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原材料质量下降，葡萄酒市场占比下降，清政府的解决措施
发布时间：
2021-04-13
来源：
文化小记者
葡萄酒是现代很多人都很喜欢喝的一种酒，很多人都以为葡萄酒是产自国外的一种酒，其实在我国汉武帝时期就有过关于葡萄酒的记载了。
古诗词中有一句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，从这一手诗歌中就可以看出葡萄酒在我国有着悠久的发展历史。
起源于汉武帝时期的葡萄酒，是从西域由张骞传入中原的，也正是在这个时候开启了中原的葡萄酒酿酒产业。
葡萄酒工艺的日益成熟，不仅丰富了中国酒的种类，同时也让中国的酒文化出现了辉煌的时刻。
以清朝为例，作为我国最后一个封建王朝，清朝的酒应该是我国古代酒工艺的集大成者，但是清朝的酒却被认为“品质差”、“技术逊”。在清朝时期为什么会出现这样的情况呢？而清朝又是如何解决这一问题的呢？
一、清朝时期的葡萄酒是怎样的情况
1. 葡萄种植产业面临很大的困境
从古至今，战争带给黎民百姓的只有伤害，百姓在战争中只顾逃命，大部分的青壮力劳动力都被抓服兵役，只有老人和妇女从事农业生产。
即使是那些健壮的女性在田里耕种也没有办法将田地里的庄稼耕种的整整齐齐。“纵有健妇把锄犁，禾生陇亩无东西”杜甫的这首诗更是直截了当说出了当时的种植产业。
再加上，葡萄的种植条件是无比苛刻的，清朝的战争频繁，葡萄就在清朝有很长的一段时间无法种植，后来也是在国家政策的扶持下，葡萄才又逐渐开始种植。
2、葡萄酒品质一般
在政府政策的支持下，清朝的百姓又开始了耕种生活，农民的农业生产也开始有了新的起色。
此时中原地区也开始大量种植葡萄，因为中原地区的阳光、水分、土壤等因素都导致了种在中原地区的葡萄在色泽、甜度以及颗粒饱满程度都比较一般，因此有这些葡萄酿造的葡萄酒自然质量也不会很高。
3、清朝的葡萄酒酿造工艺不如以往
本应该是集大成者的清朝葡萄酒，在质量以及制作工艺上都出现了意外，即使清朝的葡萄酒酿造工艺继承了前朝的技术的基础上有所改进，但是结果是甚至不如明朝的葡萄酒质量。
遇刺同时葡萄酒得到酿造工厂也是非常重要的，清朝的工厂主要在山西这些葡萄种植集中的地区，但是这样的规模是难以供给全国这样大的市场的。
二、清朝葡萄酒的对外传播程度不足
1、明朝的葡萄酒的外销量巨大
明朝的葡萄酒是我国葡萄酒酿造史上的巅峰，这是因为明朝的时代特殊性，可以说明朝史继唐朝之后另一个对外交流的黄金时期。
社会的开放程度高，社会比较稳定，经济发展水平高，葡萄酒也逐渐走进普通人的生活之中，再加上明朝的“郑和下西洋”对社会得到影响，人们对于葡萄酒的渴望更加高昂。
2.、清朝的葡萄酒的外销占比不高
清朝时期酒的种类是非常多的，这也使得普通民众对酒的选择更多一些，酒对社会的传播需要一定的媒介，清朝时期没有很多的诗歌来描述葡萄酒，这也从侧面反映出清朝的民众对于葡萄酒是没有兴趣的，葡萄酒作品没有受众。
此时的葡萄酒成为一个奢侈品，只有王公贵族还可以享用，这是清朝的葡萄酒没有进入寻常百姓家最主要的原因。
三、清朝扩大葡萄酒销量的方法
1. 进口国外的高质量的葡萄酒
清朝时期的葡萄酒工艺不够成熟，葡萄酒的品质不高，因此清查的酒商在不断学习、提高酿酒技术的同时还引进了西域等国的葡萄酒。
这不是清朝的先例，在以往的朝代中也有引进西域、欧洲葡萄酒的情况，正式在与国外的葡萄酒得到不断交流中，清朝的葡萄酒制作技术不断成熟，清朝的很多文人雅士也对国外进口来的葡萄酒赞不绝口。
2、改良明朝的葡萄酒制作工艺，提高酿造水平
对于葡萄酒产业来说，重要的无外乎原材料葡萄的质量以及制作葡萄酒的工艺，清政府在发展葡萄酒产业中也逐渐认识到这一问题。
首先是派遣专门的人前往全国各地寻找适合种植葡萄的土地，也就是后来形成葡萄种植基本的山西。
清政府的官员根据山西的特色地形以及土壤，寻找适合山西种植葡萄的方法，再结合前朝的种植经验，从而为葡萄酒的酿造提供了很好的原材料。
3、学习西方的葡萄酒酿造经验
清朝时期，大量西方的传教士前往中国，这些传教士来华的目的是为了扩张天主教在清朝的影响势力。
尽管他们是出于政治目的前往中国，但是他们也为清朝带来了先进的科技以及葡萄酒制作技术。
清朝的葡萄酒制作技术无法跟西域、欧洲等国家地区的葡萄酒相比，甚至还无法跟明朝时期的葡萄酒质量相比。
这是因为清朝的葡萄质量不高，再加上工艺的不成熟，清朝得到葡萄酒无论是内销还是外销都无法跟明朝相比。
面对这样的情况，清朝选择合适的地区种植优质的葡萄并学习国外葡萄酒酿造技术，改变了清朝葡萄酒衰微的局面。
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