2026年中国食品科学技术学会葡萄酒分会学术年会在山东烟台成功举办

2026年8月20日至22日，2026年中国食品科学技术学会葡萄酒分会学术年会在山东烟台蓬莱产区成功举办。本次学术年会以“科技创新重构中国葡萄酒产业价值”为主题，聚焦葡萄与葡萄酒产业的科技创新、产教融合、营养健康与智能革新等核心领域，搭建起产学研用深度融合的高水平学术交流平台，来自全国50余所高校的中国食品科学技术学会葡萄酒分会委员与行业管理者、企业科技工作者及青年学子共90余人参加会议，共同探讨新时代中国葡萄酒产业高质量发展新路径、新机遇、新未来。

本次年会由山东医药大学食品营养健康研究中心承办，烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心、烟台市葡萄与葡萄酒协会、中国农业大学烟台研究院、烟台科技学院、烟台理工学院、烟台文化旅游职业学院等单位共同协办。

本届学术年会日程充实、内容务实。两天的时间，举行了主题学术报告、葡藤匠心论坛、研究生学术报告、葡萄酒科学家论坛等多个核心环节，兼顾学术前沿探索、产业实践落地、科研创新成果与青年人才培育，全方位展现了中国葡萄酒产业的科研创新活力与产业发展潜力。

科技赋能，破解产区发展痛点

烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心主任姜英松，蓬莱区委常委、办公室主任王杰出席学术年会开幕式并致辞；中国食品科学技术学会葡萄酒分会主任委员、西北农林科技大学原副校长李华教授发表学术年会主旨致辞。中国食品科学技术学会葡萄酒分会副主任委员、西北农林科技大学党委常委、副校长房玉林教授，中国食品科学技术学会葡萄酒分会副主任委员、齐鲁工业大学（山东省科学院）胡文效研究员，中国食品科学技术学会葡萄酒分会副主任委员、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总经理兼总酿酒师李记明研究员，中国食品科学技术学会葡萄酒分会副主任委员、宁夏大学葡萄酒与园艺学院张军翔教授等葡萄酒分会负责人出席学术年会。

烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心主任姜英松

姜英松在致辞中介绍了烟台产区的产业发展现状、科研创新成效和科技人才培育体系。他介绍，作为中国葡萄酒工业发祥地、亚洲唯一的国际葡萄与葡萄酒城，烟台葡萄酒产销量占全国40%以上，营收、利润占全国半壁江山；品牌价值高达864亿元，连续十年居行业第一。目前烟台已构建起完善的科研人才培育体系，拥有32处葡萄酒科研平台、5所开设葡萄酒专业的院校；深耕种质资源创新与国产酵母研发，成功培育多个自主葡萄新品种，持续夯实产业发展根基。他提出，产区雨热同季导致酿酒葡萄病虫害频发等行业共性难题，期待借助中国食品科学技术学会葡萄酒分会本届学术年会汇聚全国智慧，破解产业发展痛点，推动前沿科研成果落地产区、赋能一线生产。

烟台市蓬莱区委常委、办公室主任王杰

王杰立足蓬莱产区区位优势与产业基础，阐述了蓬莱葡萄酒产业的发展定位与规划方向，表示蓬莱将持续持续提升产区核心竞争力，深耕海岸风土特色，全力书写蓬莱葡萄酒产业高质量发展的崭新篇章。

中国食品科学技术学会葡萄酒分会主任委员、西北农林科技大学原副校长李华教授 

李华教授在主旨致辞中深度剖析当前中国葡萄酒产业面临的结构性、系统性发展困境，指出葡萄酒产业正处于转型升级的关键跃升期，亟需以科技创新打破发展瓶颈、重塑产业价值。他强调，广大葡萄酒科技工作者要坚守科技赋能产业的初心使命，聚焦种质创新、智能酿造、风味调控、健康研究等核心领域，攻克产业“卡脖子”技术难题；坚持人才为本，深化产教融合培育青年力量；秉持开放协同理念，打破学科与地域壁垒，凝聚行业合力，持续提升中国葡萄酒产业的国际话语权，以硬核科技助力产业高质量发展。

中国食品科学技术学会葡萄酒分会召开二届三次委员会会议

开幕式后，中国食品科学技术学会葡萄酒分会总干事、山东医药大学食品营养健康研究中心主任刘世松教授主持召开了中国食品科学技术学会葡萄酒分会二届三次委员会会议。

中国食品科学技术学会葡萄酒分会总干事、山东医药大学刘世松教授

会议完成了新委员增补工作。会议经投票表决，增补吐鲁番市质量与计量检测所所长、国家葡萄及葡萄制品质量检验检测中心（新疆）主任马利伟，北方民族大学生物工程学院副教授朱娟娟、北京工商大学食品与健康学院副教授李金宸，吐鲁番市质量与计量检测所质量负责人、国家葡萄及葡萄制品质检中心（新疆））质保室主任陈志强，山东医药大学药学院副教授菅蓁、信阳农林学院食品科学与工程学院讲师商天奕六位优秀科技人才为中国食品科学技术学会葡萄酒分会第二届委员会委员，进一步充实了学会学术力量与行业科技服务队伍。

李华教授为中国食品科学技术学会葡萄酒分会新增补委员颁发委员证书

刘世松做《中国食品科学技术学会葡萄酒分会2026年度工作报告》，通报了2026年学术年会筹备情况及葡萄酒分会年度工作计划，明确学会将持续深耕学术交流、科研创新、人才培养、产业服务和科学普及等五大核心工作，继续推进“葡萄酒科学家走进产区”活动，推动科技创新与产业创新深度融合，助力中国葡萄酒产业高质量发展。

搭建全方位学术交流体系，引领葡萄酒科技创新方向

本次年会学术交流环节亮点纷呈、层级丰富，设置主题学术报告、葡藤匠心论坛、葡萄酒科学家论坛和研究生学术报告四个交流环节，搭建了“权威专家引领、产业骨干赋能、科研核心攻坚、青年人才成长”的全方位学术交流平台体系。

1.主题学术报告

主题学术报告环节由宁夏大学张军翔教授主持，7位行业专家学者围绕科技创新、新质生产力、国际标准对接、企业创新实践、特色品种产业化、有机产业发展、智能酿造革新等前沿方向展开深度分享。

宁夏大学张军翔教授主持主题学术报告

西北农林科技大学李华教授系统阐释科技创新重构葡萄酒产业科技、风土、生态、文化四大价值的全链条路径，依托种质育种、生态栽培等全链条创新，完善自主标准评价体系，走本土化科技驱动的高质量发展道路。西北农林科技大学副校长房玉林教授聚焦新质生产力，解读中国葡萄酒产业从“模仿追随”到“自主定义”的身份蜕变之路；中国食品发酵工业研究院薛洁教授精准剖析中国加入OIV后葡萄酒标准体系的挑战与应对策略；烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司李记明研究员系统阐述了张裕公司以全产业链技术创新驱动企业高质量发展的完整实践体系。北京农学院李德美教授围绕中国有机葡萄酒产业链，梳理发展现状，分析生产、认证与市场环节存在的问题，并探讨了产业重塑背景下有机葡萄酒的发展趋势与价值路径；上海交通大学傅佩宁副教授围绕圆叶葡萄与葡萄酒的发展历史及在我国产业化发展前景进行了系统解读；浪潮云洲工业互联网有限公司潘琪高级工程师介绍了基于人工智能大模型技术优化葡萄酒发酵生产智能管控的相关技术背景、技术能力、应用方向、应用收益和验证案例，为行业发展提供宏观指引与微观实操方案。

李华教授做《科技创新重构葡萄酒产业价值》主旨报告 

房玉林教授做《新质生产力如何重塑中国葡萄酒产业未来》主题报告

薛洁教授做《中国加入OIV后葡萄酒标准体系面临的挑战及对策》主题报告

李记明研究员做《张裕公司技术创新的探索与实践》主题报告

李德美教授做《风土生机：中国有机葡萄酒产业链的现状、问题与趋势》主题报告

傅佩宁副教授做《圆叶葡萄主要特征及应用前景》主题报告

潘琪高级工程师做《从经验到智能：生物发酵大模型驱动的葡萄酒工艺变革》主题报告

2.葡藤匠心论坛

葡藤匠心论坛在齐鲁工业大学（山东省科学院）胡文效研究员主持下，聚焦产业落地与市场实践，汇聚酒庄运营、产教融合、风土研究、产区品质赋能等领域议题，破解产业经营与技术落地难题。

齐鲁工业大学胡文效研究员主持葡藤匠心论坛

宁夏贺兰神国际酒庄总经理温向彬剖析了新经济形势下酒庄经营困境与破局思路，为行业市场化运营提供实操指导；葡藤匠心网总编辑刘华深耕葡果酒产教融合创新，以赛事实践打通校企育才、成果转化壁垒，达成育才、助企、普及产业的多重成效；烟台水韵酒庄管理有限公司首席酿酒师、正高级工程师杨华峰，烟台尼雅葡萄酒业有限公司总经理、正高级工程师谈明东，蓬莱泰生葡萄酒庄有限公司总经理陈秀慧等行业技术专家与企业家，分别围绕不同产区风土特征、品质调控机制、火山葡萄园风味典型性表达展开研究分享，深挖本土产区风土价值，为差异化、特色化产区发展提供技术支撑。

温向彬做《新经济形势下中国葡萄酒庄的经营应对》报告

刘华做《果酒产教融合与创新创业》报告

杨华峰做《产区风土因子及产品风味研究》报告

谈明东做《新疆玛纳斯小产区葡萄酒品质典型性表达的研究》报告

陈秀慧做《火山风土对葡萄栽培与果实品质的调控机制研究》报告

3.葡萄酒科学家论坛

葡萄酒科学家论坛由大连工业大学陈明教授、北方民族大学马海军教授共同主持，聚焦葡萄与葡萄酒基础科研与技术创新。

大连工业大学陈明教授主持葡萄酒科学家论坛

北方民族大学马海军教授主持葡萄酒科学家论坛

西北农林科技大学袁春龙教授、河北农业大学刘亚琼教授、山东农业大学金玉红教授、江南大学唐柯教授、宁夏大学孙悦教授、西北农林科技大学韩富亮副教授、齐鲁工业大学韩国民副教授、沈阳药科大学索昊副教授、鲁东大学郑巧玲讲师9位高校科研专家围绕葡萄酒品质调控、陈酿工艺优化、副产物综合利用、酵母菌群研究、营养健康机制、低温抗逆分子机理等前沿课题开展深度研讨。各位专家围绕马瑟兰葡萄酒风味精准调控、生姜发酵产品及副产物利用、陶坛陈酿作用机制、商用酵母定殖规律、葡萄酒多酚健康功效、葡萄低温应答分子机制等细分领域，立足基础研究攻坚技术难点，为葡萄酒精细化酿造、品质升级、功能创新提供扎实的理论支撑与技术参考。

袁春龙教授做《发酵前添加葡萄籽单宁对马瑟兰葡萄酒品质的调控：平均聚合度的作用》报告

刘亚琼教授做《橡木制品调控马瑟兰干红葡萄酒风味品质研究》报告

金玉红教授做《生姜发酵产品关键技术创新与副产物综合利用》报告

唐柯教授做《陶坛陈酿对赤霞珠葡萄酒风味特征的影响及其作用机制初探》报告

孙悦教授做《贺兰山东麓葡萄酒发酵体系中商用酵母定殖率及影响因素研究》报告

韩富亮副教授做《葡萄酒营养健康科学研究现状与趋势》报告

韩国民副教授做《酒精发酵动力学与酵母存活动态协同调控干红葡萄酒乙醛积累》报告

索昊副教授做《红葡萄酒多聚多酚：可调节肠道健康与代谢紊乱的新兴益生元》报告

郑巧玲讲师做《VaCOLD1介导葡萄低温应答中钙信号与自噬动态耦联的分子机制》报告

4.研究生学术报告

江南大学唐柯教授主持研究生学术报告

由江南大学唐柯教授主持的研究生学术报告环节聚焦青年科研创新，西北农林科技大学博士研究生杜华鑫，宁夏大学硕士研究生刘婷、梁敏，华中农业大学硕士研究生吉薇，山东工商学院硕士研究生李洁5位优秀青年学子汇报了葡萄酒种质资源挖掘、产区酵母研究、自然发酵机理、产业集群创新等研究成果，涵盖种质资源评价、微生物菌群调控、产业协同发展等多个细分领域。本次年会持续搭建青年学术交流平台，以赛促学、以研促长，助力青年科研人才夯实科研根基、对接产业需求，为行业储备新生创新力量。

杜华鑫同学做《西北地区88份不同用途葡萄种质资源的多维成分指纹、功能化学分型及酿造相关利用潜力评价》汇报

刘婷同学做《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区酵母多样性及菌株分型研究》汇报

吉薇同学做《中国葡萄酒中部产区自然发酵中酵母群落演替及风味特征研究》汇报

梁敏同学做《赤霞珠葡萄酒低温发酵过程中酵母菌多样性研究》汇报

李洁同学做《链长制治理视角下的烟台葡萄酒产业集群协同创新路径》汇报

5. 葡萄酒科学家走进产区

年会期间，中国食品科学技术学会葡萄酒分会还组织开展了“葡萄酒科学家走进产区”专题调研活动，组织行业专家深入产区葡萄园、酿造车间，开展实地技术调研、精准指导与产学研对接，推动前沿科研成果走出实验室、落地生产线，切实解决产区产业发展实际问题。

李华教授带队进行产区调研

澜岳酒庄调研

君顶酒庄调研

泰生酒庄调研

龙亭酒庄调研

中国食品科学技术学会葡萄酒分会学术年会是葡萄酒产业科技领域的年度盛会。2026年学术年会的成功举办，展示了年度葡萄酒科技领域的最新研究成果与创新进展，进一步凝聚了行业共识，推动了产学研深度融合。与会专家一致认为，面对消费升级与产业转型的双重机遇，中国食品科学技术学会葡萄酒分会持续组织学术交流活动，汇聚全国葡萄酒科技创新智慧与发展力量，既梳理了行业前沿科研成果、破解了产业发展痛点难点，也明确了新时代科技创新赋能葡萄酒产业高质量发展的核心方向，打通了葡萄酒领域学术研究、技术创新、产业应用、人才培养的全链条壁垒，为葡萄酒产业高质量发展注入了强劲的科技动能。希望中国食品科学技术学会葡萄酒分会持续发挥平台优势，深化学术交流、强化科技赋能、深耕人才培育、深化产区服务，推动中国葡萄酒产业在科技创新与品质提升的双轮驱动下迈向更高质量的发展阶段。