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药食同源：大健康产业的 “隐形金矿”，六大科研提升点汇总
发布时间：
2024-12-16
来源：
FFL未来食品实验室
在全球化的背景下，中国药食同源产品有望在全球健康产业中占据一席之地，而这一切都离不开科研创新的持续推动。随着医疗理念从“治病医疗型”向“防病保健型”转变，基于传统中医药“治未病”理念研发的以猴菇米稀、开胃八珍膏、红豆芡实慧仁粉、五黑芝麻丸等为代表的传统食疗食品或药食同源食品逐渐成为消费日常。
科研创新是推动药食同源产业发展的关键。现代社会对健康的追求不断升级，公众对营养和保健功能并重的产品需求日益增长。研发不仅能够深入挖掘药食同源物质的潜在价值，还能通过科技创新提升产品的安全性、有效性和市场竞争力。
传统中医智慧与现代科技 “联姻”，药食同源产业将走向何方？
在全面推进“健康中国”建设的过程中，我国药食同源产业在物质原料、产品、技术、标准方面有了很大的进步。随着我国研发和技术水平的提高，药食同源产品种类不断丰富，市场规模逐步扩大，药食同源产业正面临前所未有的发展机遇，但我国药食同源产业尚处于起步阶段，存在产品同质化现象严重、研发水平低、标准体系缺失等问题。
药食同源领域的研发是推动该行业发展的关键力量。随着现代社会健康意识的增强和医疗模式的转变，公众对于兼具营养和保健功能的产品需求日益增长。
首先，研发对于提升药食同源产品的科技含量至关重要。通过现代科学技术，如分子生物学、细胞学、药代动力学和药效学等，可以更准确地鉴定和验证药食同源物质的功能因子和作用机制，从而提高产品的保健功能和临床应用价值。此外，先进的加工技术和制剂技术的应用，如膜分离、超临界二氧化碳萃取等，能够提高功能因子的利用率和产品的稳定性，增强产品的功效。
其次，研发有助于药食同源产品的创新和多样化。随着市场的不断发展，消费者对药食同源产品的需求趋向多样化和个性化。通过研发，可以开发出更符合现代消费者需求的新产品，如功能性糖果、即饮饮料等，满足不同人群的健康需求。同时，研发还能够推动产品形态的创新，如将药食同源物质融入预制食品、方便食品和休闲食品中，使健康食品更加便捷和易于接受。
再者，研发对于提升药食同源产品的国际竞争力具有重要意义。随着全球化进程的推进，药食同源产品逐渐走向国际市场。通过研发，可以提升产品的质量和品牌形象，增强国际市场的竞争力，推动中国药食同源产品在全球健康产业中占据一席之地。
药食同源科研的六大提升点：行业进步的催化剂
1. 药食同源植物基础研究不足
药食同源植物具备药食双属性，其应用产品都比较注重“药物”属性带来的功能化。在药用领域，药食同源植物的道地性尤为重要，不同产地的植物在活性成分和性状特征上的差异显著。然而，这种差异背后缺乏深入的基础研究，限制了产品功能性的进一步挖掘和提升。
同时，目前药食同源植物有效成分的作用机制研究尚不充分，应用产品的评价和工艺开发支撑也较为薄弱，这些问题导致我国药食同源植物应用产品的科技含量和国际竞争力相对较低，与发达国家相比存在明显差距。
2. 制备技术和质量控制技术
功能食品作为药食同源产品研发的关键领域，目前面临着产品同质化严重、制备工艺落后、质量控制方法简单、功能因子不明确以及功效不明显等共性问题。加强功能食品中功效因子与营养因子的基础研究至关重要。
在制备工艺中，采用如环糊精包合技术以稳定化芳香成分、膜分离纯化技术、挤压膨化熟化技术以及微胶囊矫味技术等先进方法，对于避免产品同质化、构建技术壁垒、提升产品质量和延长产品生命周期具有重大意义。这些技术的运用不仅能够增强产品的市场竞争力，还能够推动整个药食同源行业的技术进步和产业升级。
3. 药食同源原料资源的综合利用
当前，药食同源产品的研发主要集中在其传统药用和食用部分的价值挖掘上。而关于非传统药用、食用部分，例如植物的茎、叶、壳、仁、梗等部位的综合利用仍缺乏合理的开发。依据植物资源化学研究规律，同一植物的不同部位往往含有相似的化学成分以党参为例，作为一种药食两用的药材，其非传统药用的叶部位富含多酚和黄酮等活性物质，展现出显著的抗氧化、抗衰老和抗疲劳功效。
因此，深入探索药食同源资源中非传统药用、食用部分的潜在价值，对于丰富我国的药用资源和新食品资源具有重要意义。
4. 产品配方的合理性
在药食同源产品研发过程中，中医药理论是灵魂，配方组成是基石。应当以中医学理论为准则，合理选择相关药食同源原料。既要注意对古代本草及医籍记载的性味归经及功效进行总结，遵循配伍则，亦要与现代生理功效和营养学建立关联。通过运用辨证论治、体质学说和五行学说等，提高中药保健产品的养生效果，科学融合使得大健康产业下的药食同源产品配方更加科学合理，有助于我们创制出既具有中药特色又具备市场优势的保健产品。
5. 产品技术要求的实用性
当前市场上的保健食品多以胶囊、口服液、片剂、冲剂等形式存在，这无形中使消费者有一种吃药的精神压力。一些产品的食用方法与药品相似，如每日三次，每次数粒，这与食品的轻松消费体验有所冲突。食品化是药食同源物质开发的重要方向，例如以“猴姑米稀”为代表的产品，定位于脾胃虚弱人群，以中医经典方剂“参苓白术散”为组方依据，选用山药、茯苓、莲子、白扁豆、薏苡等药食同源物质作为主要原料，深受广大消费者喜爱。
应充分利用药食同源物质的现有资源，将其作为功能因子融入日常饮食，如预制食品、方便食品和休闲食品中。结合新理念、新技术、新工艺，开发出既满足现代人群健康需求，又具有创新性、针对性、安全性、有效性的时代精品。
6. 药食同源产品低水平重复开发
以药食同源物质为原料的生产企业数量逐年增加，市场上的保健食品种类也日益丰富。据统计，涉及药食同源物质的保健食品达7621个，生产企业多达3420家。这些产品主要宣称具有增强免疫力、维持血脂、血压、血糖健康水平、改善睡眠等保健功能，其中增强免疫力的保健食品数量最多，占37.20%。
市场上的剂型多样，包括胶囊、片剂、口服液、颗粒剂、茶饮、粉剂、酒剂、丸剂等，尤其是胶囊剂型，占产品总量的43.47%。然而，含药食同源物质的保健食品作为养生食疗的产品，往往难以满足消费者的心理预期。许多企业对药食同源产品的开发仍停留在初加工阶段，如袋泡茶、阿胶糕、桑葚干、桑葚果汁等简单加工产品。
基于中医药理论，尤其是中医药经典名方研发的产品种类相对较少，而基于现代中医学理论研究发掘的产品更是凤毛麟角。因此，避免低水平重复开发，推动药食同源产品的创新和差异化发展，是提升行业竞争力和满足消费者需求的关键。
总结
总体而言，科研创新不仅能够深化我们对药食同源物质的理解，还能够提升产品的科技含量和市场竞争力。面对产品同质化、研发水平不足、标准体系缺失等问题，需要加大科研力度，从基础研究到应用技术开发，从原料资源的综合利用到产品配方的合理性，每一个环节都是提升行业竞争力的关键。
未来，药食同源产业的发展需要持续关注科研创新，以市场需求为导向，以科技创新为支撑，开发出更多符合现代消费者需求的创新产品。这不仅能够满足人们对健康生活的追求，还能够在全球健康产业中树立中国品牌，展现中国智慧。以科研创新为引擎，推动药食同源产业迈向更加广阔的未来。
* 参考文章：大健康饮料配方研发专家《药食同源视角下保健食品研发探究》《基于SWOT分析的药食同源产业发展策略研究》
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