筑

申恩冰

面上项目

天津科技大学/生物工程学院

78

植物乳杆菌肽聚糖沿“肠-血-肾”轴的迁移转化规律及其调控尿酸代谢稳态的构效关系

刘欢欢

面上项目

天津科技大学/食品学院

79

基于能量限域AIECL-MOF的电化学发光微针抗污-识别检测抗生素机制研究

方国臻

面上项目

天津科技大学/食品学院

80

克罗诺杆菌核心多糖结构解析及靶向性免疫快速检测技术研究

杜欣军

面上项目

天津科技大学/食品学院

81

双靶点协同递送体系重编程生物膜微环境逆转持留菌机制研究

杜婷

面上项目

天津科技大学/食品学院

82

非酿酒酵母介导的减盐酱油苦味肽与苦味氨基酸酯基化及其去苦增鲜机制

赵国忠

面上项目

天津科技大学/食品学院

83

液态乳中典型PFAS与乳蛋白分子识别机制及其构效关系研究

谭冬飞

面上项目

天津市农业科学院/安全营养所

84

食品软物质体系均一性及稳定性的空气耦合超声波表征评价方法研究

——

面上项目

武汉东湖学院

85

典型氟代液晶经脂肪细胞外泌体跨器官诱导内分泌干扰机制

邵兵

面上项目

西华大学/食品与生物工程学院

86

类胡萝卜素驱动拟除虫菊酯降解的群体感应调控机制研究

唐洁

面上项目

西华大学/食品与生物工程学院

87

炭-根界面磷转化过程及对番茄生长和果实品质的调控机制研究

陈雪娇

面上项目

西华大学/食品与生物工程学院

88

——

——

面上项目

西南大学/食品科学学院

89

——

——

面上项目

西南大学/食品科学学院

90

——

——

面上项目

西南大学/食品科学学院

91

——

——

面上项目

西南大学/食品科学学院

92

自由基介导的四种多环芳烃在油脂热处理中氯代反应途径与分子取代机制研究

徐鑫

面上项目

扬州大学/食品科学与工程学院

93

煎炸植物油关键呈色物质鉴定、微观-宏观量化模型及生成路径研究

梁丽

面上项目

扬州大学/食品科学与工程学院

94

金黄色葡萄球菌温和噬菌体RBP与WTA柔性互作促进毒力传播的分子机制

周文渊

面上项目

扬州大学/食品科学与工程学院

95

灰树花Kokumi肽呈味机理及其构效关系研究

李倩

面上项目

扬州大学/食品科学与工程学院

96

亚临界水“溶剂效应”驱动蛋白质纤维化的界面机制与跨尺度动力学模拟研究

张继贤

面上项目

扬州大学/食品科学与工程学院

97

超声空化效应激活cGMP依赖性蛋白激酶参与牛肉嫩化过程的机制研究

孟祥忍

面上项目

扬州大学/旅游烹饪学院

98

GM-HPMC黄酮类植提物高载量食品级运载体组装机制和消化特性

傅玉颖

面上项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

99

MicroRNA介导的乳杆菌脂磷壁酸-TLR2信号重编程改善肠道免疫功能的分子机制

韩佳润

面上项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

100

基于多孔介质-纳米酶复合系统的气溶胶介导食品隐蔽性致敏原快速精准识别机制研究

李欢

面上项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

101

食物差异化烹饪对迷走神经介导“胃排空-脑反馈”的食欲双向调控机制

刘玮琳

面上项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

102

基于统计热力学与人工智能的甜味感知机制及甜味剂智能设计研究

谢湖均

面上项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

103

黄瓜葫芦素C抑制产肠毒素脆弱拟杆菌-PPAR/CYP轴修复肠屏障损伤的作用机制

邓建军

面上项目

中国农业科学院/蔬菜花卉研究所

104

GTA1通过脂肪酸合成调控番茄果实清香风味形成的分子机制

王海敬

面上项目

中国农业科学院/蔬菜花卉研究所

105

Janus MOFs@COFs微马达精准捕获果蔬汁中农药残留的机制解析与应用

刘广洋

面上项目

中国农业科学院/蔬菜花卉研究所

106

合成酵母菌群介导的卵形鲳鲹醛系腥味靶向消减代谢重构与时空耦合分子机制

王悦齐

面上项目

中国水产科学研究院南海水产研究所

序号

项目名称

负责人

类型

学校/学院

107

低糖燕麦奶中基质组分调控甜香香气诱导甜味增强的分子机制

张栋昊

青C项目

北京工商大学/食品与健康学院

108

虹鳟鱼冷藏过程脂质氧化产物驱动腐败希瓦氏菌含硫代谢重塑机制

张靖彬

青C项目

北京工商大学/食品与健康学院

109

多组学-深度学习联用解析淀粉基乌梅可食用复合涂膜对樱桃的防腐机制

姜善学

青C项目

北京工商大学/轻工科学与工程学院

110

Fe调控酿酒黄水混合菌群PHA储碳代谢的作用机制

苑泉

青C项目

北京工商大学/轻工科学与工程学院

111

吡唑醚菌酯类杀菌剂半抗原构效调控机制与广谱性抗体识别规律研究

程媛

青C项目

蚌埠学院/食品与生物工程学院

112

——

叶贝贝

青C项目

渤海大学/食品科学与工程学院

113

——

陶冶

青C项目

渤海大学/食品科学与工程学院

114

——

邵国强

青C项目

渤海大学/食品科学与工程学院

115

——

姜燕蓉

青C项目

渤海大学/食品科学与工程学院

116

——

姜昕昱

青C项目

渤海大学/食品科学与工程学院

117

——

龚德状

青C项目

渤海大学/食品科学与工程学院

118

——

柏雪

青C项目

渤海大学/食品科学与工程学院

119

岩藻黄素靶向“肠道菌群-色氨酸代谢-AhR”轴干预肠道微塑料暴露机制研究

李想

青C项目

大连海洋大学/食品科学与工程学院

120

多物理场仿真解析菲律宾蛤仔热加工中化学与力学特征的耦合关系

王春森

青C项目

大连海洋大学/食品科学与工程学院

121

茯茶新型呈鲜组分的酶促生成路径及重塑“醇厚”品质的分子感官机制

王仲

青C项目

福建农林大学/安溪茶学院（数字经济学院）

122

Ca2+促进大麦萌芽阶段硒蛋白形成机制研究

程超

青C项目

福州大学/生物科学与工程学院

123

基于“解聚-再水化”的酸/碱性氨基酸协同抑制鱼肌球蛋白的冷冻失稳机制

滕永欣

青C项目

福州大学/生物科学与工程学院

124

黄烷-3-醇衍生物介导下淀粉VII型亚微晶的竞争成核机制

郑瑜雪

青C项目

福州大学/生物科学与工程学院

125

蔬基果胶对贮存期间生鲜面条水分-面筋蛋白-淀粉网络结构稳定性的协同调控机制

陈金凤

青C项目

甘肃农业大学/食品科学与工程学院

126

食源性乙二醛诱导AGEs原位形成及其介导肠道屏障损伤的机制研究

袁晓金

青C项目

甘肃农业大学/食品科学与工程学院

127

花生射频干燥中介电损耗驱动的能量响应与品质调控机制研究

雷登文

青C项目

广东省农业科学院/加工所

128

没食子酸富集产丁酸菌靶向NLRP3抑制肠上皮细胞焦亡缓解肠道屏障损伤的机制研究

陈若虹

青C项目

广东省农业科学院/茶叶所

129

陈皮特征稳定同位素与代谢物的陈化演变规律及抗干扰产地溯源研究

刘雯雯

青C项目

广东省农业科学院/质标所

130

光生RNS光动力体系瓦解单增李斯特菌生物被膜胞外聚合物屏障的分子机制

曾巧辉

青C项目

广东省食品智能制造重点实验室

131

同步脉冲电场与超声协同增强黄粉虫蛋白稳态起泡性能的机制研究

许飞跃

青C项目

广东省食品智能制造重点实验室

132

脉冲电场激活NOS-like/NR诱导的芒果内源NO合成机制及其稳态维持研究

王瑞

青C项目

广东省食品智能制造重点实验室

133

膳食纤维调控纳米塑料跨肠道屏障迁移的作用机制

余梓敏

青C项目

广东医科大学/公共卫生学院

134

原儿茶酸调控胞葬巨噬细胞miR-142-5p/IGF-1轴在动脉粥样硬化钙化中的作用及机制研究

李青

青C项目

广东医科大学/公共卫生学院

135

原位构筑酶封装的Co-NC纳米阵列电化学/光热双模式传感平台用于有机磷农药的检测及评价

杨捷

青C项目

广东医科大学/公共卫生学院

136

羊栖菜降解多糖调控黏蛋白硫酸化途径增强肠黏膜屏障功能的分子机制

朱必洋

青C项目

广西大学/轻工与食品工程学院

137

氮化碳基材料光催化消解麦芽中DON原型与隐藏型的作用及机理研究

谭红霞

青C项目

广西大学/轻工与食品工程学院

138

——

黄萌

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

139

——

秦志杰

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

140

——

李晗

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

141

——

谢勇

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

142

——

李雪影

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

143

——

邵雪飞

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

144

——

罗林频

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

145

——

任玉伟

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

146

——

陆静楠

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

147

——

吴席

青C项目

合肥工业大学/食品与生物工程学院

148

HSD17B4介导晚期内体成熟的分子机制与功能研究

彭望

青C项目

湖南农业大学/食品科学技术学院

149

羧酸酯酶estbH选择性转化Glu C2-OH/C6-OH位点酰化花色苷的机制研究

杨诗妮

青C项目

湖南农业大学/食品科学技术学院

150

羟基肉桂酸酯衍生物对肉制品中杂环胺形成的抑制作用及机制研究

莫岚

青C项目

湖南农业大学/食品科学技术学院

151

CpcCOP1-CpHY5-CpERF1B模块介导光-乙烯信号协同调控番木瓜果实采后成熟的机制

丁美玲

青C项目

岭南师范学院/生命科学与技术学院

152

竞争性双共价交联调控大豆蛋白膜结构与功能的共提升机制

康淑芳

青C项目

陇东学院/农业与生物工程学院

153

——

——

青C项目

鲁东大学/食品工程学院

154

——

——

青C项目

鲁东大学/食品工程学院

155

糖基化胶原蛋白与肌原纤维蛋白互作调控低脂肉糜品质形成机制

蒋圣启

青C项目

南阳理工学院/生物与化学工程学院

156

碳源依赖的甘油重构副干酪乳酪杆菌代谢流介导热胁迫耐受的分子机制

吴鹏宇

青C项目

南阳理工学院/生物与化学工程学院

157

油包水型Pickering Janus乳液的可控构筑与性能研究

吴逸岚

青C项目

内蒙古农业大学/食品科学与工程学院

158

基于种间互作调控植物乳植杆菌生物膜形成的机制研究

李慧璨

青C项目

宁波大学/食品科学与工程学院

159

赖氨酸-纳米淀粉调控肠道细胞GSH/Nrf2-MRP1轴促鲣鱼功能肽跨膜转运的机制研究

李高尚

青C项目

宁波大学/食品科学与工程学院

160

氮等离子体介导酪蛋白组装体结构重塑促进表位糖基化的机制研究

杜丽慧

青C项目

宁波大学/食品科学与工程学院

161

光信号差异介导茉莉酸对草莓采后软化调控过程的分子机制研究

许佳怡

青C项目

宁波大学/食品科学与工程学院

162

鲜味受体变构触发界面位阻塌缩的高盐基质中金纳米颗粒聚集机制

雒雪丽

青C项目

宁夏大学/食品科学与工程学院

163

基于嗅觉受体的羊肉膻味关键活性分子识别与光电协同转导机制研究

王广现

青C项目

宁夏大学/食品科学与工程学院

164

玉米源活性小肽靶向幽门螺旋杆菌黏附素蛋白互作介导其拮抗黏附机制研究

李冠龙

青C项目

齐齐哈尔大学/食品与生物工程学院

165

Vc混菌发酵中伴生菌ComQXPA调控YtnP合成及其对产酸菌作用机制

张倩

青C项目

齐齐哈尔大学/食品与生物工程学院

166

基于酶改性明胶微凝胶界面结构化构建大黄鱼鱼卵油油凝胶及其对吞咽行为的调控机制研究

张敏

青C项目

泉州师范学院/海洋与食品学院

167

——

张贝贝

青C项目

陕西师范大学/食品工程与营养科学学院

168

氢分子调控发芽南瓜籽线粒体代谢与SQS结构协同富集角鲨烯的机制研究

朱创

青C项目

上海城建职业学院/食品与旅游学院

169

水通道蛋白介导的CO₂抑制腐败希瓦氏菌致腐效应的分子机制

李沛昀

青C项目

上海海洋大学/食品学院

170

木材限域窄带室温磷光体系的构筑及其食品新鲜度可视化传感构效关系

朴栖西

青C项目

上海海洋大学/食品学院

171

食用植物油发朦的胶体粒子聚集机制研究

——

青C项目

上海理工大学/健康科学与工程学院

172

基于构象有序性调控的CrO₄²⁻-适配体-肽复合物识别机制研究

——

青C项目

上海理工大学/健康科学与工程学院

173

纳米淀粉晶型调控冻藏高水分挤压植物肉品质劣变的分子机制

陈琼玲

青C项目

山西农业大学/食品科学与工程学院

174

超声通过促进果胶-钙离子交联调控绿豆细胞壁屏障及淀粉消化的机制研究

李祖迪

青C项目

沈阳师范大学

175

热处理诱导绿豆肽氧化修饰对锌螯合构效关系及吸收机制的影响研究

王子烨

青C项目

沈阳师范大学

176

模块化共培养菌群阶段转换表征与双信号动态调控机制研究

王小楠

青C项目

天津科技大学/生物工程学院

177

靶向少突胶质前体细胞的促分化/抗氧化双效纳米药物用于阿尔茨海默病治疗研究

赵冬菊

青C项目

天津科技大学/生物工程学院

178

人工丙烯酸合酶的定向进化与催化机制解析

赵慧如

青C项目

天津科技大学/生物工程学院

179

动态调控甘油醛-3-磷酸节点代谢流分配促进甲醇合成1,3-丙二醇

辛波

青C项目

天津科技大学/生物工程学院

180

微液滴限域增强的Argonaute-chopping酶切生物传感检测胰腺癌CDN六单碱基突变的研究

彭伟盼

青C项目

天津科技大学/生物工程学院

181

白酒中胶红酵母菌促合成C13-降异戊二烯化合物分子机制

韩晓

青C项目

天津科技大学/生物工程学院

182

果胶半乳聚糖侧链驱动肠道菌群介导丁酸生成的代谢调控机制研究

芦星淼

青C项目

天津科技大学/生物工程学院

183

乳酸菌胱硫醚β-裂解酶介导甜瓜汁发酵形成硫化异味的分子机制

袁林

青C项目

天津科技大学/生物工程学院

184

油莎豆多糖-肽偶联体系定向锚定重构膜-水-冰界面微环境提升酵母冻融耐受性机制

王慧芳

青C项目

天津科技大学/食品学院

185

2′-岩藻糖基乳糖重塑阿克曼菌CAZymes模块驱动生态位优势及黏液层稳态形成的机制研究

刘晓霞

青C项目

天津科技大学/食品学院

186

宰后蛋白降解介导的鸡肉固-液互作特性与孔隙粘弹性变化机理研究

马云昊

青C项目

天津科技大学/食品学院

187

基于空间约束增稳多价适配体与CbAgo正交信号转导的抗生素多残留传感机制研究

李晓玉

青C项目

天津科技大学/食品学院

188

SphK/S1P信号调控MAMs介导线粒体钙稳态在伏马毒素B1神经毒性中的作用及机制研究

王璎洁

青C项目

天津科技大学/食品学院

189

机械能驱动固相美拉德反应中间体选择性形成及递进式热致增香机制研究

邢皓然

青C项目

天津科技大学/食品学院

190

基于CRISPR/Cas系统的纳米抗体定向进化增强黄曲霉毒素B1结合活性的机理研究

何婷

青C项目

武汉市农业科学院/环安所

191

松墨天牛肠道代谢-免疫通路协同调控沙雷氏菌定殖及松材线虫载量的分子机制

韩小红

青C项目

武夷学院/茶与食品学院

192

茶树中根际微生物调控N-羟基哌啶酸介导根—地上部通讯的机制研究

徐平

青C项目

武夷学院/茶与食品学院

193

岩藻多糖介导菌膜抑制重塑微生物互作提升武夷岩茶发酵液风味品质机制研究

魏雪琴

青C项目

武夷学院/茶与食品学院

194

武夷岩茶茉莉花香气品质形成代谢物的鉴定及其形成分子机制研究

王飞权

青C项目

武夷学院/茶与食品学院

195

十二烷基苯磺酸通过PPARγ介导脂肪细胞功能紊乱及促肥胖效应的毒理机制

李强

青C项目

西华大学/食品与生物工程学院

196

花椒麻味物质增强蛋白凝胶类肉制品咸味感知的作用机制探究

赵婕

青C项目

西华大学/食品与生物工程学院

197

基于胡敏素高值利用的生物质基碳量子点的可控制备研究

胡叶欣

青C项目

西华大学/食品与生物工程学院

198

荧光假单胞菌HigBA毒素-抗毒素系统介导其持留态应答食品防腐剂胁迫的分子机制

蔡婷

青C项目

西华大学/食品与生物工程学院

199

辣蓼草关键成分调控扣囊复膜酵母功能及其分子机制研究

陈兰钗

青C项目

西华大学/食品与生物工程学院

200

抗DEHP有机溶剂耐受型纳米抗体的胁迫筛选及其性能调控机制研究

傅慧君

青C项目

西华大学/食品与生物工程学院

201

c-di-GMP抑制P2-AgrC/AgrA通路调控单增李斯特菌生物膜形成与成熟的机制研究

梁紫微

青C项目

西华大学/食品与生物工程学院

202

拟除虫菊酯降解酯酶底物偏好性机制研究及理性改造

张梦梅

青C项目

西华大学/食品与生物工程学院

203

——

——

青C项目

西南大学/食品科学学院

204

——

——

青C项目

西南大学/食品科学学院

205

——

——

青C项目

西南大学/食品科学学院

206

——

——

青C项目

西南大学/食品科学学院

207

——

——

青C项目

西南大学/食品科学学院

208

干旱胁迫下玉米保卫细胞β-淀粉酶BAM8调控气孔关闭的分子机制

牛靓洁

青C项目

信阳师范大学/茶学与食品学院

209

大变形下多糖-淀粉凝胶网络断裂-重排的时序不对称演变规律及瞬态非线性耗散机制

刘彦涛

青C项目

信阳师范大学/茶学与食品学院

210

茶树CsHCT底物杂泛性关键结构位点解析及其对酚类代谢流向的调控机制

陈一凡

青C项目

信阳师范大学/茶学与食品学院

211

乳酸乳球菌生物转化橙皮苷C环裂解生成根皮酸的机制研究

王智荣

青C项目

扬州大学/食品科学与工程学院

212

食源性深度生成菊薯肽凝聚体靶向TRPV1可塑性轴调控吞咽障碍机制

关天竺

青C项目

扬州大学/食品科学与工程学院

213

7S-EGCG冰-水界面竞争吸附维持肌球蛋白构象稳态的分子机制

王恒鹏

青C项目

扬州大学/旅游烹饪学院

214

基于状态重构的非致死热应激诱导弯曲菌酸耐受增强动力学与风险评估模型构建

赖宏刚

青C项目

扬州大学/旅游烹饪学院

215

——

——

青C项目

云南农业大学/食品科学技术学院

216

——

——

青C项目

云南农业大学/食品科学技术学院

217

——

——

青C项目

云南农业大学/食品科学技术学院

218

二硫键裂解介导的大黄鱼卵蛋白构象重构及其与磷脂协同强化界面稳定机制

蔡文强

青C项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

219

O/W界面结构在双重乳液口腔酶促-剪切失稳释盐及动态咸味感知中的调控机制研究

曹艳芸

青C项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

220

酵母β-葡聚糖-乳铁蛋白协同激活Dectin-1/LRP-1受体促虾青素吸收机制

付晶晶

青C项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

221

嗜热链球菌CCFM218响应鳕鱼蛋白提升免疫活性的生物学机制研究

汪姝敏

青C项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

222

菊粉聚合度介导的肠道发酵微环境经IDO代谢轴调控食物过敏的机制研究

谢强

青C项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

223

物理脱水驱动与化学拦截协同调控美拉德中间体定向积累及风味释放机制

翟昀

青C项目

浙江工商大学/食品与生物工程学院

224

淀粉-多酚超分子组装体介导肠源性神经酰胺调控脂质代谢的机制研究

罗丹

青C项目

浙江理工大学/生命科学与医药学院

225

植物乳杆菌Y22降低水产品肌肉嘌呤的分子机制

黎明

青C项目

中国农业科学院/饲料研究所

226

番茄红素预占位调控牛肉肌原纤维蛋白复热异味醛释放机制

刘俊梅

青C项目

中国农业科学院/蔬菜花卉研究所

227

江蓠半乳葡聚糖精细结构调控Lachnospiraceae-丁酸-GPR41/43轴改善糖脂代谢的分子机制

龙晓珊

青C项目

中国水产科学研究院南海水产研究所

序号

项目名称

负责人

类型

学校/学院

228

基于多维固体核磁共振的淀粉-多酚复合物动态组装机制及其功能调控研究

马云翔

地区基金

甘肃农业大学/食品科学与工程学院

229

宰后MAM钙转运轴介导线粒体氧化应激驱动铁死亡调控牛肉嫩度的分子机制

陈骋

地区基金

甘肃农业大学/食品科学与工程学院

230

蔗汁内源多酚对红糖美拉德反应的“增效-减害”协同调控机制研究

谢彩锋

地区基金

广西大学/轻工与食品工程学院

231

褐黑素碳点的构效关系及其内化调控番荔枝采后生理的分子机制研究

黄崇杏

地区基金

广西大学/轻工与食品工程学院

232

食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母降解桔霉素途径与分子作用机理

黄丽

地区基金

广西大学/轻工与食品工程学院

233

基于“靶向-响应-调控”三级联策略构建智能递送系统及其协同缓解肠道氧化应激研究

杨琼琼

地区基金

广西大学/轻工与食品工程学院

234

子午岭黄精多糖经肠-肝轴调控Galectin-1改善绝经后肝脏代谢功能障碍

欧晓彬

地区基金

陇东学院/农业与生物工程学院

235

基于质子化网络重塑的PpLTA光酶协同合成大位阻α-叔氨基酸及其机制研究

李利宏

地区基金

茅台学院/酿酒工程学院

236

腐生葡萄球菌生物膜响应酱香大曲高温胁迫机制及其对风味形成的影响研究

赵驰

地区基金

茅台学院/食品工程学院

237

酱香型白酒关键基质调控风味释放的分子机制研究

赵腾飞

地区基金

茅台学院/酿酒工程学院

238

二氢杨梅素通过抑制HDAC10激活CMA介导的脂滴-线粒体接触重构改善肥胖

潘东进

地区基金

南宁学院

239

库伦甜荞壳黄酮有效组分靶向RETN/CDKAL1基因调控蒙古族人群胰岛素抵抗的分子机制及特异性优势研究

王华

地区基金

内蒙古民族大学/生命科学与食品学院

240

复杂乳基质与冷链耦合下微塑料驱动假单胞菌成膜的ROS-QS级联机制

秦雪

地区基金

内蒙古民族大学/生命科学与食品学院

241

酸胁迫下发酵粘液乳杆菌LuxS磷酸化修饰介导的碳代谢流重编程机制研究

顾悦

地区基金

内蒙古农业大学/食品科学与工程学院

242

开菲尔源乳酸菌胞外囊泡通过介导微生物互作与生物被膜形成调控kefir粒再生机制研究

白英

地区基金

内蒙古农业大学/食品科学与工程学院

243

宰后早期线粒体能量代谢对羊肉嫩度的影响机制及调控技术研究

田建军

地区基金

内蒙古农业大学/食品科学与工程学院

244

戊糖片球菌对发酵羊肉香肠加工过程中XMP-XAN代谢途径的影响机制

赵丽华

地区基金

内蒙古农业大学/食品科学与工程学院

245

酿酒酵母NXU12芳香醇信号介导的葡萄酒发酵体系中EC合成关键酶的空间隔离机制

田晓菊

地区基金

宁夏大学/食品科学与工程学院

246

luxS基因响应酒精胁迫调控希氏乳杆菌生物膜形成的转录机制解析

金刚

地区基金

宁夏大学/食品科学与工程学院

247

运输振动胁迫下单宁胶体演变规律与葡萄酒风味的可恢复性劣变机制

马雯

地区基金

宁夏大学/食品科学与工程学院

248

糖和氨基酸调控版纳甜笋“鲜甜”品质形成机制与采后变化规律研究

曹昌伟

地区基金

西南林业大学/生物与食品工程学院

249

关键限速酶ACAA1和ERG2共调控石川中泽酵母合成乙酸酯的分子机制

马文瑞

地区基金

新疆农业大学/食品科学与药学学院

250

GHs-PLs介导卵形拟杆菌降解芫菁果胶多糖驱动罗伊氏乳杆菌定殖增强肠道屏障功能机制

王伟

地区基金

新疆农业大学/食品科学与药学学院

251

高压静电场阻控LOX介导的白斑狗鱼哈喇异味形成机制

毕诗杰

地区基金

新疆农业大学/食品科学与药学学院

252

Cu-Au金属间化合物原子基序与5羟甲基糠醛电氧化性能的构效关系研究

杨洋

地区基金

新疆维吾尔自治区农业科学院/农产品加工研究所

253

霉素合成驱动的链格孢菌致甜瓜采后病害的分子机制研究

白羽嘉

地区基金

新疆维吾尔自治区农业科学院/农产品加工研究所

254

基于多组学-超微结构视角的西梅干燥过程中碳水化合物转化机制的研究

王庆惠

地区基金

新疆维吾尔自治区农业科学院/农业装备研究所

255

纳米硒介导叶片吸收—果柄装载—果实卸载强化库尔勒香梨富硒的机制研究

康露

地区基金

新疆维吾尔自治区农业科学院/农业质量标准与检测技术研究所

256

——

——

地区基金

云南农业大学/食品科学技术学院

257

——

——

地区基金

云南农业大学/食品科学技术学院

258

——

——

地区基金

云南农业大学/食品科学技术学院

259

——

——

地区基金

云南农业大学/食品科学技术学院

260

——

——

地区基金

云南农业大学/食品科学技术学院

261

——

——

地区基金

云南农业大学/食品科学技术学院

262

——

——

地区基金

云南农业大学/食品科学技术学院

序号

项目名称

负责人

类型

学校/学院

263

萜酚组装介导的酪蛋白胶束基多相凝胶构建及性能调控

杨敏

——

甘肃农业大学/理学院

264

蛋白-树脂界面限域动态共价催化体系构建及脂溶性营养素共稳控机制

韦巧艳

——

广西科技师范学院/生物与食品工程学院

265

银耳-香灰菌互作中TfbZIP1磷酸化激活TfClb1转录调控银耳有丝分裂的分子机制

王媛媛

——

武汉商学院/食品科技学院