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黄宏慧•侃侃孙方勋
发布时间：
2024-09-03
来源：
河池文艺圈
黄宏慧，广西都安人，高级工程师、葡萄酒国家一级品酒师、中国食品工业协会国家级葡萄酒果酒特邀评委、中国酒业协会果露酒国家级评委、黄酒国家级评委。1989年毕业于百色民族工业学校食品加工专业、1999年毕业于西北农大葡萄酒学院葡葡与葡萄酒专业自考班。现任广西都安宏慧黄酒有限责任公司总经理及广西都安建兴野生山葡萄酒有限公司技术顾问。业余爱好文学，曾出版幽默小品集《不敢陪领导喝酒》、酿酒文集《酒海拾贝》、散文集《但求灵魂有富余》。
侃侃孙方勋
□ 黄宏慧
这是我必须得很正式侃的一个人。
我认识孙方勋有二十多年了，维系我俩儿关系的，说白了就一个：“酒”！
孙方勋的头衔很多，大多与酒有关，比如中国酒业协会葡萄酒技术顾问委员会/威士忌技术委员会委员、高级酿酒工程师、葡萄酒与威士忌双料国际级评委等等。
对酒，孙方勋绝对是行家里手。上个月，他给我寄本书，是他主编的《威士忌工艺学》，中国轻工业出版社出版的，洋洋洒洒80万字。中国酒业协会原理事长王延才先生亲自为该书写序，他在《序》中写道：“《威士忌工艺学》从威士忌的历史、原料、工艺、风味和产区等方面进行了诠释，其中大量数据都是来源于多年的科学实验，是非常宝贵的研究成果。可以指导威士忌酒厂的生产，也可以作为高校的教学用书，是一本权威性的专著，对提高中国威士忌行业的技术水平有极大指导意义。”
除《威士忌工艺学》外，近年来，在工作之余，孙方勋还先后完成《世界葡萄酒与蒸馏酒知识》、《葡萄酒工业手册》（编委）,《高级调酒师教程》、《葡萄酒职场圣经》、《葡萄酒自酿指南》（主审）、《世界经典鸡尾酒大全》（主审）、《威士忌品鉴课堂》（主审）等多部关于酒的专著。
我是1999年在四川攀枝花市召开的中国葡萄酒行业年会上认识孙方勋的。当时他和西北农林科技大学葡萄酒学院院长李华教授坐在大会主席台上，给国内的葡萄酒公司技术负责人作学术报告。那时一米七的他，标准的身材、得体的西装、锃亮的皮鞋、黑色的领带、俊朗的面孔、有神的双眼，帅气十足，给我留下深刻印象。欢迎晚宴上，在与他推杯换盏间，我还得知他多次去澳大利亚酒庄跟班学习葡萄酒的酿造技术，多次到欧洲研究威士忌、白兰地的酿造工艺及检验方法，我对他仰慕不已。
2003年到2005年，我担任广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司法人代表。那时正在筹建厂房，在工艺设计方案及设备选择上，我急需一个专业的人来帮忙把关，我第一个想到的就是孙方勋。当我把聘请他当公司技术顾问的想法告诉他后，他居然不假思索地答应了，而且劳务费分文不收！他说金钱像水一样，缺水，渴死；贪多，淹死。那时他已经创业，成立了青岛勋之堡酒业有限公司并出任法人代表，他发挥专业优势，精心呵护着自己的公司，从葡萄酒到威士忌，从艺术家葡萄酒到特色白兰地，从瓶装酒到橡木桶收藏（CCTV2都给予报道），公司规模尽管不大，但做得很精致。那时他的业务范围已涵盖了法国、智利的葡萄酒，苏格兰、爱尔兰的威士忌，他把勋之堡葡萄酒卖到了国际航班上。在享受专业的同时也收获了丰硕的成果，他在青岛中心地带的商务区建立了自己的工作室，在海边拥有自己的私人精品酒窖…….从那时起，我对孙方勋更是敬重有加。也是从那时起，我有了创业的想法，后来才有了宏慧黄酒，才有了宏慧黄酒进入南宁茘园山庄成为广西对外接待用酒，荣获八省市产品质量大赛金奖、被评为广西十大名酒、摘获第八届中国国际精品葡萄酒及烈酒挑战赛“黄酒类”金奖……
记得是2008年，我的第一批黄酒面世，孙方勋不远千里来到都安品酒，他给我留下一句话——“这黄酒前途无量”。和他一起到来的还有时任《华夏酒报》总编的刘世松、中国葡萄酒业协会联盟秘书长张建生、《葡萄酒信息网》创始人孙志军、云南红总经理单树民、天津王朝葡萄酒公司总工程师王树生、河南兰考路易葡萄酒公司董事长孙军超等，他们的肯定让刚刚开始创业的我信心倍增。
华东葡萄酿酒有限公司坐落在青岛崂山脚下的一片向阳坡地叫九龙坡。如果说旁边的巨峰是崂山高昂的头颅，九龙坡则是他宽厚的胸膛。1985年，华东葡萄酒有限公司在这一片群山环抱中孕育而生，孙方勋就是这家公司的首任总酿酒师。在青岛华东葡萄酿酒有限公司产品陈列室里，几瓶85年的葡萄酒瓶上还贴着酿酒师孙方勋手写的标签，他酿造的霞多丽和意斯林干白葡萄酒等曾多次在法国、德国举办的国际大赛中获奖，他在31岁的时就破格评为高级工程师，就在今年的3.15期间，青岛市有关部门还授予他为“功勋酿酒师”荣誉称号。
每次到青岛，孙方勋都要带我们参观青岛葡葡酒博物馆，每次参观都有新的收获。青岛葡萄酒博物馆凝结着孙方勋很多的智慧和心血，是国内第一座以葡萄酒为主题的地下博物馆。博物馆设在一个9800平方米的山洞里，在192米长的主通道上，设有五个区域，分别讲述了酿酒葡萄及葡萄酒基础知识、新旧世界葡萄酒的发展历史以及葡萄酒的文化知识等，在这里可以看到青岛葡萄酒的前世今生，也看到了浓缩版的中国葡萄酒发展史。不知道是不是因为我和孙方勋的关系，这里还专门腾出一个方块，专门阵列了都安的野生毛葡萄品种实物与酒样，并详细介绍了都安的气候与土壤等风土情况。
参观青岛葡葡酒博物馆之后还有两个保留节目，就是品酒和喝酒。
品酒中，孙方勋喜欢变着花样来考我，比如问我这酒是旧世界的还是新世界的（旧世界一般泛指法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙、格鲁吉亚等国家，新世界是指美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非和中国等）？这是什么葡萄品种？是单品种还是混酿的？过的橡木桶是美国桶还是法国桶？还要让我对酒的感官特征进行描述，说出希望的经销商价格和零售价格……他最后的点评和见解，每次都能让我茅塞顿开、受益匪浅。后来我居然被他调教成了葡萄酒国家级评委。
至于喝酒，青岛人比河池人文雅得多，孙方勋也是，但遇上了我们，几杯下肚，他也能在上下五千年的辉煌里穿梭、在变幻莫测的政治风云间翱翔、在灿烂的唐诗宋词元曲中漫步，甚至“桌前对酒论识交，醒前醉后相扶搂”也不在话下。
孙方勋还是个爱读书的人。他说读书能让人学会思考，能让人变得快乐，能让人在纷乱嘈杂的世界中保持自我内心的宁静。
2021年我的散文集出版后，我给孙方勋寄了一本，很快，他就在朋友圈里发文：“很高兴收到来自广西都安酿酒专家兼作家黄宏慧先生的新作《但求灵魂有富余》一书。当天，不知不觉读到深夜，全书文笔流畅，内容有趣。作为一位酿酒师，他能将葡萄酒与文学、葡萄酒与艺术、葡萄酒与旅游、葡萄酒与扶贫、葡萄酒与体育等完美的结合，提升了人生的境界，难能可贵！个人认为：黄宏慧是中国毛葡萄酒和桂派黄酒派系中最好的酿酒师，尽管在文学行内他不是最好的作家，但他是文学行内最好的酿酒师。他在用作家的眼光以及品酒师的感官阅览世界，这是别人所不具备的！”孙方勋的这话让我想到西北农林科技大学葡萄酒学院院长李华教授调侃我的一句话：“黄宏慧是葡萄酒界里的黄酒专家，黄酒界里的葡萄酒专家”。
去年，陈大佐写一组关于我的诗，有一个章节写得挺逗的：“2013年春，大化的红水河畔/一群写诗作文的人/泛舟踏青/我用假装看木棉的贪婪/关注桃花/黄宏慧一本正经/直接把眼睛放到桃花上/那天，天空湛蓝/那天，风轻如梦/那天，水波无痕/那天，有人醉酒/那天，有人醉花/那天，有人/醉人”我把这段分享给孙方勋，连同一个叫“西朗索弗”的留言：“大佐先生，才情横溢，携一坛宏慧黄酒，凭一腔琼瑶诗意，文笔惊扰广西文豪，邀约遍及八桂精灵。呼朋唤友，共聚红水河畔，品宏慧老酒，识同道仙人，谈文作诗，酣畅淋漓。”我说“因为没有桃花运，我只醉酒没醉人；桃花落到酒杯里，酒醒人笑不是春。”孙方勋看完后立即回复道：“如果是烂桃花被风吹到酒杯里，还是尽快捡出扔掉为妙，否则喝再多的好酒也压不了惊！”其中之意，意味深长。
孙方勋就是这样一个人，专一干事，也专一爱家，虽好春光，却不惹桃花。从酿酒品酒到论酒，从一线酿酒师到行业资深专家，从葡萄酒酿造到威士忌蒸馏，从专栏作者到出版专著，他坚定深耕酒业四十余年，留下了许多浓墨重彩的篇章。
感谢孙方勋，也祝福孙方勋！岁月悠悠，相信我们的友谊一如他酿制的美酒，越陈越香，越品越醇！
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