欢迎您访问葡藤匠心网！
关注微信公众号：葡藤匠心、葡萄酒学报
获取更多信息
【人类学书籍推荐】以葡萄酒为生：摩尔多瓦葡萄酒产业的劳动与价值
发布时间：
2026-02-04
来源：
文予Wenyu
Wine Is Our Bread: Labour and Value in Moldovan Winemaking
作者：Daniela Ana
出版社：Berghahn (May 2022)
本书由出版社提供开放链接下载，访问链接请移步评论区获取。
关于本书：基于对摩尔多瓦一个酿酒村落的民族志研究，本书揭示了知名酒庄中的工人如何经历该国近年来所卷入的全球化葡萄酒市场历程，以及他们在家庭与酒庄的生产活动如何为葡萄酒、风土（terroir）创造价值。Daniela Ana通过全球化理论、经济人类学与政治经济学的视角，深入剖析了资本主义体系中的危机与不平等如何催生本土产品的“创造性破坏”，加速其标准化进程，并加剧对劳动力的剥削。
《以葡萄酒为生》的书名作为一种道德隐喻，取自摩尔多瓦的一句俗语。在当地人的认知中，葡萄酒不是资产阶级的点缀，而是他们的生计方式。这种对“酒”的本体论定义以及对其的依附，与全球资本主义市场将葡萄酒视为“身份地位象征”的定义之间存在巨大的张力。并且，对于风土的霸权话语将葡萄酒的品质等级自然化，掩盖了葡萄酒产业中“劳动的具体形象”，最终形成了一种在历史上相对静止的葡萄酒品质地理格局。
关键词：葡萄酒；风土；劳动；价值；全球化；全景式民族志
推荐语：在感官人类学的视野里，我们往往沉浸于对味道、香气和身体感的细微体察。然而，作者提醒我们，任何一种被推向全球市场的“卓越味道”，其本质上都是一种价值捕获。
书中精彩地描述了摩尔多瓦酒庄如何为了迎合欧盟的“质量”标准，引入昂贵的实验室设备和西方顾问，却与此同时削减葡萄采摘工的工资。这种对“劳动”与“叙事”之间断裂的分析，其实是很多食物文化研究的人类学者会观察到的现象，一方面对于风土的品味体现出独特的旨趣，另一方面也在美学化的呈现中忽视了构成味道与价值的劳动。
Daniela Ana对于研究食物产业（如茶叶产业转型）的学者来说具有极强的互文性。摩尔多瓦酿酒业所经历的，正是许多传统农产品（如安溪铁观音、普洱茶）正在经历的过程：通过传统的再发明，将农业的生产转化为文化的表演。
在关于当地风土价值的讨论中，Daniela Ana关注到了微观风土或者说葡萄酒的味道生产如何超越具体的土地范畴的方面。作者记录了本地葡萄酒在进入西方市场的过程中，如何通过更新土壤测绘和气象数据记录乃至当地的酵母选择，将当地的历史与这些科学数据整合为应对全球市场的营销话语，为葡萄酒市场的差异化销售提供科学依据。
推荐下载
