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80亿解酒饮料市场之后，护肝产品集体“去药感”
发布时间：
2026-10-17
来源：
FFL未来食品实验室
作者｜卡 特
运营｜程鑫雅
图片｜网 络
护肝是药食同源赛道里消费者认知基础最好的方向之一。据艾媒咨询和中商产业研究院的数据，2025年国内解酒饮料市场规模在80亿到86亿元之间，同比增长约18%。
随着赛道的扩容，这几年护肝品类经历了很大的转变，从药柜走向货架，从低频的酒后补救，走向日常更多场景。
01
过去，护肝产品
重点服务酒局后的补救需求
传统护肝产品，大多走保健品逻辑。例如海王金樽的片剂和口服液、Swisse的护肝片、汤臣倍健的健安适，它们在剂型上是药品或保健食品形态、药感强，场景上聚焦在酒后补救，购买人群上以中年男性为主。
产品的渠道铺货也也是为了匹配这个定位，这类产品主要终端是药店和电商的保健品专区，消费者带着明确目的来购买。
2008年，韩国品牌肯迪醒进入中国，成分是梨汁、葛根、枳椇子和酵母提取物，小玻璃瓶装，铺进北上广的夜店、KTV和高端餐饮，第一次把解酒从药品做成了饮料，为这个品类在国内的发展埋下了食品化的种子。
▲图源：网络
在肯迪醒之后，国内市场陆续有品牌入局解酒类浓缩饮品。古井健康推出欣肝保倍小瓶草本饮，以葛根、枳椇子为核心原料，主打酒局场景，在线下商超、餐饮渠道铺货；舒杯醒推出罐装草本饮品，在葛根、枳椇子基础上添加藤茶、陈皮，外观完全对标普通罐装饮料；何必醉的草本植物饮以葛根、姜黄、桑葚、甘草等药食同源成分为主，通过加速体内酒精代谢达到醒酒作用；解氿令葛根饮液则是将产品定位从“解酒”升级为“解酒+养护”，配方以葛根为核心，金银花、茯苓、橘皮、枳椇子、肉豆蔻等草本为辅，满足护肝、养胃需求，在口服液这一传统剂型中做出了差异化。
▲图源：美团外卖
这一批产品，都延续了药食同源护肝经典成分的组合，产品定位围绕酒局场景，形态从片剂、口服液转向瓶装即饮与浓缩条袋。和传统保健品相比，它们降低了服用门槛，脱离了药盒的观感，成为解酒场景里的快消选择。
02
饮酒之外，
挖掘熬夜等新增需求
随着越来越多消费者意识到，熬夜、长期精神压力、重油外卖、久坐带来的代谢负担，同样会持续影响肝脏状态，这个认知变化，在近两年带动护肝品类走向更多元化的发展。
一条路线，依旧属于保健品范畴。品牌保留片剂、胶囊这类传统剂型，但调整沟通重心与配方思路，不再只聚焦酒后，转向面向上班族亚健康状态，主打熬夜、长期高脂饮食带来的肝脏代谢压力。例如 SwisseMe 姜黄朝鲜蓟直饮条，依托姜黄、朝鲜蓟的草本组合，面向熬夜人群做日常养护沟通；汤臣倍健、Swisse 也对原有护肝片的传播话术做出调整，覆盖非饮酒场景的轻养护需求。
另一条线则是搭载护肝相关原料、形态更轻量化的食品类产品，以饮料、软糖、果冻、即饮条袋的形态出现。
饮品是目前开发最多的方向，比如盒马的HPP姜黄生姜柠檬汁上线后，单月超过2万人下单，一度排在冷藏饮品复购榜首位；新锐品牌So Acai把50毫升的姜黄饮卖到16.7元；有乐岛的相关产品在双11期间销量比9月增长了14倍；蒙牛旗下运动营养品牌迈胜也把姜黄饮纳入产品矩阵。盒马还推出了葛根枳椇子饮料，以及铁皮石斛玉竹水、铁皮石斛多糖植物饮料等养生水系列。711也上线了营养素饮料系列，其中一个就是葛根枳椇子风味。Swisse也把护肝片里的成分姜黄、朝鲜蓟做成了直饮粉条袋，随时可冲泡或作为饮料伴侣。
▲图源：网络
这类轻食品化产品在国内尚处于培育期，供给体量有限。而参考海外市场能够看到，护肝草本原料走向大众日常消费是可行的，只是落地形态、市场环境会受本土饮食习惯与法规条件影响。
在韩国，护肝草本成分已经完成深度食品化，枳椇子茶如同大麦茶、玉米须茶，成为国民日常茶饮。熊津、光东等品牌推出 500ml 甚至 1.5L 大瓶装枳椇子饮料，0 糖 0 脂、口味柔和，便利店、超市、咖啡馆随处可见；解酒类产品则集中放在便利店收银台货架，当地消费者习惯饮酒前提前购买。经典品牌肯迪醒深耕该品类 33 年，市占率约 44%，产品也从早年口感偏苦涩的小玻璃瓶，迭代出丸剂、免水条装、果冻、零糖气泡款，不断用新剂型适配不同人群和场景。
▲图源：网络
03
认知红利之下，
绕不开的难题与赛道展望
护肝赛道迎来新的消费增量，但整个品类扩张的过程里，几重现实约束持续存在。
——宣传合规的边界问题。护肝相关草本原料拥有很高大众认知，是赛道天然优势，但不同品类产品的宣传权限完全不同。蓝帽保健食品可以在规定范围内标注相关保健作用；普通食品形态的饮品、软糖，不允许宣称护肝、保护肝损伤这类功效，品牌只能介绍原料本身，营销表达空间有限。一旦宣传尺度越界，就会面临监管风险。这也造成一个行业现状：有功效背书的产品剂型偏传统，难以大规模铺入快消渠道；能上架商超货架的食品类产品，营销表达受到严格限制。
——产品落地的成本与口感矛盾。草本提取物本身风味特殊，大多带有苦涩感，做成饮料、软糖，需要风味调配。调味过重，会背离健康养生定位；完全不调味，口感难以被普通消费者接受，很难形成复购。同时高纯度草本提取物原料成本高于普通饮料原料，定价高，在货架上和常规茶饮、功能饮料竞争缺乏优势；压低售价，品牌利润空间会被压缩。
——消费需求的虚实与同质化挑战。肝脏养护属于长期调理，单瓶饮品或者一颗软糖，很难产生即时生理改善，不少产品更多是承接年轻人的健康情绪需求。赛道热度起来之后，大量新品扎堆，很多产品只是简单选用市面上热门草本原料，配方逻辑趋同，缺少真正有差异化的原料组合与产品定位。
整体来看，护肝赛道不会出现新旧产品互相替代的局面，传统保健品和食品化草本产品长期并行，面向不同人群、承接不同需求。有三个方向值得行业持续观察：
①场景会持续细分。酒后和熬夜是当下两大核心场景，但远不是品类的全部边界。面对重油聚餐、长期久坐加班、体检预警等更细分的需求，品牌需要针对性调整配方、包装规格，打造适配的产品，而非用一款产品试图覆盖所有场景。越聚焦细分场景，产品击中需求的概率越高。
②原料组合跳出同质化内卷。当前市面上多数产品配方相对单一，差异化空间有限。药食同源目录内还有大量原料可供挖掘，围绕不同类型身体负担开发复配方案，是缓解同质化的直接路径，也是新品牌寻找机会的突破口。
③剂型创新仍有机会。无论品牌走保健品路线，还是食品化路线，消费者对更友好剂型的需求一直存在。尤其护肝品类，消费者对成分吸收效率有更高期待，口溶膜等新型剂型，会是后续值得探索的产品开发方向。
护肝赛道不会走向新旧形态的互相替代，保健品和食品化产品服务的是不同人群、不同需求，两条路线各自的生意，都才刚开始。
参考资料：
艾媒咨询：中国解酒功能食品市场发展白皮书
都市快报/杭州网：蜂蜜水、苏打水、葛根水……这个80亿的"解酒"赛道凭什么突然火了
界面新闻：一口16元，"黄金液体"被年轻人抢断货，销量暴涨14倍
首尔经济：음료형 지고, 환·젤리 뜨고…희비 갈린 숙취해소제 시장
FFL未来食品实验室：从“事后补救”到“30分钟速达”，「解酒」产品重仓美团买药
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