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有人说，葡萄酒集有大自然所有的香气。或许不是一模一样的香味，但起码是非常相像的。葡萄酒的化学成分与几乎所有种类的水果都有相似之处，不只是水果，甚至还有坚果、草药、香料、乳制品、烘焙品、矿物质和动物。今天我们就从A到Z来悉数其中最常见的100种香气。此前，先快速一下这些香气是如何形成的：葡萄酒中的3类香气 初级香气——葡萄 这是葡萄本身的香气，不同的葡萄品种有不同的香气。红葡萄往往呈现红色、黑色水果
2019-05-20
法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式的葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了
2019-05-20
据考古学者考证，人类首次酿酒是在大约1万年前，在土耳其、约旦等地都发现了新石器时代积存的大量葡萄种子。大约从公元前1100年起，也就是腓尼基人和希腊人殖民统治整个地中海时期，源自中亚高加索山脉的葡萄酒开始传到意大利、法国和西班牙这些最后成为真正原产家园的国家。欧洲人在这片神奇的土地上酿制了香槟、德国冰酒、波尔多苏玳等享誉世界的顶级葡萄酒。现在，我们把这些拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称作“旧世
2019-05-20
雷司令（Riesling）可以酿造成各种风格的葡萄酒，从干型到甜型，从酒体轻盈到口感圆润。更为奇妙的是，无论雷司令甜度如何，总能拥有与之相称的酸度。典型的雷司令葡萄酒以口感清新而著称，鲜少经过橡木桶发酵或陈酿，也一般不与其他品种混酿，更没有苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation）的干扰，反而将品种本身的特质和风土的精髓表现得淋漓尽致，口感颇为纯粹。爽脆的酸度和明快的口感让雷
2019-05-20
肉类食物营养丰富，滋味鲜美，能为我们提供生存的能量。如果你是一个肉食主义者，就赶紧来学习一下常见的肉类应该如何搭配葡萄酒。牛肉与赤霞珠（CabernetSauvignon）在美酒美食界，牛肉与赤霞珠这对搭档可谓是一对“金童玉女”。无论是烘烤还是炖煮的牛肉，赤霞珠都能轻松驾驭。其酒液果味浓郁，单宁充沛，酸度较高，既能为牛肉锦上添花，又能适当解腻。而另一方面，牛肉中丰富的脂肪能够软化酒液中的单宁，两者
2019-05-20
法国19世纪浪漫主义作家大仲马（AlexandreDumas）曾言：“一餐饭需有酒有肉，肉是物质层面的，酒是精神上的（Wineistheintellectualpartofamealwhilemeatisthematerial）。”确实，美食与美酒就如物质与精神之间的关系，是一对不可或缺的搭档，而它们之间的完美搭配则能让人感到身心愉悦，体会到单独饮用葡萄酒或品尝食物所不能及的感受，达到“1+1>2
2019-05-20
米其林作为一家法国公司，其美食指南最初仅评鉴本国美食。后来，该指南相继增加了欧洲其他国家。2005年，米其林跨出欧洲，出版了美国指南。2007年，红色指南又加入了日本篇。2009年，美食侦探们又光顾了中国香港和澳门。 接下来，我们就给大家更加详细地介绍一下米其林星级餐厅全球分布的情况，同时还向各位读者展示各地区不同菜系的特点。 法国本土 米其林最先开始评定的餐馆就是法国本土的餐馆，法国也是被
2019-05-20
酒在我国是一种文化与精神的象征，就全世界而言也是一种广泛的沟通与交流的工具，在文化交流中扮演着不可或缺的角色。随着全球化进程的加快，跨国贸易和跨文化交流越来越紧密，我国酒文化也到了国际化传播和走入国际市场的阶段。但中西方酒文化之间差异巨大，在各方面几乎都存在天壤之别，对比来看也十分有趣。比如起源方面，中国比较公认的说法是杜康造酒说；而西方则把酒解释为神造的产物：古埃及人认为冥王奥西里斯（Osiri
2019-05-20
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