赵德升：从“不像中国酒”到“就是中国酒”

 

中国葡萄酒人群像

 

三十年前，葡萄酒还是宴席上陌生的外来客；而如今，它已悄然融入中国人的日常生活之中。这杯酒，是如何从舶来品变成百姓餐桌上的常客？

 

凤凰网美食寻访了三十年来推动中国葡萄酒行业发展的关键人物，他们之中有教育者、酒庄庄主、酿酒师、顾问、侍酒师，也有媒体人和零售从业者。

 

凤凰网美食将跟随亲历者的讲述，让这些默默耕耘的身影从幕后走到台前，共同开启一场时间回溯之旅，感受属于中国葡萄酒人群像的温度与力量。

 

 

 

河北怀来，这片土地的葡萄栽培史可上溯1200余年，而中国现代葡萄酒产业的起点，也在这里。

 

1976年，第一瓶干白葡萄酒在河北怀来诞生，此后，第一个酿酒葡萄母本园、第一瓶传统法起泡酒、中国葡萄酒协会、第一瓶国际标准白兰地相继在怀来落地。

 

1997年香港回归，干红葡萄酒的潮流在内地骤然兴起，价格从十几块钱蹿到一百多块。随着外资和跨界资本相继涌入，各地掀起建酒庄、建酒厂的风潮。正是在这个时期，一项影响深远的中法农业合作项目悄然落地。

 

△中法庄园葡萄园

 

怀来承载着国产葡萄酒从起步摸索到自主突围的全部历程。想要读懂国产葡萄酒摆脱波尔多复刻模式、打造专属中国风味的蜕变，怀来是最佳样本。

 

而深耕怀来二十余年的赵德升，是这段产业变革最核心的亲历者与见证者，他的职业生涯，几乎与这一波精品葡萄酒的成长同步。

 

2001年，他还是河北科技师范学院果树栽培专业的学生，了解到中法两国农业部正在合作一个项目——在河北怀来建一座葡萄种植与酿酒的示范农场。

 

△中法建园双方交流会议

 

通过中方和法方层层考核，他被送往法国波尔多农业工程师学院深造，亲历了旧世界葡萄酒产区的整套运转逻辑。

 

2003年学成归国，正赶上中法庄园的第一个采收季。从早年照搬海外技术范式，到推动马瑟兰本土化、构建国产葡萄酒风味体系，他的从业轨迹，正是国产葡萄酒从“不像中国酒”到“就是中国酒”的微观缩影。他以资深酿酒师的视角，拆解中国葡萄酒的成长之路与本土底气。

 

法国有的技术中国都有，不同的是理念

 

很多人以为，去法国留学的最大收获是技术。赵德升不这么看。

 

“技术甚至都不是最大的收获，”他说，那些酿酒的理论、方法，国内的教材里也能读到，翻译的资料里也能查到。真正让他受用至今的，是那个环境本身——像一块干透了的海绵被扔进水里，等捞起来时，每一个孔隙里都渗透着水。

 

“在那样一个各方面发展理念都先进的环境里，耳濡目染。那个收获，直接就把你对葡萄酒的认知、对葡萄酒的理念、对一款好酒的认识，烙印到你的脑子里去了。”他说，“如果你没有在那种环境下待过，靠凭空想象是想象不出来的。”

 

他举了一个例子。二十多年前，国内刚开始提“葡萄七分原料三分酿造”——意思是酿酒的重心不在车间，在葡萄园。专注葡萄原料品质的理念早在20世纪70年代，干白葡萄酒研发的初期就被提到，但在当时，整个行业的薄弱导致这个理念并没能很好地推行下去。而在法国，这已经是遵循了几个世纪的常识了。“你光从书上看，和你在那个环境里待了一段时间，理解是完全不一样的。”

 

△中法农业部工作学习交流

 

二十多年来，赵德升一直守在怀来。2019年和2025年，他两度获评“贝丹德梭年度酿酒师”，是唯一一位两度被法国排名第一的葡萄酒评分机构——贝丹德梭选中的中国酿酒师。但他始终把自己看作一个观察者——观察中国葡萄酒如何从蹒跚学步到站稳脚跟。

 

被反复选中的怀来

 

中法庄园当年落户怀来，并非偶然。怀来地处地处北方农牧交错带的东南缘，张家口是北京的上风口，属于典型的温带半干旱大陆性季风气候，这里有400毫米等降雨量线经过；又恰好位于中国第二和第三级阶梯的分界地带。三条地理分界线交汇于此，构成了独特的地区气候。这片土地的葡萄栽培史，可以上溯1200多年。1976年，中国第一瓶干白葡萄酒诞生于此，此后又诞生了第一瓶传统法起泡酒。有人把怀来称作“中国现代葡萄酒产业的摇篮”。

 

△中法农业部合影

 

中法庄园选址时，法方专家组跑了好几个省份，山东、天津、宁夏都去过，最后选了怀来。后来迦南酒业要建酒庄，又请国际团队跑了一万公里，考察了国内各大葡萄酒产区，最终选的还是怀来。

 

△中法两国签订协议

 

“不是单纯因为靠近北京近，”赵德升说，“靠近北京不代表能出好酒。还是看到这块风土有潜力，才选的这里。”

 

△中法农业部交流

 

迦南酒业最特别的地方之一，是三处葡萄园的海拔，从450米到1050米，都有酿酒葡萄的种植。高海拔冷凉，葡萄成熟期更长，酸度积累更充分；低海拔热量足，成熟度更高。“你如果同时品尝怀来的赤霞珠和高海拔的霞多丽，会觉得它们不像一个产区的出品。但正是海拔差异，带来了风格上的多样性。”

△中法农业部交流

 

马瑟兰的突围与中国葡萄酒的表达

 

在中法庄园引进的16个品种、21个品系中，马瑟兰的轨迹最耐人寻味。

 

1961年，法国育种学家把赤霞珠和歌海娜杂交，培育出马瑟兰。这个品种兼具抗病性和丰产性，但在法国一直没有获得广泛认可。2001年，经法国农业部推荐，马瑟兰作为主栽品种被引种到中法庄园。推荐它的法国种植专家对这个品种在中国的潜力信心十足。

 

△中法马瑟兰

 

2004年，中法庄园推出了第一瓶单品马瑟兰。此后的二十年，马瑟兰完成了从实验品种到“明星品种”的蜕变。如今，中国已是全球第二大马瑟兰种植国，种植面积从最初的2.75公顷扩展到全国超5万亩，11个省区、113家酒庄都种上了马瑟兰。全球影响力最广的葡萄酒专业媒体《Decanter》将马瑟兰称为中国的“signature grape”——标志性品种。

 

△马瑟兰瓶图

 

赵德升分析，马瑟兰的结果能力强，容易控制产量，同时能保证品质。“把五年、十年的马瑟兰和波尔多混酿放在一起品尝，马瑟兰明显更新鲜，果香更多。”但他也提醒，马瑟兰容易做得过于浓郁，甚至有些“妖娆”。“这时候酿酒师要考虑的不是做加法，而是做减法——不需要那么强的浸渍，让它更精致。”

 

马瑟兰的走红，折射的是中国葡萄酒消费市场的深层变化。过去几十年，赤霞珠几乎垄断了中国的红葡萄品种版图。当大多数酒庄都在用同样的品种酿酒时，消费者开始渴望不一样的味道。马瑟兰恰好满足了这一需求。但更重要的是，它打开了一扇门——让行业意识到，中国不需要只复制波尔多的品种组合，完全可以在更广阔的品种谱系中找到自己的表达。

 

在怀来，品种多元化的探索一直在持续。迦南酒业目前种植近30个葡萄品种，从霞多丽、雷司令到黑比诺、丹魄、西拉，都有良好表现。2024年，诗百篇珍藏西拉2019在James Suckling中国百大葡萄酒榜单中位列榜首，这是西拉单酿首次登顶这个由美国传奇酒评人，也是亚洲市场影响力最大的国际酒评家之一James Suckling先生创建的榜单，也是河北怀来产区首次上榜。

 

从“不像中国酒”到“就是中国酒”

 

 

赵德升还观察到一个微妙的变化。

 

早些年参加酒展，中国消费者尝了他们的酒，常常会说“这款酒不像中国酒”。那时候，这是一句夸赞——意思是这酒做得“很国际范”。但现在不一样了。“参加酒展，很多人就是冲着找这个产区、找那几个酒庄来的。”一些对葡萄酒了解较深的消费者，盲品甚至能说出这是哪个产区、哪个酒庄的酒。

 

“这说明中国葡萄酒的影响力越来越大了。”赵德升说。但他也清醒地看到，距离真正站上世界舞台的中心，还有很长的路要走。“和那些国际上知名的产区得到同样对待的程度，还没有到。”关键在于规模和数量。“我们有很多好酒庄，拿出来和名庄一起盲品，品质不输。但量太少，影响力有限。”

 

中国葡萄酒的自信，来自国际奖杯的背书，还是来自对自身风土的了解？赵德升认为两方面都有，但更重要的是对自家产品品质有真实客观的判断——这个判断不是凭空来的，而是建立在对世界其它好酒充分了解的基础上。“比赛有偶然性。最重要的是要有一份信心，这个信心是建立在对世界其它好酒充分了解的基础上。”

 

近些年，气候变化也给酿酒师们出了新难题。极端天气明显增多，2025年怀来降水量超往年正常值约50%，黑比诺、西拉、丹魄等品种有的产量损失达80%。但挑战中也有机会——偏湿润、生长期够长的年份，白葡萄品种的风味会更复杂。“我们需要调整传统的经验，多参考东部产区的做法。适应了以后，对气候的应对能力就会增强。”

 

这杯酒还在成长

 

二十多年来，中国葡萄酒的产业格局发生了深刻变化。国产葡萄酒产量从2012年的峰值115万千升持续下滑，回到了20年前的水平。但精品酒庄却在崛起，品质和多样性的进步肉眼可见。一批中国酒庄在国际上崭露头角，风土表达与酿造技艺不断跃升。正如赵德升所说：“整体来说，这个葡萄酒产业的成熟度比之前高太多了。”迦南酒业还在2023、2024年连续两年入围了百大“世界最佳葡萄园 World’s Best Vineyards”奖项，2024年是唯一上榜的酒庄，同时上榜的还有卡帝娜酒庄（Bodega Catena Zapata）、滴金（Chateau d'Yquem）等世界名庄，这说明不光葡萄酒品质，酒庄旅游的质量也在被世界看到。

 

△百大“世界最佳葡萄园”

 

在赵德升看来，中国葡萄酒的未来，不在于做几款顶级酒，而在于让更多人愿意在日常餐桌上打开一瓶中国酒。“酒可以有高低之分，但这种高低必须建立在‘这是一瓶对的酒’这个前提之上。如果不追求复杂的结构，做一款简单易饮的酒，就应该定价亲民；而选对了风土、付出了更高的成本、做出了更好的品质，在确实经得起市场检验的前提下，定更高的价格也是合理的。”

 

“反而是要看那些入门水准的酒，更能体现出一个产区潜力和发展水平”

 

这是一个酿酒师对行业的理解——不是靠一两个酒庄做到极致，而是整个产区、整个产业共同进步。赵德升用二十年的时间，见证了中国葡萄酒从“不像中国酒”到“就是中国酒”的转变。这杯酒还在成长，正如这个产区，这个行业。

 

对话实录

 

凤凰网美食：最初怎么进入到这个行业？怎么了解到中法合作示范农场这个项目的？

 

赵德升：当初我是在大学里面学的果树栽培。毕业的时候，正好我们有一个师兄在参与这个项目。了解了项目以后，他们正好在招人。当时中法两国农业部签订协议的时候，有一条就是——除了提供苗木、设备、技术之外，还要给中方培养技术人员、种植师、酿酒师。所以就在中国来选合适的人选。经过面试和各种环节的考核，就进到了中法庄园，就是中法合作葡萄种植与酿酒示范农场这个项目。

 

导师肯定也有推荐，但还是要经过层层考核，包括中方的面试，还有法方的面试——项目协调员的面试。我记得跟法方项目协调员是在北京见的面，聊了聊，他们问了一些问题，了解了一些情况。

 

 

凤凰网美食：当时去了法国的哪个学校？

 

赵德升：波尔多的ENITA de Bordeaux，波尔多农业工程师学院。我们上的是最后一年，我跟李德美老师上了同样的课程。

 

凤凰网美食：同学们都是法国人吗？还是有世界各地的？

 

赵德升：全部是法国人。全天法语上课。不像有些葡萄酒学校是国际性的，讲英语。那个是完完全全讲法语的，就跟着法国人一起上课。

 

凤凰网美食：同学们家里都有酒庄吗？

 

赵德升：有酒庄的，但也有很多没有。当时葡萄酒在法国还是很重要的一个产业，学的人比较多，就业范围也比较广泛。毕业的同学们有些联系，做各种行业的都有——葡萄酒销售、酿酒师、酒庄管理，都有。

 

凤凰网美食：在法国这段时间，除了技术上的收获，其他方面有什么体会？

 

赵德升：技术甚至都不是最大的收获。技术这东西，我们在学校上课的那些理论课程，后来我看国内的教材，其实很多的相似性，没有那么大的区别。

 

最大的收获是在那样一个各方面发展理念都先进的环境里，耳濡目染。那个收获直接就把你对葡萄酒的认知、对葡萄酒的理念、对一款好酒的认识，直接烙印到你的脑子里面去了。那个有时候你没有在那种环境下，靠凭空想象是想不出来的。

 

举个简单的例子。二十多年前，国内刚开始提“葡萄七分原料三分酿造”，那会儿大家都开始提这个了。意思是要把重心转到葡萄园上来。但是在国外，人家多少年前就是这样一个观念了。有些东西你光从书上看，没有在实际经历的时候，和你在那个环境里待了一段时间，理解是不一样的。

 

 

你比如说一个葡萄树，怎么样栽培，怎么样一个平衡，怎么样管理。为什么架式做成那样？我们尤其在北方埋土地区，那种独龙干的架式比较多，果实在藤上上下前后左右都会有。你在管理的时候就很难做到精细化。这些观念，你在那个环境里就自然烙印下来了。

 

我带了好多书回来，两个箱子，一箱衣服，一箱几乎全是书。但后来发现，技术类的东西，在中国中文资料也都能查到。真正带回来的，是一种认知方式——不是靠想象，不是靠书本，而是在那个环境里浸润出来的直觉。

 

凤凰网美食：从法国回来以后，在中法庄园工作，跟法国的酒庄差别大吗？

 

赵德升：肯定有所不同。设备、苗木、品种到中国后，调试适应都会有所不同。中法早期的时候，法国的农业部有参与，有项目协调员经常来，有法国的顾问公司提供服务。整个运作是一个新的团队建立起来的，所以和法国那边借鉴得还挺多的。

举个简单的例子，当时测糖度，我们用的都是比重计，跟法国人一样。有些国内其他酒庄可能用的方式不太一样。

 

我回来以后正好连接上中法2003年的第一个采收季。那时酒庄有些在西北农大学葡萄酒的同事， 2003年第一年也是他们做采收。这些同事们没有其他酒庄工作的经验，所以我们可能和另外一些中国酒庄有些差异，更像偏法国的那种方式。

 

凤凰网美食：中法庄园当时为什么选在怀来？

 

赵德升：中法庄园当初建设的时候，是做了全国选址的。对山东、天津、宁夏、河北这些地方逐一评估，最后选的河北怀来东花园镇。那会儿是法国人来做这个选择。后来迦南酒业选址的时候，又找了国际团队，美国、澳洲的专家为主，做了更详细的选址，看了各大葡萄酒产区，国内跑了上万公里，了解当地的气候土壤数据、种葡萄历史。最后选来选去，也是选在河北怀来。

 

不是单纯的因为靠近北京近——靠近北京近不代表你这个地方能出好的酒。还是能看到这块风土，能有生产高品质葡萄酒的潜力，才选的这块地方。这是我们很大的一个优势。

 

怀来产区的地理位置，还有海拔的差异，从450米到1050米都有酿酒葡萄的种植。高海拔冷凉，葡萄成熟期更长，酸度得以更好地积累；低海拔热量充足，成熟度更高。产区地处燕山与太行山之间，属温带大陆季风气候，光照充足、昼夜温差显著。

 

凤凰网美食：您觉得怀来产区的优势和挑战是什么？

 

赵德升：优势首先是地理位置，靠近北京。如果酒庄在当地形成了规模，对北京人的酒庄游是很大的吸引力。

 

挑战也是靠近北京——产业发展需要政府的支持。宁夏之所以很快起来，政府支持力度大有很大关系。包括参展、活动，都对产业有支持。但是怀来这边，政府资源有限，不能把更多的资源倾向葡萄酒产业。

 

产区只靠一个酒庄单打独斗，真的蛮难的。我们出去参展，就是一个独立的展位，别的地方都是群展——宁夏贺兰山东麓产区、蓬莱产区、云南产区、新疆产区。当整个产区有名了，大家众人拾柴，机会更多。不是说十几个酒庄参展，别人都去了，我的机会就少了——不是这样的。机会很多，关键是要让整个产区的知名度提上去。

 

△迦南酒庄

 

凤凰网美食：中法庄园当时引进了哪些品种？为什么引进马瑟兰？

 

赵德升：当时引进了16个品种、21个品系。选品种的是法国国家葡萄酒局的一个园艺师，他根据怀来的风土气候特点，选了波尔多品种为主——美乐、赤霞珠、品丽珠，还有霞多丽。另外还选了一些实验性的品种，包括雷司令、长相思、胡珊、小芒森等等。

 

马瑟兰比较特别。它来自法国南部蒙彼利埃，1961年由赤霞珠和歌海娜杂交培育出来的。那个品种培育出来以后，他们觉得很有潜力，但一直没有在法国得到很好的推广。他们觉得怀来产区应该对马瑟兰有很好的适应性，所以不是当做试验品种引进，是当做一个主栽品种引进的。当时主栽品种就五个——赤霞珠、美乐、品丽珠、马瑟兰、霞多丽。

 

凤凰网美食：马瑟兰为什么能成功？

 

赵德升：它的适应范围很广，从北方产区从东到西都有种植，而且相对比较稳定。我做比赛评委的时候，盲品马瑟兰，这个品种得奖的概率比赤霞珠、美乐这些还稍微高一些。

 

马瑟兰的结实能力强，比较容易控制到一亩地400到500公斤的产量，同时保证很好的品质。尤其在北方埋土地区，行间距大，加上埋土机械损伤，赤霞珠可能只有300公斤不到的产量，甚至200多公斤。投入一样的成本，每公斤葡萄的成本就高了。马瑟兰在管理好的时候，适当多一点产量，如果想做性价比高的酒，马瑟兰更容易实现。

 

另一个优点是在一定产量的时候，它不容易出现赤霞珠那种生青的味道，颜色、果香、单宁质感都蛮好，适合国人的口味。

 

而且在陈年方面，马瑟兰的表现令人惊喜。同样放到五年十年的马瑟兰和波尔多混酿放在一起品尝，马瑟兰明显更新鲜，果香会更多一些。

 

凤凰网美食：马瑟兰有什么不足吗？

 

赵德升：容易做得过于浓郁、过于饱满，甚至有一点妖娆的感觉。那样会失去葡萄酒灵动的感觉。这时候酿酒师要考虑的不是做加法，是做减法——不需要那么强的浸渍，不需要这么浓郁的口感，让它能够更加精致一些。

 

凤凰网美食：气候变化给怀来产区带来了哪些新的挑战？

 

赵德升：近些年极端天气出现得更多了——连续高温或者连续降雨。2025年怀来产区降水量超往年正常约50%。这种时候对易感病的品种打击很大。黑比诺、西拉、丹魄这些品种，有的产量损失达到80%。晚熟的赤霞珠也面临成熟度问题，采收最晚能推到10月28、29号。

 

但挑战中也有机会。白葡萄品种抗性相对较好，尤其是霞多丽。在这种偏湿润、生长期足够长的情况下，风味会更复杂一些。我们觉得24年、25年的霞多丽都很好。

 

这种变化需要我们调整传统的经验。我们要多参考东部产区的一些经验，宁夏那边可能要参考我们这边的一些经验。等你适应了，对病害的控制、对气候的适应能力都会增强，品质也会更好。

 

凤凰网美食：有句话说“好年份是产区的，挑战年份是酿酒师的”，您怎么看？

 

赵德升：较差的年份就是看谁做得更细致。好的年份风调雨顺，皆大欢喜。遇到挑战的年份，压力会很大——葡萄园管理、采收时间控制、产量影响，都要考虑。

 

这时候比的是谁更细致、更有专业性。怎么样控制好葡萄的品质和病害，让它充分成熟，再采取适应的工艺。这个过程可能会面临产量损失。这时候要能够坚持品质原则，不能什么葡萄都进发酵罐。

 

在酿酒工艺的把控上也会有所不同，要投入更多精力。但只要是成熟的酒庄和团队，出来的酒还是好酒。差别在于大年份的酒陈年潜力更好、结构更饱满；挑战年份出来的酒也是一个平衡优雅的酒，该有的都有。

 

凤凰网美食：中国葡萄酒在国际上的地位现在怎么样？

 

赵德升：说实话还没有到那种程度，就是说和那些国际上知名的产区得到同样对待的程度，还没有到。

 

我们有很多好的酒庄，每个产区都有很多头部的酒庄。这些酒庄拿出来和名庄一起盲品、品鉴，都很有自己的特点，品质上也不输。但数量少，影响力还是有限。即使一个酒庄一年几万瓶或十几万瓶，在市场上的影响力还是有限。可能在这个圈子有影响，但要让更多消费者知道，需要产区有一定规模、一定数量的高品质酒庄。

 

精品酒庄的数量我们还有一定的短缺。中国很大，能找到很多生产高品质葡萄酒的产区。但我们可能发展不到人家那样的规模。我们会有一些产区脱颖而出，一些酒庄脱颖而出，占到世界级的地位。但达到那种影响力，还有很长的路要走。

 

△迦南酒庄

 

凤凰网美食：您观察到中国消费者对中国葡萄酒

的态度有什么变化？

 

赵德升：早些年参加酒展，中国消费者喝了我们的酒会说“这款酒不像中国酒”。那时候这被认为是一种褒奖——意味着酒做得“蛮国际范的”。

 

现在不一样了。大家参加酒展，产区要么联合展要么独立展，很多人就冲着找这个产区、找那几个酒庄来的。对葡萄酒喜爱程度比较高的消费者，盲品就能说出这是哪个产区、哪个酒庄的酒。这说明中国葡萄酒的影响力越来越大了。

 

凤凰网美食：这个过程有没有什么关键节点或事件？

 

赵德升：他是一个循序渐进的过程。国际上得到重要奖项、各种对比品鉴活动、高端酒店和知名餐厅的酒单，都在促进消费者了解中国葡萄酒。每次做活动，都会碰到很多人说“中国葡萄酒这么好，以前不知道”。每个酒庄、每个产区都在做贡献，让中国消费者了解中国葡萄酒，也让世界认识中国葡萄酒。

 

凤凰网美食：国外酒评家的评分对中国葡萄酒有影响吗？

 

赵德升：影响蛮大的。不管帕克还是James Suckling，还是Decanter、IWC这些评奖打分，对中国葡萄酒都是很好地推广。这是我们走向世界的一个渠道和方法——走出去，让人家给我们打分；或者请人家来产区。

 

这些年中国葡萄酒的评分整体在走高。早些时候高分就是94、95分，慢慢有95、96、97，现在98分也开始出现了。这些国际酒评机构的评分，可以让更多中国人和世界其他国家的消费者看到。发展到一定阶段，人家才会给你做这样的评奖和打分。这也说明中国葡萄酒发展到这个阶段了。

 

凤凰网美食：中国葡萄酒的自信，是来自国际奖杯的背书，还是对自己风土的了解？

 

赵德升：两方面都有，但更重要是对自己产品品质有真实客观的了解。这个了解不是“我认为它怎么样”，而是建立在你对其它产区、其它好酒充分了解的基础上。对比之后，你喝自己的酒，就会有一个更客观的判断。

 

不会说这次得奖了就高兴、觉得酒好，那次没得奖就觉得酒不好——比赛有偶然性。最重要的是要有一份信心。这个信心是建立在对世界其它好酒充分了解的基础上，不光是对自己的产区。

 

凤凰网美食：您对葡萄酒的未来有什么规划？

 

赵德升：前些年重心放在赤霞珠、美乐、马瑟兰、霞多丽这些主栽品种上。现在对这些品种有了一定了解，重心开始偏向白葡萄品种和黑比诺——做各种实验，应对气候变化的实验、风格的实验。

 

细节上，包括摘叶不摘叶、剪稍的时间、营养元素的实验、采收时间的实验、酿酒过程中不同酵母的选择、发酵控制等等。我们也尝试实验起泡酒、橙酒。不一定会出最终产品，但希望通过尝试得到启发。有些工艺可能用到正式产品上去。

 

凤凰网美食：您对怀来产区的未来怎么看？

 

赵德升：如果这个产区能有更多好的酒庄，形成更大的影响力，对产区知名度提升，对靠近北京市场的游客吸引力，都会增强。相对于山东、宁夏、新疆，怀来产区精品酒庄的数量还是少一些。没有规模、没有数量，就很难形成影响力。靠两家、三家、四家、五家好的酒庄，要形成产区效应还是很难的。

 

中国葡萄酒未来需要有更多人愿意在日常餐桌上打开一瓶中国酒。不是靠一两个酒庄做到极致，而是整个产区、整个产业共同进步。