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我们常喝葡萄酒，那么真正的葡萄酒定义你知道吗？
发布时间：
2026-09-26
来源：
酒事重题
喝酒也要喝个明白，尤其是这么高雅的东西！——葡萄酒以前看到“Wine",我以为所有的酒都是用这个词，直到看了葡萄酒的定义。
那么【葡萄酒的定义是什么？】
根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）1996年的规定，葡萄酒的酒精度通常不低于8.5%vol（部分特定产区因气候、土壤等因素，最低可降至7.0%vol）。根据中国国家标准（GB15037-2006）规定，葡萄酒的酒精度不低于7.0%vol。
规定中提到：只有用纯正、成熟、新鲜的葡萄酿造的葡萄酒才能称得上“Wine”。简单的说，葡萄酒是以成熟的酿酒葡萄为原料，经发酵后生产而成的低酒精饮料。“Wine”是指“葡萄酒”，而不是所有的酒类。
事实上，“Wine”仅代表葡萄酒。但是目前，我们会发现，国内许多果酒或谷物酒的英文名称大多采用“Wine”来表示“酒”。这也许就是文化传播过程中逐步形成的差异或者误解，这已经不是很重要了，大众认可就行!
生活中用其他水果酿造的酒，酒的单词是“Liquors“水果酿造酒”，”
很多人觉得，说葡萄酒是有生命的“活饮品”，听起来有点夸大。但看懂它的演变就不难理解：葡萄酒装瓶之后，依旧会持续缓慢变化，储存环境直接影响风味走向，这是自然演化的过程。
它和人的生命周期很像：初酿的新酒如同孩童，青涩张扬；进入适饮期，好比壮年，风味饱满均衡；存放太久就慢慢步入衰老，香气消散；一旦变质，便是生命的终结。这套变化规律，也正是我们判断一款酒状态好坏的核心依据。
世界上找不到两种口味完全相同的葡萄酒，即便来自同一地区、同一块葡萄园或同一种葡萄所酿造的酒，成分和口味都有着细微的变化，这正是葡萄酒的神秘之处。
葡萄酒的主要成分是哪些？
①水：占80%以上，为生物学意义上的纯水，由葡萄藤根系从土壤中汲取。
②酒精(乙醇):占9%~15%vol，由葡萄中的自然糖分分解后形成，特征是略甜，可赋予葡萄酒香醇的味道。
③酸味物质：葡萄的酸味物质有两大类，本身酸味:酒石酸、苹果酸和柠檬酸等;发酵生成的酸味:乳酸和醋酸等。
④酚类化合物：每升含量1~5g，主要有天然红色素、单宁和白藜芦醇(红酒)等，这些物质决定了酒的颜色、结构和成熟期
⑤糖分：干型葡萄酒每升含量在0.2~5g之间，不同类型的葡萄酒含糖量区别较大。
⑥芳香物质：每升含量达数百毫克。芳香物质的种类较多，且挥发快，主要有果香、发酵香和陈年后转化出来的醇香等。
⑧营养成分：氨基酸、蛋白质、维生素(C,B,.B2B。B2H.PP)、泛酸、叶酸及类维生素物质的肌醇、氨基苯甲酸和胆碱等。
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