关于举办“第五期药食同源高级研修班的通知”（2026年3月中国·北京）

药食同源

无限可能

中国食品发酵工业研究院

关于举办“第五期药食同源高级研修班的通知”

（2026年3月中国·北京）

 

各位酒业同仁、技术专家及大健康产业创新人才：

当前，中国白酒产业正处于深度调整与结构性转型的关键时期。产量数据清晰勾勒出这一变革轨迹：从2016年的1300多万吨到2023年的400多万吨，短短数年间近乎腰斩的产量变化，既折射出行业发展的阵痛，更凸显出提升白酒价值的迫切性与重要性。

在这一关键转折期，白酒价值的提升路径成为行业共同探索的焦点。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学国酒研究院院长孙宝国在《白酒健康与产业现代化》主题报告中给出了明确指引：“白酒未来发展趋势第一是好喝，第二适量的喝有益健康，对此要风味健康双导向。” 这一指引为行业转型指明了方向，而“健康化”作为发展路径的基石，正是破解当前发展困局、提升白酒价值的核心突破口。

要实现健康化发展，关键在于在优化白酒风味的同时提升其健康属性。这一发展方向的实践，在露酒的崛起中得到了生动印证。根据GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》标准定义，露酒是 “以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒”。它深度融合了中医中药智慧，凭借鲜明的健康属性，已然跻身中国第三大酒种，展现出蓬勃的发展活力。

“药食同源”所承载的，远不止于百余味药材的简单归类，而是一种贯通传统智慧与现代需求的无限可能。它既是中医药“治未病”思想在大众消费品领域的自然延展，也是东方饮食哲学与精准功能产业碰撞出的创新蓝海。当这一理念从典籍走入配方之间，其背后被激活的，是一条从材料筛选、功能验证到文化表达的全价值链条——每一味“药食同源”物质，都可能成为下一个爆品的原点；每一次组方突破，都在重新定义露酒的边界。这正是“药食同源”的深层意涵：它不是存量资源的分配，而是增量空间的创造。

值得关注的是，露酒以草本白酒为核心，而草本白酒正是提升白酒健康属性的关键路径。其核心在于以“药食同源”理念为根基，深度融入中医中药“君臣佐使”的配方配伍智慧，结合阴阳五行的传统理论，在与中国白酒的风味融合中构建起符合中医逻辑的产品体系，形成了独具特色的健康酒类品类。

这种将传统中医药理论与白酒酿造技艺相结合的创新实践，离不开中医体系的深厚支撑。中医作为博大精深的科学体系，其深厚的理论积淀与丰富的实践智慧，为草本白酒的创新发展提供了从理念到实践的全链条支撑。正是基于这一认知，中国食品发酵工业研究院长期在露酒及“药食同源”领域深耕不辍，近年来长期聚焦中医中药理论与“药食同源”内涵的深度解读，在相关物质检测、特性分析及配方研发等方面开展了大量系统性研究，积累了丰硕成果。

中国食品发酵工业研究院已成功举办四期“药食同源高级研修班”，沉淀形成完整课程体系与方法论矩阵。基于此，第五期研修班将在前序深厚积淀基础上全面升维，深度解析政策导向与市场趋势。当前，露酒品类正加速由边缘补充向主流增长极跃迁，草本白酒已成为名酒企业、区域龙头及创新品牌竞相布局的核心赛道，在这一产业格局重塑的关键窗口期，企业系统化、专业化水平将直接决定其在健康白酒赛道中的身位。现诚邀各相关企业及行业同仁共赴研修，与先行者同频共振，共享四期沉淀的系统成果与前沿探索，以科学之力承传统之蕴，共筑草本白酒产业新高度。

中国食品发酵工业研究院职业技能评价中心

发酵行业生产力促进中心职业技能培训基地

2025年02月13日

 

一、研修内容

（一）人体基本解析：夯实研发认知基石     

      从人体生理结构与机能出发，解析其与草本成分的关联，为露酒研发提供基础认知支撑。

（二）中医中药基本原理：把握理论核心要义     

      系统阐释中医核心理论及性能特点，解读中医“治未病”理念与“药食同源”思想的内在联系，为科学认知药材功效、合理筛选露酒原料提供理论指引，是深入研究“药食同源”药材不可或缺的理论基石。

（三）中药方剂配伍原理：掌握药材协同关键   

      深入阐释中药“君臣佐使”等配伍规律，分析药材间的协同作用机制，助力科学组方。

（四）106种“药食同源”药材记忆口诀：高效突破记忆难关   

     针对106种“药食同源”药材的名称、核心特性，创新研发系统性记忆口诀。口诀采用韵律化编排增强记忆点。解决大数量药材记忆难题，帮助学员在短时间内快速掌握药材基础信息，为后续深入学习其应用奠定高效记忆基础，提升学习与研发工作的效率。

（五）106种“药食同源”药材：详解性味归经、三大功能与特征成分 

      逐一解析106种药材的性味归经、核心功能及特征成分，明确每种药材的三大核心功能及对应的临床应用场景。通过建立 “性味-功效-成分” 的对应关系，为露酒研发中原料的精准筛选与功效定位提供科学依据，让学员全面掌握药材的核心价值。

（六）106种“药食同源”药材标准样：沉浸式品尝与感知训练     

      本次研修班将免费提供106种“药食同源”药材的权威标准样品，组织学员进行系统性感官品鉴训练。从视觉观察药材形态色泽，到嗅觉分辨挥发气味，再到味觉感知滋味特点，结合触觉感受质地特征，建立多维度感官评价体系。通过对比不同药材的感官差异，强化对药材特性的直观认知，为后续露酒生产中原料鉴别、风味调配提供实践基础，提升学员对药材的感官把控能力。

（七）露酒开发体系要略     

      基于研究院独创的“七通八达”露酒开发体系与“独孤九鉴”酒体设计体系，系统讲授从功能定位到产品上市的全链路科学研发流程。“七通八达”体系聚焦功能定位、配料深析、基酒选定、工艺融合、配比优化、成分明晰、功能验证与酒体稳定八大关键节点，构建从设计、调配、测试到生产的标准化开发闭环；“独孤九鉴”体系则以“一认、二拟、三勾、四选、五打”为核心，贯穿基酒认知、配方拟定、小样勾兑、配方筛选与循环优化，实现技术精确、感官协调与成本控制的动态平衡。本模块通过两大体系的融合解析，强化学员的系统化工程思维与市场化导向，使其掌握将理论、药材与工艺转化为口感优良、功能明确、品质稳定且具备市场竞争力的露酒产品的完整方法论，为高效、精准的露酒研发提供体系化支撑。

（八）露酒功能的网络药理学：揭秘功效科学机制     

      运用网络药理学技术，将传统功效描述转化为可量化的科学数据，为露酒功效宣传提供分子层面的理论支撑，助力学员实现从经验性研发向科学性研发的转变，揭示其功能背后的科学原理。

（九）经典名方：解码古籍智慧与现代应用   

      精选《本草纲目》、《千金方》等古籍中的经典“药食同源”方剂，解析其组方原则及药材配伍比例。结合现代药理研究成果，评估名方在当代露酒研发中的适配性，探讨如何在保留传统智慧的基础上，通过剂型改良、功效优化实现古方今用。为露酒研发提供文化底蕴与创新灵感，推动传统方剂与现代露酒产业的深度融合。

（十） 市场标杆产品全景品鉴：实现知识转化与实践落地  

      组织学员系统品鉴当前市场上主流及热销的各类露酒产品，构建完善的市场产品认知矩阵。通过对不同品牌、品类、价位段标杆产品的沉浸式感官品评与逆向解析，直观感知市场趋势、风味潮流、口感差异及宣传策略。结合前期所学理论知识，引导学员从原料配伍、工艺特点、市场定位、消费体验及市场接受度等多维度进行深度剖析与拆解，完成从理论认知到市场感知、从配方设计到产品评价的关键跨越。本环节旨在打通研发与市场的“最后一公里”，强化学员以市场为导向的研发思维，切实提升将系统知识转化为满足市场需求、具备核心竞争力的产品创新能力，确保研修成果具备高度的实战性与行业前瞻性，是本课程体系不可或缺的成果转化与综合应用模块。

 

二、培训承办机构

中国食品发酵工业研究院。

三、研修班时间、地点

线上报名截止时间：2026年3月20日

现场报到时间暂定：2026年3月30日10:00-17:00

研修班时间暂定：2026年3月31日- 4月2日

以上时间如有变化，具体时间，将另行通知。

报到、培训地点：暂定中国食品发酵工业研究院，如有变化，具体地址，将另行通知。

 

四、培训费用

研修班费用6000元/人，含学费、课堂样品费、材料费、资料费、晚宴聚餐费等。

确定报名需支付200元预报名费。

付费方式：银行转账支付

单位名称：中国食品发酵工业研究院有限公司

开户行：中国农业银行北京展览中心支行

账号：11044301040001596

行号：103100004214

汇款务必备注“202603药食同源研修班+姓名+公司名称”，无备注无法开票。

 

五、联系报名

1 报名联系人

中国食品发酵工业研究院：

李红：13811634697（手机号）

微信请扫此二维码添加：

2 报名回执

用微信扫描二维码，进行在线报名。

报名信息登记：

线上报名截止时间：2026年3月17日，如确定报名，请尽快填写。

 

六、相关产品

依托深厚的药食同源研究底蕴，研究院匠心独运，精心研发出一系列珍稀的药食同源产品。这些凝聚前沿科研成果的臻品，现面向业界同仁开放选购，助力您深入探索与实践药食同源领域的无限可能。

1 全套106种药食同源食药材特性感知天然浓缩样品（5mL×106）

该产品高度浓缩，保留原料精华。助露酒研发者做配方试验，供科研人员研究，多领域作用大，促创新。

2 全套106种药食同源食药材特性感知天然浓缩样品 (100mL×106)

其设计精巧易携带，作为基础风味天然浓缩样品，是探索风味的便捷起点，方便露酒研发、酒厂人员及科研者做初步评估、探索与分析。

3 全套106种药食同源药材特性感知天然浓缩样品 (500mL×106)

500mL大容量，适合深度品鉴与研究。可助力开展对比试验，剖析原料比例对酒风味影响，帮酒厂优化工艺、助科研突破，作用广泛。

4 《药食同源手册（上中下）》

150万字的《药食同源手册》分上中下三册，内容涵盖原料特性、成分分析、功效研究等，为药食同源领域科研、生产等提供权威参考。

 

价格清单