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OIV《2025年全球葡萄酒产业现状报告》丨全球市场一缩再缩，中国为何持续缺位？
发布时间：
2026-06-23
来源：
三个皮匠报告网
报告名称：《国际葡萄与葡萄酒组织：2025年全球葡萄酒产业现状报告》
报告解码：三个皮匠报告
2025年，全球葡萄酒产量227 mhl（即百万百升，英文million hectolitres，1mhl= 1亿升） ，只比2024年那个历史最低点微微抬了0.6%的头。连续三年，产量都趴在谷底。
与此同时，全球消费208 mhl，同比再跌2.7%。全球贸易量下滑4.7%，贸易额下滑6.7%——实打实的量价齐跌。
国际葡萄与葡萄酒组织最新发布的《2025年全球葡萄酒产业现状报告》，勾勒出全球成熟消费市场的收缩图景：产量收缩、消费下滑、贸易降温，唯有不确定性持续走高。
葡萄园在消失，而且是主动的
2025年，全球葡萄园面积700万公顷，连续第六年收缩。
图：2015-2025年全球葡萄园面积变化趋势
法国一年之内砍掉了3.4万公顷葡萄园，降幅4.4%。西班牙减少1.3万公顷，下降1.3%。美国连续第七年缩减，加州持续拔除酿酒葡萄藤。智利从2019年至今，葡萄园面积已经缩了27%。
图：2025年主要产酒国葡萄园面积及变化
这不单单是天灾造成的。霜冻、干旱、热浪在南北半球轮番袭来，持续拉低葡萄亩产，是种植面积收缩的直接推手；而需求疲软、利润收窄的市场压力，则让不少主产国主动拔掉老藤、缩减种植规模，行业主动出清的趋势越来越明显。
法国产量比五年平均水平低16%，西班牙低17%，智利低26%。葡萄牙产量降到6.0 mhl，创了2011年以来的新低。
眼下全球葡萄酒产量比五年平均低了9.4%，但市场上完全没出现供不应求的紧张感。
为什么？因为需求端缩得更快。
主流市场都在收缩，中国跌幅靠前
全球主流葡萄酒市场都在收缩。2025年全球葡萄酒消费208 mhl，较2018年累计下滑14%。
全球前十大葡萄酒消费国里，有九个都录得负增长，只有少数几个区域市场保持了韧性。
美国31.9 mhl，同比-4.3%。全球最大的葡萄酒市场也在萎缩，年轻一代越来越不爱喝葡萄酒了。
法国22.0 mhl，同比-3.2%。作为葡萄酒的故乡，这里的消费下滑已经持续了几十年。
意大利20.2 mhl，同比-9.4%。曾经的“全民餐酒”，正在慢慢被年轻人抛弃。
德国17.8 mhl，同比-4.3%。
中国4.8 mhl，同比-13.0%。
图：2025年全球主要葡萄酒消费国及变化率
在全球前十大消费国中，中国的跌幅最大。2018年还有12.4 mhl的消费量，到2025年只剩4.8 mhl，七年缩水超六成，相当于每年要少掉1.1 mhl的市场。
中国人不是不喝酒了，是不喝葡萄酒了。白酒根基太稳，啤酒日常刚需，威士忌、白兰地又在抢高端份额，葡萄酒在这个市场里，始终没找到自己的位置。
也不是全在跌，葡萄牙涨了5.6%，巴西更是大涨41.9%，可惜这两个市场体量太小，根本带不动全球大盘。
全球贸易：关税一响，酒价就跌
2025年全球葡萄酒出口94.8 mhl，下滑4.7%。出口额338亿欧元，下滑6.7%。
图：2025年主要葡萄酒出口国及变化率
美国的关税政策一调整，欧洲主产国的出口直接受冲击：法国对美出口额跌了19%，少赚了约4亿欧元；意大利对美出口额也下滑了9.1%。地缘格局变化同样影响明显，西班牙对俄罗斯的出口额直接暴跌71.6%。另一边，加拿大的反制关税，也让美国葡萄酒对加出口额狂跌76.9%。
图：2025年主要葡萄酒进口国及变化率
全球葡萄酒平均出口价3.56欧元/升，微降2.1%。这是2020年以来出口价格首次下跌。
图：2015-2025年全球葡萄酒出口均价走势
变化最有戏剧性的，还要数中国市场。
2024年3月，中国取消了对澳大利亚葡萄酒的反倾销关税。澳洲酒迅速回归：2025年澳大利亚对中国葡萄酒出口额4.03亿欧元，虽然离巅峰期还差很远，但已经足够把智利挤下第一的位置。同期智利对华出口锐减45%，直接丢了近一半的市场。
中国葡萄酒的总盘子没变大，只是大家换了个国家的酒喝而已。
现在全球葡萄酒贸易陷入了一种尴尬的供需剪刀差：产量在降，可消费降得更快；出口在缩，库存却没清掉；关税一加，替代选项反而更多了。每一层都在挤压行业的利润空间。
不是衰退，是中国缺位
全球葡萄酒行业走到今天这步，是三股力量共同推出来的结果。
第一，消费习惯的代际更替。
欧美年轻人喝得少了。不是不喝酒，是不喝葡萄酒了。精酿啤酒、硬苏打、无酒精饮料、低度果酒……年轻人有太多比葡萄酒更对胃口的选择。
第二，全球化的退潮。
关税壁垒、贸易摩擦、供应链重构，葡萄酒就是全球贸易的缩影——它比芯片更早感知到“脱钩”的温度。
第三，也是最独特的一点：中国市场的“品类错位”始终没解决。
过去二十年，全球葡萄酒圈最乐观的猜想，就是中国会成为下一个超级消费市场。但这个猜想，至今也没落定。
原因不是中国人不喝酒了——白酒市场依然庞大，威士忌、白兰地、精酿啤酒都在增长。葡萄酒输在对不上中国人的口味和使用场景：
白酒是商务宴请的硬通货，威士忌是年轻人的社交货币，精酿啤酒是日常的口粮酒。葡萄酒呢？商务用太淡，日常喝太讲究，朋友聚会又缺氛围感。
它就卡在中间，哪个场景都没站稳。论文化根基比不过白酒，论日常饮用频率比不过啤酒，到现在也没找到属于自己的消费语境。
2025年全球葡萄酒产量比五年平均低9.4%，消费比五年平均低约5%。产量降得更快，按理说供需应该在收紧。可库存没下去，价格也没涨，说到底还是需求端的问题比供给端更棘手。
写在最后
所有数据里，中国市场的表现格外刺眼：4.8 mhl，同比下滑13.0%。
2018年的时候，整个行业还在憧憬“中国会成为全球葡萄酒的增长引擎”。如今看，这个被寄予厚望的引擎，远远没跑出大家期待的速度。
这从来不是葡萄酒一个品类的问题。当一个市场的消费者集体对一样东西提不起兴趣，再怎么调整产区、优化工艺、减免关税，作用都有限。真正难的，是让一个原本没有葡萄酒消费传统的文化，慢慢接纳它。这绝不是三五年能做成的事。
葡萄酒在中国的故事还没讲完，但属于它的黄金叙事，确实已经翻页了。说到底，酒瓶里装的从来不只是葡萄汁，更是全球消费信心与贸易格局的晴雨表。
下一个十年，全球葡萄酒行业最大的悬念，从来不是“谁能成为下一个波尔多”，而是“中国消费者到底还愿不愿意喝葡萄酒”。
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