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中国税务报 | 解锁那缕醇香：一瓶宁夏葡萄酒的“两次酿造”
发布时间：
2026-10-30
来源：
紫梦贺兰
第47届世界葡萄与葡萄酒大会暨国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）成员国代表大会前不久在银川落幕。这是世界葡萄与葡萄酒大会自1924年创办以来，首次走进亚洲、走进中国。OIV总干事约翰·巴克说，中国加入OIV并承办本次大会，是“具有里程碑意义的事件”。
世界目光为何聚焦宁夏？记者走进宁夏部分酒庄，听到一个共同的答案：一瓶宁夏葡萄酒，要经历“两次酿造”。第一次在橡木桶里，靠时间、情怀与品质；第二次在账本与规则里，靠合规经营。前者决定酒好不好喝，后者决定路能走多远。
01 利思酒庄：时间的酿造，急不得
10月榨季刚过，宁夏利思葡萄酒庄有限公司的千亩葡萄园归于安静。而在地下恒温酒窖里，橡木桶与时间的对话才刚刚开始。
葡萄酒的陈酿，是一场在时间见证下的化学反应。橡木桶的呼吸、酒液的静置、温度的掌控，每一步都需要时间给出答案。酒如此，企业亦然。
利思酒庄坐落于阅海西岸的森林海生态园内，是银川市区唯一的葡萄酒庄，也是国家3A级旅游景区。
“葡萄酒产业前期投资大、回收期长，不可能走短期、急功近利的模式，要坚持长期主义。”利思酒庄财务总监何萍说，时间对酒庄而言是不可压缩的成本，从土地流转到葡萄挂果，从品牌培育到市场认可，没有一个环节可以跳过。
时间的沉淀，最终落到管理的细节里。何萍介绍，一瓶酒的成本要先后归集两次：先在种植环节归集出葡萄成本，再在酿造环节归集成酒成本。倘若田间的人工、肥料、土地流转费用在第一次归集时就含混不清，账面上的单瓶成本便不准确。
“我们此前就吃过这个亏——种植与加工成本归集不清，原材料领用台账不完善。”何萍说。国家税务总局银川市金凤区税务局“马丽工作室”的税务干部上门辅导企业规范账务，健全从原料收购、生产领用到产品销售的全链条台账。为了让慢功夫经得起检验，财务团队把工作前置到田间地头，实现种植、酿造、销售、文旅业务分开归集、成本分开核算、收入分开确认。
“葡萄酒要长久打造品牌、走向国际市场，合规经营是最好的品牌背书。”利思酒庄负责人李学智说。2025年，利思酒庄纳税缴费信用等级为A级，凭借这一信用，经“银税互动”渠道获得金融信贷支持超2400万元。
时间给出了回报：利思酒庄推出的传承、荣耀、文化、经典、星辰、情怀6个系列近50款产品，摘下布鲁塞尔国际葡萄酒大赛等210项国内外奖项；2021年才起步的文旅板块，年接待游客超6万人次，收入已与葡萄酒主业平分秋色。
“时间是葡萄酒最贵的原料，合规是经营管理最稳的功夫。”李学智说，“都快不了，也省不得。”
02 贺兰晴雪：情怀的酿造，糙不得
博览会宁夏展区，80多岁的宁夏贺兰晴雪酒庄有限公司创始人容健守着自家展位，身后的展示架上特意摆着那张2011年伦敦领奖的老照片。照片背后，是中国葡萄酒的一次大惊喜。
那次惊喜，始于一个“没有名字”的瞬间。2011年报名品醇客世界葡萄酒大赛时，产区名录里找不到“宁夏”一栏。容健回忆：“当时我们给组委会写了一封信，说明情况，名录上才第一次添上‘宁夏’。”
正是这一年，“加贝兰2009”葡萄酒从12000多款参赛酒中脱颖而出，夺得大赛最高奖，这也是中国葡萄酒第一次站上这项赛事的最高领奖台。
“那一刻，贺兰山葡萄酒有了自己的名字。”容健说。酒庄里立着的“圆梦”石，就是为那次获奖而立。自2005年成立以来，贺兰晴雪始终坚持“不求多、但求精”。
这份情怀落到管理上，是一套与之相匹配的精细。贺兰晴雪财务总监李静介绍，从田间管理到窖藏陈酿，酒庄实行全流程生产记录，成本按批次归集；内销与出口分别核算，逐单核对合同与出库单据；生态观光与酒类销售分项核算，划清政策适用边界。企业严格落实事前、事中、事后全过程内控，对业务合同、生产记录、出口单证、财务凭证分类归档，确保业务实质与税收政策条件精准匹配。
自成立以来，贺兰晴雪累计缴纳税款3000多万元，纳税缴费信用多年保持A级。
“税款该缴多少就缴多少。酒庄是在各个部门支持下建起来的，要感恩、要回报——纳税就是对社会的回报。”容健说。
03 立兰酒庄：品质的酿造，假不得
车过永宁县闽宁镇原隆村——《山海情》的故事发生地，便进入贺兰山东麓“核心产区中的核心地带”。宁夏立兰酒庄有限公司——宁夏首家葡萄原料与葡萄酒“双有机”认证酒庄，就坐落于此。
“我们不做文旅，不追网红果酒，专心只做干红、干白葡萄酒。”立兰酒庄董事长助理马成云说。
专注做产品的同时，立兰酒庄也专注于合规经营体系的构建。“我们上游连着原隆村的农户——葡萄收购的发票、凭证，自产与外购的边界，直接关系免税与抵扣政策能否适用；下游伸向全国多级经销商和线上零售，任何一环数据缺失，都会让申报依据失真。”马成云说。为此，立兰酒庄构建起全流程、全周期合规经营体系：前端精准区分自产与外购，防范超范围享受免税；中端逐环节核查成本合理性，严格按消费税计税依据申报；后端建立从生产企业到一级、二级经销商再到终端消费者的完整数据归集体系，确保每一笔销售有迹可循。
据介绍，当地税务部门将立兰酒庄纳入重点服务名录，税务干部一次次走进葡萄园和酿造车间，点对点讲解政策、排查涉税风险。“这为我们合规经营吃下了‘定心丸’。”马成云说，“我们在酿造上追求品质，在经营上坚守合规：不赚快钱，不欠该缴的税，不碰不该碰的线。”2025年，立兰酒庄申报缴纳税费359.58万元，还带动原隆村近200名移民群众长期稳定就业。
贺兰山东麓的风土，赋予宁夏葡萄酒与世界对话的底气；合规经营，则是这份底气最坚实的基础。（本报记者 杨志聪 马国柱 通讯员 马嘉玥 王皎露）
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