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一杯美酒，一盘好菜：在布宜诺斯艾利斯探索葡萄酒与美食的五个好去处
发布时间：
2026-10-16
来源：
阿根廷葡萄酒
一杯美酒，一盘好菜 · 布宜诺斯艾利斯
在布宜诺斯艾利斯探索葡萄酒与美食的五个好去处
它们将葡萄酒单与菜单视为一个不可分割的整体
BUENOS AIRESWINE & DINE
Naranjo Bar、Lardito、Condarco、Porte 和 Suma，这五家餐饮场所有一个共同点：它们将葡萄酒单与菜单视为一个不可分割的整体。
这些位于布宜诺斯艾利斯的餐饮项目模糊了葡萄酒吧与餐厅之间的界限，通过小型生产商酿造的葡萄酒、风格独特的酒款、适合分享的小份菜肴，以及更加轻松自在的用餐方式，为人们带来了新颖的饮食与饮酒体验。
有些店从寻找鲜为人知的葡萄酒入手，另一些则以时令食材为基础，打造随季节变化的菜肴。
因此，葡萄酒单不再只是餐厅的附加服务，而是成为其品牌特色与经营理念的核心组成部分。
接下来，就让我们看看这五家值得探索的餐饮场所。
FIELD NOTES · 01—05 5 PLACESBUENOS AIRES · CURATED
PART 01
Naranjo Bar
让葡萄酒与食物自由搭配
Naranjo Bar 的葡萄酒单建立在一个明确的理念之上：汇集那些能够体现产地特色、酿酒师个性以及葡萄品种特点，同时又能与店内菜肴相得益彰的葡萄酒。
酒单中包括 Matías Riccitelli、Pielihueso 和 Casa Yagüe 等生产商的酒款，涵盖白葡萄酒、橙酒、桃红葡萄酒、浅色红葡萄酒以及红葡萄酒。
NNahuel Carbajo & Augusto Mayer · 店主
「这些葡萄酒酸度良好，口感清新。它们风格轻盈，不会过于浓郁。」
这家酒吧位于布宜诺斯艾利斯的 Chacarita 区。同样的理念也体现在食物上。这里不会强制要求某道菜必须搭配某一种特定葡萄酒，而是提供一份可以灵活搭配不同酒款的菜单。甚至是肉眼牛排这样的菜品，店家也会推荐搭配白葡萄酒或橙酒。
「这家店的特色：不拘泥于传统的餐酒搭配规则，让顾客根据自己的口味，自由探索葡萄酒与食物之间的组合。」
PART02
Lardito
像邻里餐馆一样轻松的葡萄酒吧
Lardito 将葡萄酒吧与社区餐馆的特色结合在一起。这里的氛围轻松随意，但对食物和饮品的品质要求却很高。它最特别的地方在于葡萄酒的挑选方式：店里没有传统的葡萄酒单。
顾客需要前往酒窖，在侍酒师的协助下，从不同的葡萄酒品牌、价格区间和风格中挑选自己喜欢的酒。
酒单由该项目的首席侍酒师 Pipe Colloca 负责策划，他与 Lourdes Calo 合作，尤其热衷于发掘新的葡萄酒项目。
PPipe Colloca · 首席侍酒师
「我喜欢成为小型生产商的第一个接触点，尤其是那些刚刚起步的生产商，或者那些虽然在其他酒庄工作，却同时拥有自己葡萄酒项目的人。」
在这里，你可以找到来自阿根廷不同产区的葡萄酒，包括胡胡伊省、布宜诺斯艾利斯省、门多萨省、内格罗河省和科尔多瓦省等地。厨房由 Delfina Babaglio 负责，菜单每三个月更新一次。
不过，一些经典菜品一直保留在菜单中，例如薯条、牛肉 tataki，以及以下这道特色菜：
「西冷牛排配菜花泡沫、熟成蛋黄与牡蛎酱。」 将牛肉的鲜美与菜花的细腻口感、蛋黄的浓郁风味及牡蛎酱的鲜味结合在一起。
「这家店的特色：直接走进酒窖，在侍酒师的引导下挑选葡萄酒。」 对于想要认识阿根廷小型独立酿酒商、探索不同产区和风格的人来说，这里尤其值得一去。
PART 03
Condarco
以分享为核心的葡萄酒与西班牙小食体验
Condarco 的餐饮理念围绕西班牙式小食（Tapas）展开。菜单既包含固定供应的经典菜品，也有根据季节变化而更新的料理。
这里鼓励顾客一次点上多种菜品，再将它们摆在餐桌中央，与同行的人共同分享。这种轻松、自由的方式同样延伸到了葡萄酒的选择上。
JJuan Lago Millán · 侍酒师
「我们的首要目标并不是让葡萄酒与某道特定菜肴配对。我们希望顾客喝自己喜欢的酒，选择自己感兴趣、或者自己喝起来觉得舒服的风格。」
因此，酒单既包含经典酒款，也会每个月轮换部分葡萄酒，让顾客有机会接触新的生产商和不同年份的作品。
此外，这里还有一项颇具吸引力的服务：顾客可以按照葡萄酒零售商店的价格购买整瓶葡萄酒。这意味着，你不仅可以在餐厅里享受葡萄酒，还能以更方便的方式，将这种体验延续到餐厅之外。
尤其值得注意的是，这里提供的一些小型和中型生产商的葡萄酒，往往不容易在超市或当地普通零售店中找到。
「这家店的特色：适合朋友聚餐、分享多道小食，也适合那些想要探索不常见酒款、同时希望以相对合理的价格购买葡萄酒的人。」
PART04
Porte
奶酪、法式小酒馆料理与阿根廷葡萄酒
位于布宜诺斯艾利斯 Recoleta 区的 Porte，以三个核心元素构建自己的餐饮体验：
- 奶酪
- 法式小酒馆料理
- 葡萄酒
这家店坐落于一栋建于 1900 年的法式小型酒店建筑内，空间本身就带有浓厚的法式风情。
Porte 提供约 40 款来自阿根廷不同产区的葡萄酒，既包括历史悠久的传统酒庄，也涵盖较小规模、风格更现代的葡萄酒项目。其中包括 Luigi Bosca 和 Otronia 等酒庄。
FFacundo Berti · 主厨兼合伙人
「我们菜单上的菜肴，从设计之初就是为了与葡萄酒相互协调。」
除了各式奶酪，菜单还提供多种热食，例如：
- Raclette · 瑞士拉克雷特奶酪料理：将融化的奶酪搭配梨和腌菜
- Tartiflette · 法式奶酪焗土豆：以土豆、奶酪等食材制作的法式传统料理
- Cheese Wellington · 借鉴威灵顿料理的形式，以奶酪为特色制作的菜品
Berti 认为，葡萄酒总体而言是奶酪的绝佳搭档。在谈到具体搭配时，他特别强调，除了红葡萄酒，起泡酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，以及波特酒和雪莉酒等加强型葡萄酒，也都非常适合与奶酪搭配。
这里的葡萄酒单由侍酒师 Florencia Álvarez 精心策划，力求呈现阿根廷不同酒庄的多种风格与口感特点，从而提升奶酪和法式小酒馆料理的整体体验。
「这家店的特色：如果你喜欢奶酪、法式料理和葡萄酒，Porte 是这五家店中最值得重点关注的一家。」 它尤其适合希望认真体验餐酒搭配、享受精致而不失轻松氛围的人。
PART 05
Suma
家常料理、葡萄酒与音乐
Suma 将家常风格的料理、葡萄酒和音乐结合在一起。菜单内容相当丰富，包括小吃、开胃菜、意大利面、三明治、肉类料理、配菜和甜点。
其中一些菜品包括：
- 菠菜炸饼 · 以菠菜为主要食材制作的炸制小食
- 慢炖牛肉可乐饼 · 将炖煮牛肉制成可乐饼，再进行烹制
- Milanesa · 阿根廷非常受欢迎的家常菜之一，将肉类裹上面包屑后油炸
- 菲力牛肉三明治配烟熏奶酪 · 以菲力牛肉和烟熏奶酪为主要风味的三明治
酒单由 Tomás Romero 负责挑选，汇集了来自阿根廷不同地区的小型和中型葡萄酒生产商。酒款涵盖起泡酒、白葡萄酒、橙酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。Tomás Romero 同时也是这家店的合伙人和侍酒师。Suma 位于布宜诺斯艾利斯的 Villa Crespo 区。
TTomás Romero · 侍酒师 / 合伙人
「Suma 的社群建立在我们自身的品牌认同之上，而这种认同体现在我们所做的一切事情中。」
同样的标准也适用于食物与饮品：优质、天然、品质出众的食材，以恰到好处的方式烹制和呈现。
除了美食与葡萄酒，音乐也是 Suma 体验的重要组成部分。店内会举办DJ 演出、黑胶唱片音乐活动以及现场音乐表演，让顾客在享用美食和葡萄酒的同时，也能沉浸在音乐氛围之中。
「这家店的特色：相比专注于正式餐酒搭配的场所，Suma 更强调美食、葡萄酒、音乐与社交的结合，适合希望在轻松氛围中享受夜晚的人。」
OVERVIEW · 横向看这五家店 QUICK COMPARE AT A GLANCE
EDITOR'S NOTE · 这篇文章想表达的核心
这篇文章介绍的并不只是五家可以喝葡萄酒的餐厅，而是布宜诺斯艾利斯一种值得关注的饮食文化趋势：葡萄酒不再只是搭配食物的配角，而是餐饮体验本身的重要组成部分。
这些餐厅有几个共同特点：
- 重视小型生产商。它们不仅提供传统知名酒庄的葡萄酒，也积极寻找规模较小、风格独特的生产商。
- 不再拘泥于传统餐酒搭配。顾客可以根据个人喜好选择葡萄酒，而不必严格遵循红酒配红肉、白酒配白肉之类的规则。
- 强调轻松和分享。无论是西班牙式小食、奶酪拼盘，还是家常料理，食物都成为人与人交流的一部分。
- 葡萄酒文化与生活方式相结合。音乐、空间设计、酒窖体验和社交活动，共同构成了完整的餐饮体验。
如果你计划前往布宜诺斯艾利斯，我个人会建议根据旅行目的来选择：想探索小众葡萄酒可以优先考虑 Lardito；想体验奶酪与葡萄酒的搭配可以考虑 Porte；如果希望感受更轻松、融合音乐与社交的氛围则可以关注 Suma。
一杯美酒，一盘好菜
五家店背后的同一个答案
从 Chacarita 的自由酒单，到 Recoleta 的法式小酒馆，再到 Villa Crespo 飘着黑胶唱片的夜晚——布宜诺斯艾利斯的这五家餐饮场所，用各自的方式回答了同一个问题：当酒单与菜单被一起构思，餐饮体验便有了不一样的温度。
愿你在下一段旅途中，带着这张地图，走进其中一家，坐下来，慢慢地喝，慢慢地吃，让一杯酒与一盘菜的相遇，成为一段可以带回来的记忆。
祝你饮酒愉快 · Buen provecho
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