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上千株到一株！TP 创始人刘延琳团队发布最新研究成果
发布时间：
2026-10-16
来源：
TastingPlaneINWSUAF
刘延琳团队发布最新成果
——酿造干白葡萄酒用本土酿酒酵母 FG01
日前，我国葡萄酒微生物种业自主创新再传捷报：2026年10月13日，在宁夏举办的"科创领航·智汇宁夏"贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新与产研融合交流会上，西北农林科技大学葡萄酒学院、国家葡萄产业技术体系酿酒微生物原岗位科学家、Tasting Panel创始人刘延琳教授团队发布最新成果——酿造干白葡萄酒用本土酿酒酵母FG01。这是继NX16之后，我国第二株实现产业化应用的干白葡萄酒本土酿酒酵母。
二十年，从"上千株"到"一株"
FG01的诞生，是时间给出的答案。2007年，团队采用"大群体逐级收敛"选育策略，对采集自贺兰山东麓产区的野生酵母资源，围绕27项葡萄酒酿造学性状系统评测，从上千株野生酵母中筛出7株优良菌株；历经多产区中试与规模化生产双重验证，历时19年，于2026年由安琪酵母股份有限公司正式产业化——从"上千株"到"1株"，FG01为国产白葡萄酒装上了全新的"微生物芯片"。
一枚"种子选手"的硬实力
作为我国干白本土酵母的又一"种子选手"，FG01主攻弱香干白、红转白、黑中白等香气重塑场景：富产花果酯香，挥发酸与硫化氢含量低，絮凝沉降快；相比进口酵母，启酵时间提前24—36小时，10天即可发酵彻底，耐酒精可达16%vol，适配经典干白、创新干白、晚采甜白与特色果酒。宁夏、新疆、山东多地的生产实践证明，以FG01酿出的酒款果香花香层次丰富，感官品质表现优异。
中国风土，自有中国表达
长期以来，国内白葡萄酒酿造高度依赖进口商业酵母，中性、弱香葡萄原料常常香气释放不足，难以凸显中国产区的独特风土。FG01的成功产业化，直击这一"卡脖子"痛点，为国产白葡萄酒的风味表达提供了自主可控的微生物解决方案——中国风土，终于有了中国自己的"酵母表达"。
一株菌背后，是一片"国产菌种"的森林
FG01并非孤例，而是刘老师团队国产菌种矩阵的又一落子。深耕本土酵母资源二十载，团队已建成覆盖16个省市自治区200余个葡萄园、保藏3万余株的中国本土葡萄酒酵母资源库，选育出27株功能细分优良本土酵母，专利保藏菌株63个，"十四五"期间授权中国发明专利10件，并率先产业化我国首个干红本土酵母CECA、CEC01及首个干白本土酵母NX16。
正如刘老师所言：团队将持续以科技创新丰富国产菌种选择，助力国产葡萄酒讲好中国风土故事。
在刘延琳教授的指导下，团队始终坚守 “立足产地，尊崇自然，追求卓越，达所未达” 的科研精神。从 CECA、CEC01 到 NX16，再到今天的 FG01，一枚枚 “中国酵母芯” 相继点亮，这份成果让我们深感骄傲；也正是在中国葡萄酒微生物自主化的道路上，Tasting Panel 应运而生，以国际视角开展专业品鉴，用客观反馈推动科研研发。我们相信，中国葡萄酒 “微生物自主” 的故事，才刚刚翻开新的一页。
让我们以一杯葡萄美酒，庆贺刘延琳教授团队，也致敬每一位在岗位上耕耘的酿酒人！
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