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蓬莱龙亭以蓬莱风土相迎，与侍酒大师共鉴东方佳酿
发布时间：
2025-07-09
来源：
侍酒师画报
在山海交汇的蓬莱，葡萄藤沿海岸延展，风土气息在晨雾与阳光间悄然酝酿。这里不仅孕育着东方的佳酿，也吸引着世界的目光。近日，欧洲侍酒大师公会（CMS）创始人兼总裁官布莱恩·朱利安（Brian Julyan MS）、首席执行官罗伦·塞伯恩（Ronan Sayburn MS），在亚洲葡萄酒学会创办人及会长林志帆先生（Tommy Lam）的陪同下，来到山东蓬莱的龙亭酒庄。同行的还有侍酒大师奈杰尔·威尔金森（Nigel Wilkinson MS）和皮埃尔·帕蒂厄（Pierre Pattieu MS），以及亚洲葡萄酒学会项目经理Sally Cheung女士。一场跨越东西、以酒为引的对话，在龙亭徐徐展开。
01
龙亭与侍酒大师，风味之上见共鸣
自2014年酒庄建立以来，龙亭始终秉承生物动力法的酿酒理念，精耕细作，杜绝化学制剂，倡导自然生草、免耕种植，推动土地的可持续发展。理想的四季生态造就了优质葡萄生长的天然环境。得天独厚的地理环境加之标准化的种植和精细化的管理，成就了龙亭酒庄酒体平衡、香气雅致、矿物质感丰富的精品佳酿。
参观期间，大师们深入酒庄葡萄园与酿造车间，亲身感受着阳光下的藤蔓、发酵罐中的气息，以及龙亭人对脚下这片风土的深切敬意与精益求精的酿造匠心。在品鉴龙亭佳酿后，朱利安大师由衷赞叹道：““真希望我能更早些品尝到龙亭的佳酿，今天的体验让我对烟台、对整个山东产区有了全新的、非常积极的认识。这款‘蘭’马瑟兰，香气独特而迷人。而珍藏红葡萄酒，无疑是全场醉佳，从芬芳到口感，都如此均衡且富有表现力，非常出色！”
左：Brian Julyan MS；右：Tommy Lam
而塞伯恩大师也对酒质赞不绝口，尤其对2021和2019两个年份的珍藏品丽珠印象深刻：“它们已经具备了高端精品葡萄酒的实力。面向国际市场，‘蘭’马瑟兰和珍藏海风莱小芒森一定会取得成功，它们的高品质与独特性，足以打动非常挑剔的顾客。”
Ronan Sayburn MS
威尔金森大师则欣赏龙亭葡萄酒的整体“完成度”。在依次品鉴了2016首个年份、2020珍藏年份以及最新的2022年份海风莱霞多丽后，他给出了高度评价。从市场角度出发，他特别看好珍藏海风莱小芒森在英国的前景：“消费者总在寻找独特的风味，这款小众而美妙的葡萄酒，一定能赢得他们的心。”
帕蒂厄大师也深表赞同：“这款海风莱小芒森在业内早已声名鹊起，我常听到侍酒师们讨论和推荐它。你们虽非此产区醉早种植小芒森的酒庄，但首创的干型小芒森品质卓越，个性鲜明，堪称一款真正的高品质佳作。”
左一：Nigel Wilkinson MS；左二：Pierre Pattieu MS
02
龙亭与CMS，一段之于专业的同行之路
CMS侍酒师资格认证考试是指由权威的侍酒大师公会（Court of Master Sommeliers - Europe，简称CMS）提供的考试，致力于提升酒店和餐饮行业的酒水服务质量，培养杰出的侍酒师人才。1977年，侍酒大师公会成立，成为全球对侍酒服务进行认证的先进考试机构。
2006年，Tommy Lam林志帆先生邀请布莱恩侍酒大师（Brian Julyan MS），将CMS引进亚洲，并在新加坡举行第一场CMS考试，2009年，CMS考试登陆中国大陆，当时仅有11人参加。二十年来，已累计超过2000人次通过IS、CS和AS三级考试，CMS为中国餐饮酒水市场树立了专业标杆，培养了一批又一批具有国际视野的侍酒师人才。
要说到龙亭与CMS及亚洲葡萄酒学会的深厚情谊，可以追溯至“亚洲侍酒师 - 中国葡萄酒大赏”（AWSA-SOMM China Wine Awards）。自2020年起，龙亭已连续五年参与这一具有行业影响力的专业赛事，并年年斩获双金奖与金奖，这份坚持与稳定，充分展现出龙亭酒款在高品质和市场认可度方面的综合实力。
在刚刚落幕的CMS 2000庆典上，作为双金奖常客，龙亭参与了特别设置的【AWSA—SOMM双金奖佳酿】自由品鉴环节，龙亭酒庄珍藏品丽珠干红连续三年荣膺双金奖，获得特别嘉许。这场汇聚行业精英的活动，旨在向嘉宾展现中国葡萄酒的高水准与丰富多样性。龙亭借此良机，与众多新老朋友深入交流，共品佳酿。
AWSA-SOMM大赏之所以备受瞩目，源于其独特的评审机制——它是由身处市场前沿的侍酒师们凭借其敏锐的市场洞察力进行评选。其结果既获得专业人士的肯定，也深受消费者信赖。因此，获奖酒款堪称中国精品葡萄酒的风向标。而龙亭能够在该赛事中连续多年脱颖而出，不仅彰显了其在酿造层面的匠心与专注，也体现了其在高端餐饮渠道中的稳固地位与广泛认可。
03
龙亭与侍酒师，携手前行，赋能未来
自酒庄成立以来，龙亭就注重建立与侍酒师群体之间的连结。一款佳酿的价值不仅源于风土与技艺，更需通过专业侍酒师的品鉴与推荐，才能真正走进消费者的杯中、餐桌之上。多年来，酒庄凭借稳定优越的品质，加之侍酒师们的专业推介，已成功进驻众多星级酒店与高端餐厅的酒单，成为引领中国精品酒风潮的代表之一。
一方面，龙亭葡萄酒鲜明的风土表达、清晰的结构感和优雅的平衡度著称，得以在餐酒搭配方面拥有很高的适应性。无论是搭配中餐的丰富层次，还是西餐的精致细腻，龙亭的酒款都能游刃有余地衬托菜肴风味、提升整体餐饮体验。
另一方面，侍酒师作为高端餐饮与精品葡萄酒之间的重要桥梁，不仅承担着推荐与服务的职责，更是在消费者与风土之间搭建起理解与感知的通道。在中国市场日益成熟的当下，培养深谙本地饮食文化、了解消费者味蕾偏好，并能将美学品味融入餐酒搭配的本土侍酒师，尤显重要。他们正是中国葡萄酒魅力得以精准诠释与广泛传播的核心力量。
对于侍酒师而言，风格稳定、品质可靠的龙亭，更重展现出一种“风土驱动”的现代美学，既有地域个性，又具国际语言。它们在餐桌上不喧宾夺主，却始终能精准地完成“桥梁”的角色，连接食物与客人的感官体验。
同时，龙亭也积极倾听侍酒师的声音，也展现出开放与专业的姿态。酒庄深刻理解侍酒师在葡萄酒生态中的关键角色，并始终将“与侍酒师同行”作为品牌战略的重要一环。这种“双向理解”，让龙亭自然成为许多专业侍酒师愿意推荐、也乐于使用的优选酒庄之一。
这种紧密的专业合作关系，不仅体现在龙亭连续多年在AWSA-SOMM大赏上连年斩获重要奖项的辉煌战绩；如今，这种“双向理解”，更让龙亭化作了一份份沉甸甸的酒单，成功进驻万豪、香格里拉、洲际、鲁上鲁、福楼、嘉佩乐等众多中国高端酒店与餐厅，而这正是侍酒师专业认可与倾力推荐的有力见证。
此外，这份对侍酒师价值的深刻认知，更转化为长期的实际行动。自2021年起，龙亭便坚定地支持“侍酒师100”（SOMM 100）精英培养项目，以系统化、持续性的方式助力中国侍酒师人才梯队的成长。2025年，已是龙亭倾力投入该项目的第五个年头，每年，超过百位年轻侍酒师通过该项目接受专业培训，以更高的专业水准服务于餐饮渠道，成为推动精品中国葡萄酒闪耀于高端餐桌的重要推手。
龙亭酒庄深信，侍酒师不仅是精品葡萄酒在餐桌上的“知音”，更是引领消费者理解风土、体验文化的“引路人”。未来，龙亭将继续与侍酒师群体并肩同行，深化合作，共同讲述中国风土的动人故事，推动中国精品葡萄酒在世界舞台上绽放出更加夺目的光芒。
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