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宁夏葡萄酒与重庆火锅组“CP”了！“红汤+红酒”打破餐酒搭配刻板印象
发布时间：
2025-10-17
来源：
紫梦贺兰
“谁说火锅不能配红酒？”这一餐饮界的传统认知正被一场跨越地域的创新合作彻底打破。10月16日，2025重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会上，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会与重庆市火锅产业协会正式签署战略合作协议，共同探索“火锅+葡萄酒”的餐酒搭配新体系，以中国葡萄酒文化的深厚底蕴重新定义麻辣美食的搭配“CP”。
为什么是贺兰山东麓？
“酒庄酒”之道成焦点
多年来，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区始终坚守着“酒庄酒”的发展模式，以品质为基石，诠释着中国葡萄酒的卓越追求。所谓“酒庄酒”，是指从葡萄种植、酿造到陈年全部在酒庄内完成，确保每一瓶酒都源自酒庄自有基地，实现对原料与工艺的全程把控。
“我们坚信，好葡萄酒是种出来的”宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会相关负责人表示，产区内每一家酒庄都实行“酒庄基地一体化”，从土壤管理、葡萄栽培到酿造工艺，全部在酒庄完成，这种模式从根本上保证原料品质稳定性和可追溯性，为酿造高品质葡萄酒奠定坚实基础。目前，贺兰山东麓葡萄酒产区现有酒企261家，今年可灌装葡萄酒1.5亿瓶，每两瓶酒庄酒中有一瓶产自宁夏。
在贺兰山东麓，日照充足、降水适度、土壤多样，这些自然条件为葡萄生长提供了得天独厚的环境。而酒庄酒模式进一步放大了这种优势，通过对种植过程的精细管理，确保了葡萄果实的纯净与风味集中度。正是这种对品质的坚守，让贺兰山东麓葡萄酒在国内外屡获殊荣，也成为其敢于挑战传统餐酒搭配边界的底气。
火锅配红酒？
宁渝联手搭建葡萄酒消费新场景
长期以来，火锅与葡萄酒似乎处于餐饮搭配的两极，一方是热烈奔放的麻辣鲜香，一方是优雅含蓄的果香与单宁。此次合作将打破这种刻板印象，通过科学搭配与文化融合，开辟葡萄酒消费的新场景。
根据协议，双方将开展多层次合作：在市场推广方面，每年组织“宁夏贺兰山东麓葡萄酒亮相重庆各大火锅门店”主题活动，让消费者在火锅沸腾之际品味来自贺兰山东麓的佳酿；在产品研发方面，联合开发适合搭配火锅的专用葡萄酒，特别是能够平衡麻辣口感的系列定制产品；在文化互动方面，共同打造主题体验店和特色旅游线路，让美食与美酒在文化层面深度交融。
“我们还将开发一款火锅套餐配酒标准APP。”重庆市火锅产业协会负责人介绍，根据不同锅底以及食材特点，为消费者实时推荐最适合的葡萄酒搭配。相信二者的融合一定能引领新消费背景下的餐饮新趋势。
从场景到文化，
构建贺兰山东麓餐酒搭配的“隐藏菜单”
此次合作不仅是市场层面的拓展，更是文化层面的创新。通过“火锅+葡萄酒”的搭配，双方试图构建一个属于中国餐饮的葡萄酒消费场景，让葡萄酒从西式餐饮的搭配中解放出来，融入中国人最熟悉、最热爱的美食体验。
当火锅的热辣遇上葡萄酒的醇香，这场跨越山河的对话，正逐步搭建起一个完整的中国葡萄酒餐酒搭配体系。未来，随着主题体验店、文化节和旅游线路的落地，消费者不仅能在火锅桌上品味贺兰山东麓葡萄酒的醇厚，还能亲身前往宁夏产区，感受葡萄园的风土与酒庄的匠心。（记者 王莹 文/图）
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