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酒文化｜《红楼梦》与酒
发布时间：
2020-06-14
来源：
中国酒业协会
《红楼梦》细致描述了金陵贾家及荣、宁二府由盛而衰的经历。小说以描写家庭盛衰和爱情婚姻为背景，反映现实社会的深度和广度。《红楼梦)是那个时代的百科全书，上自天文，下至地理，中至人事，无所不包。其中，酒文化占有相当的比重，散布在许多章节。且对酒文化的记录十分详尽，留下了那个时期中国酒文化的宝贵资料。
全书一百二十回中，共出现酒字586次，从第一回甄士隐中秋邀贾雨村出房饮酒始，到一百一十七回邢大舅、王仁、贾蔷等在贾家处出房喝酒止，直接描写喝酒的场面共61处，发生饮酒场面达152次，其中闲饮66次，年节饮宴19次，寿诞筵宴18次，饯行3次，接风8次，祭祀祭奠8次，宴宾待客14次，庆贺2次，赏赐2次，结社会盟3次，疏通关系1次，喜酒3次，答谢3次，其他2次。这些饮酒场面的场景、氛围、语言、时间处处不同，作者极为精湛地镂刻出典型环境中不同典型人物的性格世界。
《红楼梦》从第一回至一百二十回，仅章回标题与酒有关的就有10余个。如“饮仙醪曲演红楼梦”“刘姥姥醉卧怡红院”“荣国府元宵开夜宴”“开夜宴异兆发悲音”，其他有“庆元宵”“祭宗祠”“排家宴”“赏中秋”“两宴大观园”“出闺成大礼”“醉金刚”等，皆与酒有直接或间接的关系。
至于书中描写酒的内容就更多了。据统计，前80回对酒事的描写有461处，后40回有142处，短则几句话，长则横跨五回。如果从回次上加以区分，全书共有91回写到酒事。《红楼梦》中的酒有黄酒与烧酒两类。贾府上下日常饮用的多为黄酒，又称南酒，也叫老酒、米酒，其酒精度数较低，只有15~ 16 度。
（来源：《舌尖上的酒文化》）
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