谷雨时节，陆续有酒企举行了规模宏大的谷神祭祀。与古希腊的酒神祭祀相当，人们通过祭祀申明以祈祷风调雨顺，而娱神是祭祀的主要内容。然而在两种文明发展进化的过程中，各自选择了不同的方向，古希腊的酒神祭祀成为戏剧的起源，并和悲剧精神连结在一起；中国的谷神祭祀日渐消弭，化为生活日常的礼仪，而或如酿酒者，将其作为虔心工匠精神、恪守品质的仪式，以示肃穆恭敬。
（洋河股份谷雨祭祀）
这些仪式不为社会公众以及市场消费者所常见，然而其对中国式酒神精神的传承与发展，却有其普世的价值和意义。与西方的酒神祭祀不同，中国的祭祀活动更多体现“合欢”与“观政”的内涵，前者所表达的除了敬畏、取悦，还有和合、欢娱的心思，后者则以祭祀来观礼，评价执政者的品德，判断王朝的兴亡之兆。这就是“国之大事，在祀与戎”的真实原因。祭祀是执政的重要活动，也是观政的重要参考。
关于祭祀与酒的关系，《尚书·酒诰》里明确说“饮惟祀，德将无醉”。这七个字说尽了中国酒礼、酒政的核心内涵。
饮惟祀，是说只有祭祀的时候才能饮酒，这在西周初期坚持的比较好，到了中期有所放纵，而到了后期则基本废弃，酒进而长期被认为是礼崩乐坏的祸根。西周末年以至春秋时期的礼崩乐坏，有其深刻的历史原因，跟酒没多少关系，而且《周礼》也有大量日常饮酒的礼仪规范。但统治者沉湎于酒，往往被视为国家灭亡的先兆之一，也因此所有的亡国之君多被描写成暴虐无道和贪酒好色的形象。
但作为政治生活的重要活动，祭祀仪式中必须要饮酒，因此《酒诰》又提出了“德将无醉”的建议，对祭祀饮酒的仪式和流程做出了细致入微的规定。那么我国传统礼仪文明中的祭祀饮酒礼节究竟是什么样的一个流程，《诗经·小雅·楚茨》里有较为详细的描述。
《楚茨》是周王祭祀祖先的乐歌。第一段开篇写开垦土地、收获粮食，仓廪殷实，生活富足，因此备好酿酒，安置尊位，敬酒祈祷，感念先祖。“以为酒食，以享以祀。以妥以侑，以介景福。”这里有一点需要注意，古代祭祀是要以“尸”代神的，也就是找一个人来代坐在神位上，替神明或先祖接受祭拜和饮食。谁来担任这个“尸”，有许多严格的规定，还要通过占卜来确定。成语“尸位素餐”的“尸”，其本意即源于此。
第二段写祭品的丰富，氛围肃穆，参祭人员分工明确，祭祀活动井然有序。祭品有牛有羊，有人负责宰割，有人负责烹煮，司仪肃立祭台，众人各就其位。《周礼》记载的各个职务，在祭祀过程中各司其职。
第三段写祭祀的过程，主祭（或厨师）熟练的把祭品处理好，女主人把祭品盛在盘子里放好。古礼在此有很严格的规定，只有嫡夫人才有资格，因此摆放祭品也成为女主人身份地位的象征。主人和主妇向尸频繁劝酒、劝食，原始的礼节非常繁复，但大体以“一献之礼”为基本单元，不同的规格，献酒的次数不同，一直到尸表示酒足饭饱方罢。
第四段是祭祀的祝文，大体是赞美先祖美德，恪守先祖传统等话，不过此处有一个“神嗜饮食”的话语值得注意，它为以酒食祭祀神明或先祖提供了一个合理的解释。
第五段是恭送代神的“尸”离开，因为“神具醉止”。既要酒食合欢，又要德将无醉，所以在向神尸行完酒礼之后，就会请神尸离开，然后主人开始宴请参祭的宾客。
最后一段描写的就是主人与宾客把酒言欢的场景。虽然气氛热烈，“既醉既饱”，但饮酒还是要有所节制，符合德将无醉的品德，因此众宾客要像“神尸”那样，感觉自己已经酒足饭饱，就要主动起身离开。《诗经·小雅·宾之初筵》里也说道“既醉而出，并受其福；醉而不出，是谓伐德。”因此纵然饮酒过量，但行为举止不失礼节，也同样符合君子品格。
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甘酒嗜音是人类的本性，但纵情声色有悖于社会和谐，因此中国酒礼强调“饮惟祀，德将无醉”，在祭祀活动中演示如何才能做到饮酒有度、不及乱，注重的是饮酒欢愉的伦理之美。
当然，酒企在谷雨时节祭祀谷神，更多是通过表达对酿酒粮谷的品质追求，来体现其恪守匠心的决心和态度，和娱神没有太大关系，然而其肃穆的仪式感，却是从“神嗜饮食”的传承中演化而来。
