欢迎您访问葡藤匠心网！
关注微信公众号：葡藤匠心、葡萄酒学报
获取更多信息
啤酒史话 | 李鸿章的酒水单
发布时间：
2025-11-29
来源：
中国酒业协会文化报
在上海档案馆所藏盛宣怀档案中有一份李鸿章（图1）相关资料，名为“李鸿章赴北洋公所请美国钦差 中外酒席杂用清帐”，时间为光绪十年八月十日（1884年9月22日），署名“管理北洋公所于邦起”。
图1：李鸿章，公版
这份清帐条理清晰，按照食材、烟酒糖茶、餐具摆设、人工费用等分门别类，每种物品都有具体花销。其中的酒水单按照国产酒（图2）与洋酒水（图3）分别列出。国产酒计有绍兴酒、烧酒与玫瑰露酒，洋酒水则有山滨酒（香槟酒）、舌立酒（雪利酒）、高红酒（红葡萄酒）、白酒（白葡萄酒）、皮酒（啤酒）与荷蓝水（汽水）。酒水种类丰富，足见当时洋酒的普及性，起码在官方宴席中少不了。当然，也可能因为客人是洋人。其中的酒水虽有容量之差，但也大概能够看出洋酒比国产酒的价格高一些，但啤酒价稍廉。
图2：国产酒单
图3：洋酒水单
“皮酒”的译名可能源于上海及周边地区。酒宴的地点在天津，可见当时的口岸城市受到了上海的影响。1913年商务印书馆《英华新字典》中仍有“皮酒”的注解。同时期，深受德国啤酒传统影响的青岛也在《行名录》中有“皮酒厂”的名称。
这次宴请并非日常拜会，而是因为正处中法战争之际，美国公使杨约翰（John Russell Young，1840-1899）（图4）代法求和，与李鸿章进行非正式外交磋商。在《李鸿章全集》中有光绪十年八月八日的一则名为“复美国大臣达”的信息：“顷接来函，知贵大臣抵津，拟于本日偕同何参赞、石领事谒晤，即请于四点钟惠临，本大臣当拱候面谈也。此复，即颂升祉。名另具。”同年八月初九日则有“与美使杨越[约]翰问答节略”一文，详述美国公使杨约翰代法国说和的来龙去脉。八月初十日则有“陈美使劝和”一文：“密启者：美国杨使来津晤商，该外部电述法廷之意，欲从中讲解，昨已将问答大略电达在案。初九下午往拜，杨使出示外部电语，法仍有索八十兆佛郎之说。明知虚诳，不得不疾言厉色，断其妄想，并将中国现在办法和盘托出，属其转达外部，径告法廷，使之或有警悟。杨使见鸿章词严义正，无可置喙，仅求仍照天津原约议办，并谓法如愿请美国调停，中国仍照初意亦允美调停，以此电复外部，据称昨晚已发。该使在此候复，再行知会。”
图4：杨约翰，公版
这张酒水单应该就是八月初九日（1884年9月21日）的拜会，第二天由主事于邦起起草留存的。酒水单的背后则是刀光剑影，李鸿章实为主和派。第二年，在镇南关大捷的背景下，同样在天津，李鸿章与法国公使巴特纳（Jules Patenôtre des Noyers，1845-1925）（图5）签订《中法新约》，结束了中法战争，留下了“不败而败”的争议。
图5： 巴特纳，公版
作者简介：
刘群艺 经济学博士，北京大学经济学院副教授。曾赴日本早稻田大学经济学研究科进行博士后研究，并先后在韩国首尔国立大学经济学院、德国柏林自由大学东亚研究院与日本关西大学东西学术研究所进行访问研究。研究领域为企业史，现正从事东亚啤酒产业史研究。
推荐下载
