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吴勇：国产葡萄酒的兼职老板们
发布时间：
2026-02-23
来源：
酉贤塾
文/吴勇 酒业公益品牌酉贤创始人、黄河文明与酒文化渊源探索发起人、酒业观察家和培训专家
进入2026年2月，酒业公益品牌酉贤创始人、黄河文明与酒文化渊源探索发起人、酒业观察家和培训专家吴勇的专著《斟酌——摇曳的葡萄酒思绪》一书由广东人民出版社正式出版，翻阅此书的朋友们惊呼是品味字里行间的酒香，珍藏行业思想的佳酿。此书以酒为镜，照见商业、人文和生存哲学。此书提供的非碎片信息，而是一幅战略地图。为更好的解码国产葡萄酒市场结构性困惑与破局点，勇哥利用春节假期深度思考，拟从几个方面再谈国产葡萄酒，此为系列文章之四。
国产葡萄酒本世纪初迎来政策利好期，大多投资葡萄酒的老板都是跨界翻墙，这就导致国产葡萄酒的兼职老板现象——主业赚奶粉钱，副业酿情怀，亏完继续回城打工。
勇哥曾在某酒庄遇到开着豪车的庄主，问他今年销售目标，他沉吟片刻，“这个嘛……我主要做新能源的，红酒是情怀。”
勇哥在这翻译一下，意思是葡萄酒是他养在外头的二房，每月给点生活费，不指望养家，也不许闹事。
这大概是中国葡萄酒业最隐蔽、也最扎心的病榻——绝大多数投资人，都是兼职老板。
症状一，别的主业是印钞机，酒庄是盆栽
这群老板画像极其统一，地产起家、煤矿出身、建材发迹、金融上岸等等。兜里有钱，心里有梦，梦里有一座欧式城堡、宝马雕车香满路，一片葡萄藤、一瓶贴着自己名字的酒。
于是挥金如土，进口苗木？买！法国橡木桶？买！波尔多顾问？包机接来！酿酒车间？照着拉菲图纸盖！
唯独一件事不买——市场一线的账。
问起营销预算，老板皱眉：“那个再说，先把酒酿好。”问起品牌定位，老板沉吟：“酒好自然有人买。”问起亏损，老板摆手：“没事，我那边楼盘一天回款够这边烧一年。”
——听听，这是做生意的语气吗？这是养兰花的气定神闲。
症状二，对技术的迷信，像中年男人的保健品
这类老板对并不擅长的酿造有一种近乎宗教的虔诚，他们坚信，只要请到柏图斯的前酿酒师飞行指导，只要有西农葡萄酒学院毕业的学子们背书，只要用上100%新桶，只要陈酿满36个月，市场就会跪着来买。
于是国产酒越酿越重，越陈越贵，越贵越没人喝。消费者要的是佐餐小清新，老板端出来的是铁甲战神。酒评家点赞：结构宏大！消费者皱眉——喝不懂。
但你不敢劝，劝就是你不懂酿酒，劝就是大师都说好拟算老几？！劝就是蔑视我们这瓶在品醇客拿了92分...
92分，你看着仓库里积压的三个货柜，心想分能当饭吃吗？能，老板已经吃饱了。
症状三，反正有后路，何必决生死
这才是最要命的。
白酒老板砸锅卖铁进场，输了就是真输了。啤酒经销商押上全部身家，旺季没走量就要卖房。
葡萄酒老板呢？办公室挂着天道酬勤，抽屉里放着楼盘预售证。酒庄亏八百万，皱眉三秒，打开Excel算算另一头赚回来没有——哦，赚回来了，那没事，红酒继续养着。
这种心态投射到经营上，就是三个不——不迫切、不拼命、不all in。
渠道下沉？太慢，等明年。餐饮攻坚？太难，等风来。品牌重塑？太贵，等融资。什么都在等，什么都不急。反正主业的现金流像自来水，这边水龙头关小点，死不了人。
可问题是，葡萄酒不是盆栽，是战马。 你拿养文竹的心态喂它，它跑不动。你拿遛弯的频率遛它，它上不了战场。隔壁白酒啤酒已经冲锋了三个回合，你还在马厩里纠结鞍具颜色。
勇哥在这提醒一句，情怀的利息，迟早要还。
这几年，贺兰山、河西走廊、天山南北那些老板情怀型酒庄，不少已经静悄悄挂了牌。不是倒闭，是转让——卖给那些真正把葡萄酒当主业的疯子。
老板们倒也洒脱，红酒玩过了，够了，下一站去云南种咖啡。
他走了，留下一仓库酒，一支被溢价惯坏的团队，和一个被拉高预期又摔碎的品牌残骸。
下一个接盘侠拾起来，从头开始教市场——这酒不贵，这酒好喝，这酒不是老板的玩具，这酒是想好好做生意的。
而前老板已经坐在洱海边，发朋友圈，人生不过一杯酒，过往皆序章。
是啊，您是序章。国产葡萄酒的正传，您一页都没写。
——所以，别怪消费者不买账。您的酒庄是副业，酒是兼职，情怀是消遣。 消费者凭什么拿宝贵的年夜饭配额，给您的业余爱好买单？
种葡萄需要耐心，做酒需要敬畏，做生意需要破釜沉舟。
老板们，该交作业了。主业那边，尽管很不错，但竞争也会很激烈。葡萄酒这头，再当盆栽养下去，您养得起，市场可等不起。
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