得荣葡萄酒产业考察日记

（2026.9.18—9.22）

李  华

编者按

 

一篇日记，半部中国高山葡萄酒产业的开拓史。

李华校长是中国葡萄酒教育的奠基者，四十年前从杨凌出发，把葡萄酒的种子撒向中国每一寸可能的土地。四十年后，他以六十七岁之龄再度西行，深入金沙江干热河谷，五天四夜，穿行瓦卡、因都坝、白松、茨巫四大核心片区，把论文继续写在大地上。

这篇日记的珍贵之处，在于它超越了普通的考察记录——这里有科学家求真的严谨，对冰雹灾后地块的逐一复盘，对不同海拔风土的精细比对；有战略家的深邃，针对西南高山产区提出的“强化风格、提高质量、降低成本、节能减排”十六字方针与头状整形、无架栽培极简生态技术，为中国风土量身定制了发展范式；更有师者的温度——田垄间手把手示范修剪，太阳谷里欣然收徒，为人才匮乏的高原产区播下薪火。

从“小酒庄、大产业”的路径坚守，到“川滇藏高山葡萄酒会客厅”的产区协同倡议，一位教育家、科学家的产业报国初心，跃然纸上。读此文，读到的不仅是得荣，更是一个学者与一片土地的四十年深情，是中国葡萄酒人“把山河酿进杯盏”的赤子长歌。

李华  西北农林科技大学原副校长、葡萄酒学院终身名誉院长

 

9月18日 星期五 阴

7:00准时起床，整理房间、照料绿植，细致清点随身药品与出行物资，做好出发前各项准备。9:10，小崔和小华开车前来接我，一同前往杨凌南站。10:01，我与小华搭乘G3259次列车出发，10:30抵达西安北站，于11:30换乘G1839次列车，14:58顺利抵达成都东站。出站后，大军、茂海夫妇早已在此等候。初秋的成都细雨濛濛，气候微凉，我们随即驱车前往谷蓝酒店办理入住、稍作休整。傍晚，赴川农园艺学院龚荣高院长、袁志香书记安排的接风宴，老同学秦志强也到场相聚。

席间众人畅叙交流，明确了本次西行考察的主要任务：深入四川得荣金沙江干热河谷一线，实地调研西南高山葡萄酒产业现状，完善川滇藏交界产区发展规划，推进川滇藏高山葡萄酒会客厅建设，同时对接落实川农校庆往返行程与住宿安排。得荣与西藏昌都芒康隔金沙江相望，风土相连、产业同源，同属大香格里拉高山葡萄酒核心板块，也是全球海拔最高的葡萄酒产区之一。这里高海拔、强日照、昼夜温差悬殊，土壤为矿物质丰富的砂质砾土，病虫害发生少，拥有酿造高品质高山葡萄酒的绝佳风土条件。

目前，得荣酿酒葡萄品种结构持续优化，产业布局逐步完善。产区以赤霞珠为主栽品种，种植面积占比超八成，同时规模化栽培马瑟兰、梅洛、西拉、小味儿多等红色品种，小面积引种试种霞多丽、雷司令、长相思等白色酿酒葡萄，不断丰富产区品种体系与产品类型。与此同时，产区发展短板也十分突出：山大谷深、地块破碎零散，基础配套薄弱，冰雹等气象灾害频发，山地建园与管护成本高、标准化程度不足；产区多为中小酒庄，专业人才稀缺、品牌分散，尚未形成发展合力。

    针对西南高山产区的独特禀赋与现实困境，我提出“强化风格、提高质量、降低成本、节能减排”十六字发展方针，并配套研发了适配山地环境的头状整形、无架栽培极简生态栽培技术，作为产区高质量发展的核心遵循。所谓强化风格，就是立足金沙江干热河谷独有风土，塑造辨识度极高的康巴高山葡萄酒风味；提高质量，依托优良风土与科学生态栽培，以自然优势筑牢品质根基；降低成本，简化山地栽培流程，减少架材、农资与人工投入；节能减排，立足高原脆弱生态，走生态优先、绿色可持续的产业发展道路。此行远赴得荣，就是要深入田间地头、走访酒庄基地，实地验证这套方针与技术的落地适配性，真正把产区的风土优势转化为产业优势、富民优势。雨夜静坐，心中满是对此次高原考察的期待。

 

9月19日  星期六  阴

 

清晨5:00起床，洗漱休整、服药饮茶，仔细整理行李装备，确保出行物资齐全妥当。清晨时分，大军特意携带自制菜品前来为我们送行。8:33，我、小华与张建生在成都南站顺利汇合，一同搭乘D239次列车向西进发。列车一路驰骋，富庶的成都平原渐渐远去，川西高山峡谷次第铺展，海拔稳步抬升。历经近十一小时车程，19:42抵达香格里拉。得荣农牧农村水利和科技局局长彭晓强、本土酒庄负责人李铸革一行早已在车站等候迎接。随后我们驱车前往云南德钦奔子栏镇，此地与得荣瓦卡镇隔金沙江相望，一江两岸气候、土壤、风土高度同源，是川滇藏高山葡萄酒产区相融共生的核心纽带。当晚，我们入住醉生梦别院。

晚间，彭晓强、李铸革等人以重庆火锅设宴款待。席间，我们围绕得荣葡萄酒产业发展现状深入交流。目前全县酿酒葡萄主要分布在瓦卡、因都坝、白松、茨巫四大河谷片区，不同品种风土表现差异明显。主栽赤霞珠果粒偏小、果皮厚实，花青素与酚类物质积累充足，酒体醇厚、风味浓郁；马瑟兰果香清新馥郁、口感柔和，适配大众消费市场，是产区极具潜力的特色品种；西拉风味雄浑饱满、风格独特，可作为产区差异化发展的重点品种；霞多丽等白色品种仍处于引种观察阶段，还需长期试验、筛选优良适配株系。

交流中发现，产区多数基地仍沿用传统篱架栽培模式。山地地形崎岖，水泥立柱、钢丝等架材运输、架设难度大，建园成本高，后期锈蚀维护、人工绑蔓修剪耗费大量人力物力。同时，密集架材导致园地通风透光受限，田间郁闭，抗灾能力较弱，难以适配高原多变的气候。我结合产区实际，现场解读十六字方针与极简栽培技术的适配价值：头状整形、无架栽培彻底摒弃传统篱架模式，依靠葡萄树健壮主干自身承重结果，配合行间自然生草，无需大量架材与农资投入，有效降低建园与管护成本，契合“降低成本、节能减排”的发展要求；同时树冠开张通透，能充分接纳高原强日照，最大化凸显高山风土风味，落实“强化风格、提高质量”的核心目标，且开阔树形便于田间作业与灾害防控，完美适配西南高山山地生产条件。夜色静谧，金沙江流水潺潺，为期数日的得荣葡萄酒产业实地考察正式开启。

9月20日 星期日 晴

7:00起床，简单晨练、洗漱休整，服药饮茶后，补记前期考察日记，梳理当日调研重点，着重标记不同海拔、不同葡萄品种的树势表现、品质差异以及极简栽培技术的落地情况。早餐食用小面与抄手，休整完毕后整装出发。

9:00，彭晓强带领倪月龙、技术员高志勇等工作人员，陪同我们前往瓦卡金沙江沿岸核心葡萄基地、尼宗阿咪酒庄实地调研。瓦卡是得荣高山葡萄酒的核心示范区，河谷缓坡地带砾石土壤通透、光照充足、热量充沛，风土条件优越。基地以赤霞珠为核心主栽品种，规模化搭配种植马瑟兰、梅洛，同时小面积试种霞多丽，酒庄还创新推出赤霞珠与霞多丽红白混酿产品，形成了独具特色的产区风格。尼宗阿咪酒庄采用“企业+村集体+农户”的运营模式，集葡萄种植、酿造生产、文旅体验于一体，有效带动周边群众土地流转、就近务工，是得荣葡萄酒三产融合发展的典型标杆。

我们深入葡萄园田间，逐一查看葡萄树长势、挂果情况与园区生草管护现状，对比不同品种的果穗形态、着色程度与成熟状态。实地调研发现，老园区长期采用传统篱架栽培，存在树形杂乱、树势不均、负载量失控、管护粗放等问题；新建坡地园区则普遍面临建园成本高、部分引种品种物候期不适配等难题。我现场示范头状整形修剪实操手法，对比传统篱架与极简化生态栽培的优劣：得荣山地破碎、坡度较大，传统架材运输架设困难、损耗极高，而头状整形通过培育健壮主干、塑造开心头状树冠，无需人工架材支撑，完全适配山地地形；配合自然生草模式，既能保墒固土、减少水土流失，又能改良土壤生态，全方位落地十六字发展方针。随后我们走进酒庄发酵车间、储酒车间，详细了解酒庄酿造工艺、产品定位与市场销售情况。

中午，出席得荣县委、县政府组织的午餐交流会，围绕产区品种布局优化、标准化栽培技术推广、区域公共品牌打造、三产深度融合等议题深入探讨，研究“中国高山葡萄酒·甘孜太阳山谷”品牌建设路径，着力破解产区“小、散、弱”的发展难题。

下午3:00，在尼宗阿咪酒庄参加“川滇藏高山葡萄酒会客厅（得荣站）”座谈会。会上，我系统阐释了十六字发展方针的核心内涵，详细讲解了以头状整形、无架栽培、自然生草为一体的极简生态栽培技术，重点解读了这套技术与西南高山产区的适配逻辑。我强调，川滇藏高山风土独一无二，绝对不能照搬内地平原规模化建园、标准化栽培的模式，必须坚持“小酒庄、大产业”的发展路径。品种布局上，要稳住赤霞珠核心优势，适度扩种马瑟兰、西拉等适配本土风土的特色品种，审慎推进爱格丽、媚丽等新葡萄引种试验。依托极简生态栽培技术统一产区生产标准，凝聚产区发展合力。与会的政府技术人员、酒庄经营者、种植户结合生产实际，围绕田间管护、品种选育、灾害防控等问题充分交流、答疑解惑。

座谈会结束后，我们出席瓦卡2026高山葡萄酒新品发布会。展会汇集川、滇、藏三地优质高山葡萄酒，涵盖得荣经典赤霞珠干红、马瑟兰单品种酒、红白混酿创新产品等多款特色酒品。我现场宣读《川滇藏高山葡萄酒会客厅倡议书》，呼吁三地产区协同联动、资源共享，统一产区形象、规范栽培标准、深耕高山风土特色，以十六字方针为根本指引，推动种植、酿造、文旅深度融合，让高山葡萄酒成为金沙江河谷乡村振兴的支柱产业。夕阳遍洒金沙江峡谷，成片的葡萄藤蔓静静生长，默默积蓄着属于高原的独特风味。

 

9月21日 星期一 晴

 

7:00起床，服药、饮茶、简单休整后，8:40早餐。10:00，在彭晓强一行陪同下，驱车深入得荣各个河谷片区，开展全域葡萄基地考察。得荣葡萄园大多分布在海拔2000至2800米的河谷坡地，海拔落差带来了显著的品种品质差异：低海拔河谷热量充足，赤霞珠成熟度高、风味浓郁厚重；高海拔区域昼夜温差更大，马瑟兰、梅洛的风味表现更为突出，而白色葡萄品种成熟压力明显增大，适配性相对较弱。

11:20，我们在得荣太阳谷大酒店短暂休整，与小华、楚雄师范学院实习学生刘飞玲、何木写顺利会合。两位青年学子扎根高原，全程参与产区栽培观察与技术学习，记录不同品种物候特征、栽培痛点与技术适配情况，为人才短缺的高山产区注入了新鲜活力。

午餐后，我们实地踏勘白松镇、茨巫乡现有葡萄种植基地及规划新建园地。白松、茨巫是得荣葡萄酒产业向北延伸的重要片区，园区以赤霞珠为基础品种，重点试种霞多丽、雷司令等白色品种，尝试开发干白、起泡酒等新品类，丰富产区产品体系。新建园地多为陡坡山地，土层浅薄、生态脆弱，我现场强调，新园建设必须坚守生态优先原则，摒弃传统高成本篱架栽培模式，全程推广头状整形、无架栽培技术。，从源头实现降本提质、节能减排，契合产区绿色发展理念。

在各基地田间，我手把手向当地技术员、种植户示范极简生态栽培技术实操要点，根据不同品种特性，讲解差异化修剪留芽、控产疏穗标准：赤霞珠需严格控制产量，减少无效营养消耗，充分积累酚类物质，凸显高山厚重独特的风味；马瑟兰坐果率高、挂果量大，必须及时疏穗控产，平衡树体营养，保证果实品质。我着重说明，头状整形、无架栽培并非粗放管理，而是科学化、极简化的生态栽培模式，通过精准调控树体营养生长与生殖生长平衡，实现葡萄树优质、稳产、长寿、美观，真正把十六字发展方针落到田间地头。在场人员认真记录、积极提问，逐一厘清山地栽培中的技术难点与操作误区。

晚间，在太阳谷大酒店座谈用餐。连日实地考察中，我看到本土青年技术人员小鲜、高志勇踏实肯干、潜心钻研，对高山葡萄酒产业充满热忱，遂将二人收为弟子。嘱托他们扎根得荣河谷，深耕高山葡萄栽培与酿造技术，熟练掌握十六字发展方针与极简生态栽培整套技术体系，长期跟踪品种风土适应性、技术落地成效，深耕本土、坚守产业，为得荣高山葡萄酒产业长远发展储备本土技术力量。

 

9月22日 星期二 晴转多云

 

7:00起床，整理个人状态、服药饮茶、简单用餐。随后与彭晓强、扎西尼马龙酒庄庄主格绒泽仁一行，前往瓦卡葡萄基地开展采收期实地技术指导。扎西尼马龙酒庄是得荣本土标杆酒庄，由当地藏族企业家创办，拥有自有种植基地与标准化酿造车间，主打赤霞珠、马瑟兰、梅洛干红与桃红葡萄酒。酒庄坚持高原生态有机种植，长期深耕本土产区，培育了一批本土技术骨干，产品在川滇藏区域市场口碑稳定、认可度高。

当日正值酒庄葡萄集中采收期，田间一派丰收景象，一串串紫黑饱满的赤霞珠果实挂满枝头，果香清甜浓郁。当地藏族群众欢聚田间，以传统民俗庆贺丰收，氛围质朴热烈。我们实地查看树体长势、果实成熟状态与采收标准后，前往尼宗阿咪酒庄短暂休整，彭晓强局长因临时紧急公务，与我们辞别返程。

随后，我们继续深入因都坝核心老基地考察。因都坝海拔高、光照极强，是国内稀缺的高海拔优质赤霞珠种植区。这里产出的赤霞珠果小皮厚、酚类物质丰富，黑色浆果香与香料气息突出，风土辨识度极强，是得荣高端葡萄酒的核心原料产地。我们重点查看了7月23日冰雹灾害的受灾地块，对比发现赤霞珠果穗紧凑，受冰雹冲击损伤更为严重。我结合此次灾情，复盘极简生态栽培技术的山地抗灾优势：头状整形树形开阔、无架材遮挡，灾害来临前便于防护、灾害后便于快速入园清理残枝烂果、开展补救作业，相较于传统篱架密闭园地，作业效率更高、灾后损耗更低，是高山产区降本减灾、落实十六字发展方针的重要技术支撑。高山产区气候多变、灾害频发，产业发展既要依托优良风土提质增效，也要依靠科学技术规避风险、稳产保收。

中午，在南神温泉山庄享用江鱼、酥油鸡等当地特色美食，真切感受金沙江河谷的风土物产与人文风情。下午，重返扎西尼马龙酒庄开展深度调研。考察间隙，格绒泽仁庄主从多年收藏的酒庄老物件中，精心挑选三件代表性藏品，交由小华带回中国葡萄酒博物馆收藏，留存川滇藏高山葡萄酒产业的发展记忆；同时赠予我一枚藏式护身符，情谊真挚动人。

傍晚，我们驱车前往云南奔子栏镇，走访我的学生全世平、晁娟夫妇经营的核桃树酒庄。该酒庄依托废弃藏式民居改造而成，不追求大规模厂房，践行“小酒庄、大产业”发展理念，主打自然风土酿造，利用川滇交界河谷优质葡萄原料，酿造赤霞珠、梅洛经典干红与霞多丽干白葡萄酒，走出了一条文旅与酿造融合的特色发展之路。随后我们到访醉生梦酒庄，受到庄主李果、石茜夫妇的热情款待。席间，大家围绕高山风土特性、品种筛选适配、极简栽培技术落地、川滇藏产区协同发展等议题深入交流，畅谈产业现状与未来方向，氛围轻松务实、收获良多。

为期数日的得荣实地考察圆满结束。本次行程走遍瓦卡、因都坝、白松、茨巫四大核心产区，走访多家本土特色酒庄，实地核查了各类酿酒葡萄品种在不同海拔、不同地块的风土适配表现，全程现场示范头状整形、无架栽培极简化生态栽培技术，系统宣讲十六字发展方针，全面摸清了得荣及整个西南高山葡萄酒产区的资源禀赋、产业现状与发展短板。

西南高山产区拥有全球独一无二的高海拔风土资源，但受限于山地地形破碎、气象灾害多发、专业人才匮乏、品牌力量分散等现实问题，完全不能照搬内地平原产区的发展模式。未来得荣葡萄酒产业发展，必须始终以“强化风格、提高质量、降低成本、节能减排”十六字方针为根本指引，坚持品种本土化适配、栽培生态化极简、产业集群化发展，持续推广生态栽培技术体系，稳住核心品种优势、丰富产品结构、凝聚产区品牌合力，深耕三产融合发展路径，持续释放金沙江干热河谷独特的风土价值，让高山葡萄酒产业真正成为藏区乡村振兴、多民族协同共兴的金色产业，持续书写川滇藏高山葡萄酒产业高质量发展的新篇章。

西北农林科技大学葡萄酒学院  李华

2026年10月1日于杨凌