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为什么法国被称为“葡萄酒之王”
发布时间：
2020-05-24
来源：
品酒都荟
要想知道法国为什么被称为“葡萄酒之王”，我们首先要知道：葡萄酒行业的新旧世界之分。
新旧世界分别指什么？它们有何区别？旧世界葡萄酒的品质到底好在哪里？为什么有那么多人喜欢？
新旧世界美酒对决，这是一场最刺激、最有悬念的美酒对决盛宴，到底谁能够以一当十，先发制人，所向披靡，谁才是酒圈真正的一方霸主？
今天就跟着小编，
走进新旧世界美酒PK对决赛场，
一探究竟！
新世界：普遍酿酒历史普遍在两三百年，并且在国际市场上崛起的时间都在一百年以内。
旧世界：几乎就是欧洲国家，酿酒历史悠久，至今已有上千年的酿酒历史，其葡萄种植、酿造工艺不断传承。一般来说，旧世界大多数葡萄酒都代表着一种家族传承，历史悠久，形成了自己独特的风味。
新世界：在葡萄酒法规方面要求相对宽松，因此，新世界的葡萄酒酿造风格差异较大，他们会充分利用现代技术的优势，不断酿造出葡萄酒，因而具有更多的创新空间。
旧世界：往往有着严苛的等级制度，拥有精细而完整的法规，对产区、葡萄品种、产量、采摘方式和酿造等方面都有着不同程度的限制，不过这一点能保证葡萄酒具有一定的质量。
其中不得不提的就是法国的AOC制度，
A.O.C.级葡萄酒由法国政府保证其质量，
同时也受到国际间认可。
新世界：葡萄酒多以机械化生产为主，大批量工厂生产，大量运用了现代化的生产工艺，使用添加剂最大限度的突出果香味，亩产限量较为宽松，产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨，因此产品无个体差异性，产品的品质之间差距不大。
旧世界：大多秉承传统，注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。
正如上述A.O.C.法规所讲：产量之多寡与葡萄酒的质量有着密不可分的关联性，葡萄产量愈大，也可能意味着质量愈低。
相比新世界酿制葡萄酒的随意性，
旧世界更注重传统工艺。
法国人大多是浪漫、懒散的，谈及葡萄酒亦是浪漫与慵懒，但法国人对葡萄酒的酿造工艺却非常严谨和认真，他们注重酿酒的传统风味，注重保留葡萄的原汁原味。
他们的那种虔诚，是世界上其他国家所无法比拟的。也正是因为如此，成就了其“葡萄酒王国”的世界地位。
新世界葡萄酒大部分风土个性并不是特别明显，因而不同年份对新世界葡萄酒来说没有那么大差异。
旧世界葡萄酒对每个地区的风土特性特别重视，他们一般不进行人为干预，因此，不同年份的气候差异往往给葡萄酒带来不同的风味。
旧世界的酒由于气候混酿会给消费者
带来不同的感官惊喜，
这点新世界暂时做不到。
新世界：一般都以葡萄品种命名，酒标风格多样，具有现代气息，信息简单，内容也相对较少，不易从酒标信息中了解酒的的好坏。
旧世界：一般都以产区命名，秉承一贯的优良传统，酒标信息量大，包含各项元素，便于消费者认知，有时候可以通过酒标大致推测一款酒的品质及风格，酒标风格总体较保守古典，鲜有华丽怪异的设计。
旧世界葡萄酒多需在陈年过程中不断发展，并不断柔化单宁和口感，进而发展出更多复杂的香气，因此基本采用透气性良好的软木塞封瓶。
新世界葡萄酒一般会采用螺旋盖封瓶，开启也比较方便。但是这会有一个致命的弱点：新世界的酒不宜久藏，酒会老化，最后寡淡无味。
新世界的酒：在酿造工艺上注重在最短的时间里最大限度的挥发酒的各种香气，机械化生产，产量大，陈酿时间短，不宜久藏，因此价钱尤为便宜，会运用很多华丽的外包装设计去吸引人。
旧世界的酒：一般都是需要比较长时间的成熟期，陈化的时间也相对较长，因此高质量的旧世界红酒可以储存20年以上，旧世界的红酒以质量出名，这也是被大众所广泛喜欢的主要原因！
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