【2026葡萄酒学术年会】陈秀慧 | 火山风土对葡萄栽培与果实品质的调控机制研究

发布时间：

2026-08-07

来源：

葡藤匠心网

2026年8月20日至22日，2026年中国食品科学技术学会葡萄酒分会学术年会将在山东蓬莱举行。本届学术年会以“科技创新重构葡萄酒产业价值”为主题，汇聚葡萄与葡萄酒基础研究、生产管理，技术创新、产业转化、人工智能、创新创业等，宏观与微观结合，理论与实践融汇，展开多层次、多维度学术交流。

本届学术年会设置了主题学术报告、葡萄酒科学家论坛、葡藤匠心论坛、研究生学术报告等学术环节，专家学者云集，助力葡萄酒科技工作者精准把握产业发展风向，让前沿科研成果与产业实践深度衔接：主题学术报告为“十五五”葡萄酒产业科技创新引领新方向，葡萄酒科学家论坛激活科技创新动能，葡藤匠心论坛让产业界创新经验汇入学术主流，研究生学术报告则为青年学子搭台助力，形成从基础研究到产业应用、从资深专家到青年新锐的全链条科技创新生态。仙境蓬莱，美酒飘香。谨以此邀，共赴这场葡萄酒科技领域的学术盛会，共鉴科技赋能下中国葡萄酒产业的醇香未来。

葡萄酒科学家论坛

陈秀慧

泰生葡萄酒庄有限公司总经理

报告题目

火山风土对葡萄栽培与果实品质的调控机制研究

报告摘要：火山风土是由火山母质、土壤演化、地形地貌与局地气候共同构成的复合生态系统。其对葡萄生长和果实品质的影响，并非来自某一种“矿物质” 的直接作用，而是通过土壤孔隙结构、水热过程、养分有效性及其与海风、降水和管理措施的耦合，改变根系分布、水分与营养状态、冠层生长和次级代谢。报告围绕 “火山基质—根际过程—植株生理—果实品质”这一主线，梳理火山风土影响葡萄栽培与品质形成的主要机制，并结合国际火山葡萄酒产区的发展经验及山东蓬莱海岸古火山酒庄的实践，提出烟台蓬莱在长期定位试验、品种与砧木适配、风味物质解析和产区标准建设方面的研究方向。

葡萄酒科学家简介

陈秀慧，泰生葡萄酒庄有限公司总经理，泰生酒庄少庄主，其父陈逢坤于2010年创办泰生酒庄。自幼钟情葡萄酒，留学美国期间遍访欧美名庄，笃定好酒源于风土。2010年与父远赴法国波尔多研学后，落址蓬莱睡虎山火山遗迹核心产区。目前深度参与种植与酿造，将国际前沿理念融入本土风土。秉承“泰生”共生哲学，精耕火山岩土壤，致力酿造兼具蓬莱风骨与国际品质的精品佳酿。

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