欢迎您访问葡藤匠心网！
关注微信公众号：葡藤匠心、葡萄酒学报
获取更多信息
从课堂到酒庄，从中国到世界：“葡萄与葡萄酒”专项班的育人密码
发布时间：
2026-08-02
来源：
北京农学院研究生院
从课堂到酒庄 从中国到世界
"葡萄与葡萄酒"专项班的育人密码
在葡萄藤蔓缠绕的盛夏，一群怀揣梦想的年轻人，从课堂走向葡萄园，从实验室走向国际舞台。他们有一个共同的身份-- “葡萄与葡萄酒”专项班学子。
这个专项班如何"育人"？让我们一同走进他们的成长故事。
走进葡萄园：把课堂搬进田间地头
“葡萄与葡萄酒”专项班立足葡萄与葡萄酒全产业链，开设了《优质酿酒葡萄栽培专题》《优质葡萄酒酿造与感官评价专题》和《葡萄酒产业科技发展专题》三门特色研究生课程。课程体系系统涵盖葡萄品种与风土适应性、葡萄园管理、酿造工艺、品质控制、感官评价及产业发展等内容。课程注重将企业生产中的实际问题引入教学和科研训练，引导学生了解行业、熟悉行业，培养解决实际问题的能力。
但真正的课堂，不止在教室。
本学期，“葡萄与葡萄酒”专项班研究生在李德美教授、魏晓峰副教授带领下，赴迦南酒业开展“优质酿酒葡萄栽培专题”校外实践教学。在葡萄种植基地，两位教师围绕葡萄园夏季管理、树体结构、水肥与土壤管理、品种选择及风土适应性等内容进行现场讲授。学生分组完成葡萄枝条绑缚等实践操作，将理论知识真正应用到葡萄园管理中。
在迦南酒庄，李德美教授结合酒庄生产实际，讲解了酿造车间的工艺特点及关键技术，使同学们系统了解葡萄酒酿造、储存和灌装流程。
品鉴环节更是精彩纷呈——师生对迦南酒业雷司令、霞多丽和赤霞珠等代表性酒款进行品鉴。李德美教授引导学生从感官特征、产品定位和消费者需求等角度理解葡萄酒，并结合不同酒款的风格特征，讲解葡萄原料、酿造工艺与产品风格之间的关系。
“以前觉得酿酒就是工艺流程，现在才明白，每一瓶酒背后都有风土、品种和工艺的对话。”一位参与实践的同学这样感慨。
站上行业舞台：与前沿对话，与世界接轨
6月，专项班学生参加了在北京燕莎中心凯宾斯基酒店举办的ProWine Beijing 2026活动，并参与了由李德美教授策划并主持的葡萄酒产业数字化与智能化主题沙龙。
沙龙围绕“数字技术进入葡萄园和酿造车间后，将如何影响葡萄酒及其风土表达”展开深入讨论。与会专家中国农业大学葡萄酒专家兰义宾研究员、地信科技创始人胡心浩分别从智能栽培和智能酿造等角度，探讨了数字化技术如何帮助人们更加客观地认识葡萄园环境和风土特征，以及如何提高酿造控制的精准度，更好地表达葡萄原料和产区特色。
通过参加展会、大师班和专业沙龙，学生不仅提升了葡萄酒品鉴能力，也进一步了解了产业数字化、智能化发展趋势，增强了对葡萄酒产业未来发展的思考。
学生当主角：科研交流“自己办”
专项班注重发挥学生主体作用，通过科研分享与专题研讨等形式提升学生的科研思维、专业表达和活动组织能力。
6月，专项班举办了新疆伊犁河谷葡萄酒专题交流活动。与以往不同的是，本次活动由2026届毕业生卫峙成同学发起并主持。
卫峙成结合新疆伊犁河谷葡萄酒风土特性研究结果，将论文数据与不同类型葡萄酒的感官表现相结合，从理化指标、风味特征和产区风土等角度分析葡萄酒风格差异。同时，他分享了科研过程中的思考与体会，以及在新西兰马尔伯勒理工学院联合培养期间的学习和科研经历，为同学们了解海外学习模式、拓宽科研视野提供了参考。
从被动听课到主动策划，从接受知识到分享成果——“学生当主角”的培养模式，让每一位学子在实践中成长，在分享中提升。
走向世界：国际化培养结硕果
为培养具有国际视野的高层次专业人才， “葡萄与葡萄酒”专项班积极申报并依托国家留学基金管理委员会乡村振兴人才培养专项，支持学生赴海外高校和葡萄酒产区开展联合培养。
卫峙成同学就是这一培养模式的优秀代表。在国家留学基金委项目支持下，他赴新西兰进行为期一年的学习，凭借良好的科研基础和综合表现，获得澳大利亚查尔斯-斯图尔特大学全额奖学金，即将赴澳攻读博士学位。
从新疆伊犁河谷到新西兰马尔伯勒，再到澳大利亚——一位学子的成长轨迹，折射出专项班在科研训练和国际化人才培养方面取得的显著成效。
“走出去，才知道世界有多大。”卫峙成在分享中这样鼓励学弟学妹。
育人之道：多场景、全过程的成长闭环
通过特色课程、企业实践、科研交流和国际联合培养， “葡萄与葡萄酒”专项班逐步形成了多场景、全过程的人才培养模式。学生在专业知识、实践技能、科研创新、沟通表达和国际交流等方面得到综合锻炼。
在这里，课堂不止于教室，学习不止于书本，成长不止于校园。
下一步，学校将持续深化产教融合，健全研究生全流程培养体系，聚焦高层次应用型人才培养，夯实专业基础、强化实践实训、丰富科研交流、拓展国际平台，培育理论扎实、实践突出、兼具科研创新能力与国际视野的高素质专业人才。
推荐下载
